Роти против Наана против Паратхи против Чапати: разница и сравнение

Основные выводы

1. Роти — традиционная пресная лепешка, широко употребляемая в Южной Азии.
2. Наан — это дрожжевая лепешка с более мягкой и толстой текстурой, происходящая из Индийского субконтинента.
3. Паратха — лепешка, толще роти и тоньше наана, родом из Индии.  
4. Чапати — это тонкие пресные лепешки, приготовленные из цельнозерновой муки и воды, которые являются неотъемлемой частью индийской кухни.

Что такое Роти?

Роти — это традиционная пресная лепешка, широко потребляемая в Южной Азии, особенно в Индии, Пакистане и Бангладеш. Он является основным продуктом во многих домах и дополняет множество блюд. Его готовят путем смешивания пшеничной муки с водой и щепоткой соли.

Это здоровый вариант, поскольку он не содержит дрожжей и масла и богат углеводами.

Что такое Наан?

Наан — это дрожжевая лепешка с более мягкой и толстой текстурой, происходящая из Индийского субконтинента. Его готовят с использованием муки, дрожжей, йогурта и иногда молока. Тесто раскатывают в круглые формы и выпекают в тандыре или глиняной печи.

Он включает в себя такие варианты, как наан с чесноком и маслом, которые добавляют дополнительный вкус и насыщенность.

Что такое Парата?

Паратха — лепешка, толще роти и тоньше наана, родом из Индии. Его приготовление предполагает складывание или начинку теста различными начинками, создавая слоистую текстуру. Его расплющивают и готовят на пояске с маслом или топленым маслом до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Его подают на завтрак или в качестве гарнира с подливками и чатни. Он бывает разных вкусов и стилей, что делает его комфортной едой для многих.

Что такое Чапати?

Чапати, другое название роти, представляет собой тонкую пресную лепешку, приготовленную из цельнозерновой муки и воды. Тесто чапати готовят на пояске или открытом огне, в результате чего оно получается мягким и слегка воздушным.

Это основной продукт повседневного питания во многих индийских семьях, его подают вместе с овощами и карри.

Разница между Роти и Нааном, Паратхой и Чапати

1. Роти и Чапати — пресные лепешки; Наан заквашивают дрожжами или разрыхлителем; а парата может быть пресной или слегка заквашенной, в зависимости от рецепта.
2. Роти и Чапати тонкие и плоские, напоминающие лепешку; Наан толще и пушистее; а Паратха толще Роти, но не такая толстая, как Наан.
3. Роти и Чапати мягкие и податливые; Наан мягкий и жевательный; а парата может быть мягкой или хрустящей, в зависимости от того, фаршированная она или приготовленная.
4. Роти и Чапати готовятся из цельнозерновой муки, воды и щепотки соли; Наан содержит универсальную муку, дрожжи, йогурт и иногда молоко; и Паратха включает цельнозерновую муку, масло или топленое масло и различные начинки.
5. Роти и Чапати готовят на пояске или открытом огне; Наан традиционно запекают в тандыре (глиняной печи); а Паратху готовят на поясе с маслом или топленым маслом.

Сравнение Роти и Наана, Паратхи и Чапати

параметры	Колеса	Наан	Парата	Chapati
Разрыхлитель	Пресный	Дрожжи или разрыхлитель	Либо пресный, либо слегка заквашенный.	Пресный
Толщина	Тонкий и плоский	Более толстый и пушистый	Толще, чем Роти, но тоньше, чем Наан.	Тонкий
Текстура	Мягкий и податливый	Мягкий и жевательный	Мягкий или хрустящий	Мягкий и податливый
Ингредиенты:	Цельнозерновая мука, вода и щепотка соли.	Универсальная мука, дрожжи, йогурт и иногда молоко.	Цельнозерновая мука, масло или топленое масло и различные начинки.	Цельнозерновая мука, вода и немного соли.
Метод приготовления	На поясе или открытом огне	Запеченный в тандыре	На поясе с маслом/ги	На поясе или открытом огне

Рекомендации

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2011.647121
2. https://www.researchgate.net/profile/Aniketa-Horo/publication/342520635_Roti_and_chapati/links/5ef95a0045851550507b01f8/Roti-and-chapati.pdf

Последнее обновление: 25 февраля 2024 г.