Тыквенный сливочно-сырный кекс

Домашний тыквенный кекс, наполненный сливочным сыром и покрытый легкой ванильной глазурью. Этот тыквенный кремовый чизкейк — идеальный десерт для осени!

Бундт-кексы — один из десертов, которые я люблю готовить, потому что они всегда получаются такими красивыми. Абсолютно не нужно иметь никаких навыков украшения тортов, вы можете покрыть их простой глазурью, и они всегда получаются впечатляющими.

Этот тыквенный кекс может просто превзойти кекс (без каламбура), потому что он наполнен вкусной начинкой из сливочного сыра. Это как лучшее из двух миров, кекс + чизкейк.

И поскольку этот торт-бандт лучше всего подавать холодным, из-за слоя сливочного сыра, это идеальный десерт, который можно приготовить заранее. На самом деле, я думаю, что этот торт становится еще вкуснее на следующий день!

Рецепт ингредиенты 

Начнем с того, что список ингредиентов для этого рецепта тыквенного пряного кекса может показаться длинным, но уверяю вас, это не так уж и сложно. 

• Сливочный сыр: Обязательно используйте сливочный сыр в виде кирпича. Для этого рецепта лучше всего подойдет жирный сыр. 
• Сахар: Мне нравится использовать в этом торте смесь коричневого сахара и гранулированного сахара, а не просто гранулированный сахар. Коричневый сахар добавляет этому торту дополнительный вкус и влажность, что мне очень нравится. 
• Яйца: Перед добавлением в тесто оно должно быть комнатной температуры. 
• Экстракт ванили: Добавляется как в начинку из сливочного сыра, так и в тесто для торта для придания дополнительного вкуса. 
• Мука общего назначения: Обязательно отмеряйте ложкой и разравнивайте муку, чтобы пирог не получился плотным. 
• Специи: Я предпочитаю использовать смесь молотой корицы, имбиря, мускатного ореха и гвоздики. Я пробовала этот пирог с покупной пряностью для тыквенного пирога, и хотя он вкусный, вкус лучше с соотношением специй, указанным в рецепте.
• Разрыхлитель и пищевая сода: Помогает пирогу подняться. 
• соль Уравновешивает сладость теста. 
• Масло: Подойдет как рапсовое, так и растительное масло. 
• Тыквенное пюре: Обязательно используйте тыквенное пюре, а не начинку для тыквенного пирога. Тыквенное пюре — это просто протертая тыква (разумеется, не так ли?), и единственным ингредиентом, указанным на обратной стороне банки, будет тыква. Начинка для тыквенного пирога — это на самом деле тыквенное пюре, подслащенное специями, поэтому просто убедитесь, что используете правильное.

Как приготовить тыквенный торт

Для этого рецепта я на самом деле предпочитаю сначала сделать слой сливочного сыра, а затем приготовить кекс, чтобы я мог просто выложить все слоями и поставить в духовку. Чтобы сделать слой сливочного сыра, просто взбейте сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт в большой миске. Затем добавьте одно яйцо и смешайте до однородной массы. 

После того, как смесь сливочного сыра будет смешана, пришло время приготовить тесто для торта. Чтобы приготовить тесто для торта, взбейте вместе муку, специи, разрыхлитель, соду и соль до однородной массы. В отдельной миске взбейте вместе масло, тыквенное пюре, сахар, яйца и ваниль. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте их вместе до однородной массы. 

Вылейте половину теста в смазанную 10-дюймовую форму для кексов, затем сверху положите слой сливочного сыра. Вылейте сверху оставшееся тесто и выпекайте в духовке 60–70 минут. 

После того, как пирог остынет, вы можете покрыть его простой ванильной глазурью. Глазурь совершенно необязательна, и вы можете просто не делать ее, если вам не нравится этот дополнительный шаг.

Ингредиенты:

Порции: 12 ломтиков

Для начинки из сливочного сыра:

• 1 (8 унций) упаковка сливочного сыра в виде кирпича, размягченного до комнатной температуры
• 1/4 стакана (50 грамм) сахарного песка
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Для тыквенного кекса:

• 3 стакана (375 грамм) универсальной муки , ложкой и разровненным
• 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• Соль 1/2 чайной ложки
• 1 стакан (240 мл) рапсового или растительного масла
• 1 (15 унций) банка тыквенного пюре (не начинка для тыквенного пирога)
• 1 стакан (200 грамм) светло-коричневого сахара
• 3/4 стакана (150 грамм) сахарного песка
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

Для ванильной глазури:

• 1 стакан (120 грамм) сахарной пудры
• 1-2 столовые ложки (15-30 мл) молока (используйте больше по мере необходимости)
• 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

Режим приготовления

Не допускайте потемнения экрана

инструкции 

• Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Смажьте форму для кекса диаметром 10 дюймов антипригарным спреем или маслом и посыпьте мукой. Отставьте в сторону.

Для приготовления начинки из сливочного сыра:

• В миске с помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр, гранулированный сахар и ванильный экстракт в течение примерно 1-2 минут или до однородной массы. Добавьте яйцо и перемешивайте на низкой скорости до однородной массы, останавливаясь, чтобы соскоблить смесь со стенок миски по мере необходимости. Отложите в сторону.

Чтобы приготовить тыквенный кекс:

• В большой миске смешайте муку, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, разрыхлитель, соду и соль до однородной массы. Отставьте в сторону.
• В отдельной большой миске взбейте вместе масло, тыквенное пюре, коричневый сахар, сахарный песок, яйца и ванильный экстракт до полного смешивания. Соедините сухие ингредиенты с жидкими и перемешайте до полного смешивания.
• Вылейте половину теста в подготовленную форму для кекса, аккуратно вылейте начинку из сливочного сыра поверх теста, затем вылейте вторую половину теста поверх слоя сливочного сыра и разровняйте.
• Выпекайте при температуре 350°F в течение 60–70 минут или пока зубочистка, вставленная в пирог, не выйдет чистой. Достаньте из духовки и остудите на решетке в течение 25–30 минут, затем переверните пирог на решетку, выньте его из формы и дайте полностью остыть.

Чтобы сделать глазурь:

Добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и молоко в небольшую миску и взбейте до однородной массы. Если глазурь слишком густая, добавьте еще немного молока. Если глазурь слишком жидкая, добавьте еще немного сахарной пудры. Вылейте на остывший тыквенный кекс и дайте постоять 10–15 минут, чтобы застыла.