Roll vs Hand Roll Sushi: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

ซูชิเป็นอาหารยอดนิยมและอร่อย เป็นส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่นและเสิร์ฟแบบเย็น มันมีรสเปรี้ยว คำว่าซูชิหมายถึงรสเปรี้ยว ใช้ข้าวหมักมาทำอาหารจานใหม่

ในช่วงสมัยมูโรมาจิ ชาวญี่ปุ่นเริ่มเติมน้ำส้มสายชูลงในซูชิ ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อเพิ่มรสชาติ

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักใน ปลาดิบ. อย่างไรก็ตาม อาหารทะเลก็เป็นทางเลือกยอดนิยมเช่นกัน ปลา เช่น ปลาแซลมอนและทูน่าเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ มีหลากหลายพันธุ์ ปลาดิบ.

ได้แก่ ชิราชิซูชิ อินาริซูชิ โรลซูชิ และซูชิม้วนมือ ซูชิโรลและซูชิโรลด้วยมือนั้นน่าสับสน แต่ก็แตกต่างกัน

ประเด็นที่สำคัญ

1. ซูชิโรลหรือ "มากิ" คือซูชิที่ประกอบด้วยข้าว อาหารทะเล และผัก ห่อด้วยแผ่นสาหร่ายที่เรียกว่าโนริ โดยม้วนจะหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเพื่อเสิร์ฟ
2. แฮนด์โรลหรือ "เทมากิ" ยังประกอบด้วยข้าว อาหารทะเล และผักที่ห่อด้วยโนริ แต่มีรูปร่างเป็นกรวยและมีไว้สำหรับรับประทานด้วยมือโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
3. ความแตกต่างหลักระหว่างซูชิม้วนและซูชิม้วนมืออยู่ที่การนำเสนอและวิธีการรับประทาน โดยโรลเหมาะสำหรับการแบ่งปันมากกว่าและการโรลซูชิด้วยมือให้ประสบการณ์ส่วนตัวที่เป็นกันเองมากกว่า

ซูชิโรล vs แฮนด์โรล

โรลซูชิเป็นซูชิประเภทหนึ่งที่ทำโดยการกลิ้งข้าวซูชิและไส้ต่างๆ เช่น ปลา ผัก และอะโวคาโด ให้เป็นรูปทรงกระบอก ซูชิม้วนมือเป็นซูชิที่ทำโดยการเติมโนริชิ้นทรงกรวยด้วยข้าวซูชิและไส้ต่างๆ เช่น ปลาและผัก และรับประทานด้วยมือ

ซูชิม้วนมีชื่อเรียกอีกอย่างว่ามากิซูชิ มีรูปร่างทรงกระบอกและมีหลายพันธุ์ รีดโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ เป็นการรับประทานอาหารร่วมกันอย่างดียิ่ง ซูชิม้วนมือเรียกอีกอย่างว่าเทมากิ มีลักษณะเป็นทรงกรวยและเป็นชนิดเดียวที่มีจำหน่าย มือหมุนมัน เป็นการดีที่จะรับประทานอาหารสำหรับคนเดียว

---

 

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ซูชิม้วน	ซูชิม้วนมือ
หรือที่เรียกว่า	เป็นที่รู้จักกันว่ามากิซูชิ	เป็นที่รู้จักกันว่าเทมากิ
รูปร่าง	เป็นทรงกระบอก	เป็นรูปทรงกรวย
วิธีการกลิ้ง	รีดโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ที่เรียกว่ามากิสุ	รีดด้วยมือตามชื่อที่แนะนำ
ขนาด	มันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นจึงมีขนาดเล็ก	มันมีขนาดใหญ่
วิธีการเสิร์ฟ	เสิร์ฟพร้อมตะเกียบเนื่องจากมีขนาดเล็ก	เสิร์ฟโดยไม่ใช้ตะเกียบเนื่องจากขนาดใหญ่

---

 

โรลคืออะไร?

ซูชิม้วนเรียกอีกอย่างว่ามากิซูชิ เป็นซูชิทรงกระบอกยาว ส่วนผสมหลักในม้วนซูชิคือข้าว เติมน้ำส้มสายชูลงในข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ และเพิ่มปลาและผักเป็นไส้

ซูชิม้วนเรียกอีกอย่างว่าโนริมากิเพราะม้วนนั้นเป็นสาหร่ายทะเลที่เรียกว่าโนริในญี่ปุ่น เสื่อไม้ไผ่ช่วยให้การรีดซูชิเป็นเรื่องง่าย เสื่อนี้เรียกว่ามากิสุ

หลังจากรีดซูชิให้เป็นทรงกระบอกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นคล้ายเหรียญเล็กๆ จากนั้นจึงเสิร์ฟซูชิพร้อมตะเกียบ ทำให้ซูชิม้วนเป็นอาหารร่วมกัน

ซูชิม้วนมีชื่อเสียงอย่างกว้างขวางในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อย มีหลายประเภท เช่น โฮโซมากิ ชูมากิ ฟูโตมากิ เป็นต้น

โฮโซมากิเป็นซูชิม้วนที่เรียบง่ายมาก มันยาวหนึ่งนิ้วและมีส่วนประกอบเดียว ชูมากิเป็นม้วนซูชิที่มีชื่อเสียง สามารถมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันได้ถึงสี่องค์ประกอบ

ฟุตามากิมีความยาวประมาณสองนิ้วครึ่ง อาจมีส่วนผสมหลายอย่างนอกเหนือจากข้าวและสาหร่าย

 

ซูชิม้วนมือคืออะไร?

ซูชิม้วนมือเรียกอีกอย่างว่าเทมากิ มันเป็นซูชิทรงกรวย ส่วนผสมหลักของซูชิม้วนด้วยมือคือปลาดิบ ปลาย่องออกมาจากที่กำบัง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศหลายประเภทเพื่อเพิ่มรสชาติ

ซูชิม้วนมือยังมีม้วนสาหร่ายที่เรียกว่าโนริในญี่ปุ่น ตามชื่อเลย มือจะม้วนซูชิให้เป็นรูปทรงกรวย

ดังนั้นจึงมีลักษณะคล้ายกับ ไอศครีม เป็นรูปกรวย ซูชิมีความยาวอย่างน้อยสิบเซนติเมตร มันไม่ได้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรับประทานด้วยมือ ดังนั้นจึงเหมาะที่จะรับประทานคนเดียว

ซูชิม้วนมือจะต้องรับประทานทันทีหลังจากปรุงเสร็จ มิฉะนั้นโนริจะดูดซับความชื้นจากไส้และทำให้เคี้ยวยาก มันไม่มีประเภทที่แตกต่างกัน

---

ความแตกต่างหลักระหว่างซูชิโรลและแฮนด์โรล

การม้วนและม้วนมือเป็นประเภทของซูชิ ชื่อของพวกเขามาจากวิธีการกลิ้งที่แตกต่างกัน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองคือ:

1. ซูชิม้วนเรียกอีกอย่างว่ามากิซูชิ ในขณะที่ซูชิม้วนมือเรียกอีกอย่างว่าเทมากิในภาษาญี่ปุ่น
2. ซูชิม้วนจะมีรูปทรงกระบอก ในขณะที่ซูชิม้วนด้วยมือจะมีรูปทรงกรวย
3. ซูชิม้วนจะเล็กกว่า ในขณะที่ซูชิม้วนด้วยมือจะกว้างกว่า
4. ซูชิม้วนใช้เสื่อไม้ไผ่ ในขณะที่มือขยับซูชิม้วนมือ
5. จำเป็นต้องใช้ตะเกียบในการรับประทานโรลซูชิ ในทางกลับกัน ม้วนซูชิซึ่งมีขนาดใหญ่จะถูกรับประทานด้วยมือ

---

อ้างอิง

1. https://link.springer.com/article/10.1186/1749-799X-7-26
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=rswWAgAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=Roll+and+Hand+Roll+Sushi&ots=w5vFmix_UY&sig=97XSAoJ4k0ZF0ZYUNu8bInEGq24

อัพเดตล่าสุด : 11 มิถุนายน 2023