Морозиво проти щербету: різниця та порівняння

Багато людей вважають заморожені ласощі перш за все, щоб перемогти спеку та зберегти прохолоду влітку. Різні види заморожених десертів добре відомі та доступні у всьому світі.

Ці численні форми заморожених делікатесів або мають різні визначення в різних націях, або можуть відрізнятися через різні стилі, у яких вони представлені, наприклад, морозиво, слаш, шербет, сорбет, заморожені йогурти, морозиво тощо.

Беручи все до уваги, серед такої кількості стилів і альтернатив у заморожених ласощах, людей бентежить думка про те, наскільки унікальні два заморожені делікатеси один від одного та які основні відмінності можуть їх справді відрізняти. Ось, візьмемо для прикладу морозиво та щербети.

Зазвичай морозиво і шербети готуються таким же чином, і їх можна розрізняти лише за різними інгредієнтами, які використовує кожен делікатес.

Ключові винесення

1. Морозиво - це заморожений десерт, виготовлений на основі вершків, молока та цукру з підвищеним вмістом жиру.
2. Щербет містить фруктовий сік, цукор і невелику кількість молочних продуктів, що забезпечує більш легку та освіжаючу текстуру.
3. Обидва десерти є популярними замороженими ласощами, але щербет пропонує фруктову та нежирну альтернативу традиційному морозиву.

Морозиво проти щербету

лід крем це заморожений десерт, виготовлений із вершків, цукру та ароматизаторів, і має містити принаймні 10% молочного жиру, щоб вважатися морозивом. Щербет - заморожений десерт схоже на морозиво, але з меншим вмістом молочного жиру та фруктовий сік або фруктове пюре. Він також може містити стабілізатори та емульгатори для покращення його текстури.

---

 

Таблиця порівняння

Параметр порівняння	Морозиво	Шербет
Сенс	Морозиво - це заморожений молочний продукт з молока, вершків, цукру, іноді яєчних жовтків.	Щербет — це десерт із фруктового соку, цукру, пахти або молока.
текстура	У порівнянні з усіма замороженими десертами, морозиво має густу та пухку текстуру.	Щербет містить менше вершків і не такий насичений, як морозиво.
Вміст жиру	Морозиво має високий вміст жиру приблизно 14-25% вершкового жиру.	Щербет має вміст вершкового жиру приблизно 1-2%.
Смак	Морозиво має різноманітні смаки, і в них є майже все, від какао до фісташок.	Шербети мають дуже мало смаків і обмежуються переважно органічними фруктовими смаками.
температура	У порівнянні з іншими замороженими десертами морозиво зберігається при низькій температурі 6°F -10°F.	Шербет переважно зберігається при температурі 10°F -22°F, оскільки це робить його щільнішим і екстравагантнішим на смак.

---

 

Що таке морозиво?

Морозиво, також відоме як морозиво або вершковий лід, - це заморожений молочний продукт, який їдять як десерт. У морозиво додають або барвники, або різні смаки, як-от какао, полуниця тощо.

До їх складу також входять вершки, молоко, фрукти і цукор. Морозиво зберігається при 2 °C або 35 °F. Морозиво має різне значення в різних країнах і відоме як чудовий американський десерт.

Морозиво також можна подавати з іншими десертами, такими як яблучний пиріг, торти тощо.

Були дні, коли морозиво подавали як розкішну страву. США виробляють майже 900 мільйонів галонів морозива.

Деякі країни мають правила, яких вони повинні дотримуватися при виробництві морозива. Наприклад, у США склад морозива повинен бути більшим, ніж 10% молочного жиру та 6-10% молока та знежирених продуктів.

Австралія та Нова Зеландія є одними з найбільших споживачів морозива у світі, споживаючи приблизно 18-20 літрів на день.

 Морозиво може бути різноманітним, наприклад преміум, звичайне, легке, економне та менш жирне. Морозиво преміум-класу трохи густіше, має високу калорійність і використовується для ароматизації для гурманів.

Морозиво економ-класу має 10% жиру, тоді як звичайне морозиво має 10-11% жиру і в основному використовується для молочних коктейлів. Легке морозиво має на 50% менше вершкового жиру порівняно зі звичайним морозивом, а менш жирне морозиво має на 25% менше вершкового жиру, ніж звичайне морозиво.

 

Що таке щербет?

Шербет — це заморожений молочний продукт, який складається переважно з фруктів і виготовляється шляхом змішування фруктів, фруктового пюре, вершків та різних інших ароматизаторів, які потім збивають. Щербети також готують як морозиво, але інгредієнти, що додаються для приготування десерту, відрізняються.

Шербети в першу чергу нагрівають при надзвичайно високій температурі, щоб підсилити насиченість і аромат страви. Після розігріву десерт охолоджують для збереження однорідної текстури і витримують при холодній температурі до часткового заморожування.

Шербети зберігаються при температурі приблизно 10°F -22°F.

Вважається, що шербет містить 2% молока або вершків у десерті, оскільки все, що містить менше 1%, є водним льодом, а все, що перевищує 2%-10%, називається морозивом. На відміну від морозива, шербети бувають лише одного виду.

У Великій Британії шербет називають порошком шербету для приготування шипучого напою. Шербети вважаються більш вершковими, ніж сорбети, і мають більш світлий пастельний колір.

Щербети не мають багато смаків порівняно з морозивом, оскільки шербети виготовляються з мінімальної кількості фруктів, таких як апельсини, полуниця тощо.

---

Основні відмінності між морозивом і щербетом

1. Морозиво в основному містять пахту, вершки, цукор і іноді яєчні жовтки. Щербет, або щерберт, складається з цукру, молока та фруктового соку.
2. Морозиво, при збиванні на високій швидкості виходить унікальна текстура, яка є пухнастою та насиченою. Щербет не настільки насичений і має значно меншу частку вершків у порівнянні з морозивом.
3. Морозиво мають порівняно високий вміст жиру, ніж інші заморожені десерти, переважно 14-25%. Щербет має низьку молочну жирність 1-2% порівняно з морозивом.
4. Морозиво мають багато смаків і включають все відповідно до вподобань клієнта, від горіхів до шоколадного соусу як начинки. Шербет має мінімальний смак і в основному складається з фруктів, таких як апельсини, банани тощо.
5. Морозиво зберігаються при низькій температурі 6°F -10°F, оскільки низька температура пригнічує смакові рецептори, і це не дозволяє морозиву відчути інтенсивний смак. Щербет переважно щільніший і складніший, а тепліша температура робить шербет насиченішим на смак. Тому вони зберігаються при температурі 10°F -22°F.

---

посилання

1. https://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(31)93456-5/abstract

Останнє оновлення: 17 серпня 2023 р