Эти старомодное печенье с хрустящей корочкой из патоки такие мягкие и жевательные! Они полны вкуса благодаря всем этим уютным специям, и их так легко готовить. У них хрустящие верхушки, и это идеальное печенье для праздников.

Нет ничего, что я люблю больше, чем сезон печенья! Но когда мне не хочется украшать печенье (например, это печенье без посыпки сахаром), я выбираю проверенное и верное любимое — например, это печенье с патокой! Это имбирное печенье остается мягким в течение нескольких дней и покрывается сахаром перед выпечкой, что дает красивую хрустящую верхушку!
Этому имбирному печенью с патокой нужно немного времени, чтобы охладить тесто, но я обещаю вам, что оно того стоит, чтобы получить это жевательное и очень мягкое печенье! Это печенье выпекается при немного более высокой температуре. Это заставит печенье быстрее подняться, а затем оно мягко осядет, вызывая трещины и складки!
Почему вам понравятся эти хрустящие печенья с патокой!
- Они используют простые ингредиенты для кладовой которые, вероятно, уже есть у вас дома.
- Это требует только 10 минут на приготовление теста для печенья, Затем вам нужно будет дать тесту для печенья немного остыть перед выпечкой.
- Их обваливают в белом сахаре непосредственно перед выпечкой, что придает им красивая блестящая отделка.
- Этот рецепт рассчитан на 24 печенья, так что идеально подходит для обмена печеньем!
- Это печенье с патокой такое мягкое и будет оставаться мягким в течение нескольких дней благодаря секретному ингредиенту.
Необходимые ингредиенты

- Мука: Я тестировал этот рецепт только с универсальной мукой. Дайте мне знать, если попробуете с безглютеновой мукой!
- Патока: убедитесь, что вы используете несульфированную патоку. Если вы в Великобритании, вы можете использовать вместо нее черную патоку!
- Пресное масло: Я использую здесь европейское масло, так как оно более густое и кремовое.
- Специи: Я использую смесь молотого имбиря, корицы, душистого перца, гвоздики и мускатного ореха. Убедитесь, что ваши специи свежие, так как это сильно повлияет на вкус печенья. Если вы используете старые и несвежие специи, они не будут такими резкими.
- Яблочный уксус: секретный ингредиент! Он вступит в реакцию с пищевой содой, что еще больше поднимет печенье. Он также сделает его немного мягче. Впервые я увидела это в книге Клэр Саффиц «Десертная персона»! Если у вас нет яблочного уксуса под рукой, просто не добавляйте его. Я пробовала этот рецепт без него, и он все равно вкусный, просто не будет столько трещин, и печенье может быть немного менее мягким.
Пошаговые инструкции

Шаг 1: В большой или средней миске смешайте все сухие ингредиенты — муку, соду, соль и все специи. Отставьте в сторону.
Шаг 2: В чаше миксера с насадкой-лопаткой или в большой миске с ручным миксером взбейте размягченное масло со светло-коричневым сахаром. Смешивайте на средне-высокой скорости в течение 1-2 минут, пока смесь не станет легкой и пушистой.

Шаг 3: Остановите миксер и соскребите смесь со стенок миски. Добавьте яйцо, патоку, ваниль и яблочный уксус. Смешивайте на средней скорости в течение 2 минут.
Шаг 4: Остановите миксер и всыпьте сухие ингредиенты. Смешивайте на самой низкой скорости, пока все не смешается и не останется комочков муки. Охладите в холодильнике в течение 1 часа.
Шаг 5: Разогрейте духовку до 375°F/190°C и застелите 2 противня пергаментной бумагой. Возьмите 1.5 столовые ложки теста для печенья и быстро раскатайте каждый шарик теста для печенья между ладонями, чтобы они стали круглыми. Обваляйте каждый шарик теста для печенья в белом сахаре. Выложите на подготовленные противни на расстоянии 3 дюймов друг от друга.
Шаг 6: Выпекайте по одному противню за раз в течение 10–12 минут. Края затвердеют, и должны появиться трещины. Пока один противень выпекается, поставьте другой в холодильник, чтобы он оставался твердым. Дайте испеченному печенью остыть на противне в течение 15 минут, прежде чем положить на решетку для охлаждения, чтобы полностью остудить.

Советы и хитрости по выпечке
- Измерение – Я настоятельно рекомендую использовать весы и отмеряйте ингредиенты метрическим способом. Это имеет огромное значение для выпечки и является самым точным способом выпечки!
- Разрыхлите и посыпьте мукой – Если вы не взвешиваете ингредиенты и используете мерный стакан, то используйте метод взбивания и посыпки для измерения муки. Если вы используете слишком много муки, печенье будет сухим, а не мягким и тягучим!
- Ингредиенты комнатной температуры – Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, прежде чем начинать выпекать. Достаньте эти ингредиенты из холодильника за час или два до начала приготовления.
- Недостаточно трещин – Если на вашем печенье не так много трещин и складок, как вам бы хотелось, как только вы достанете его из духовки, постучите им об ее верх один или два раза. Это приведет к появлению еще большего количества трещин!
- Убедитесь, что тесто охлаждено. Есть несколько вещей, которые вам нужно сделать, чтобы печенье получилось идеально потрескавшимся, и одна из них — охладить тесто для печенья! Вам нужно, чтобы шарики из теста для печенья были холодными, когда вы отправляете их в горячую духовку.