Скотч проти віскі: різниця та порівняння

Скотч — це вид віскі, що походить із Шотландії, відомий своїм характерним торф’яним і димним смаком. Віскі — це більш широка категорія, яка включає різні стилі, і скотч — лише один із них. Відмінності в методах виробництва, інгредієнтах і регіональних особливостях сприяють унікальним профілям шотландського та інших віскі.

Ключові винесення

1. Скотч - це особливий вид віскі, який виробляється в Шотландії. Його виготовляють переважно з ячмінного солоду та витримують у дубових бочках не менше трьох років. Він відомий своїми характерними смаками, на які вплинули місцеві методи виробництва та регіональні варіації.
2. Віскі — це широка категорія дистильованих алкогольних напоїв, виготовлених із ферментованого зернового пюре, включаючи різні види, такі як бурбон, житній та ірландський віскі, кожен з яких має унікальні методи виробництва, інгредієнти та смакові профілі.
3. Основна відмінність між скотчем і віскі полягає в тому, що скотч є специфічним регіональним сортом віскі, який визначається його шотландським походженням, інгредієнтами та методами виробництва. Навпаки, віскі включає різноманітні дистильовані спиртні напої з різних регіонів із різними характеристиками.

Скотч проти віскі

Різниця між скотчем і віскі полягає в тому, що віскі — це дистильований алкогольний напій, виготовлений із різних видів зерен, таких як ячмінь, кукурудза, пшениця тощо. Віскі виробляють по всьому світу. Скотч — це дистильований алкогольний напій, виготовлений лише з води та ячмінного солоду. Скотч, як випливає з назви, виробляється в Шотландії.

---

 

Таблиця порівняння

особливість	скотч	віскі
Походження	Має бути виготовлено в Шотландії	Можна зробити будь-де у світі
Використане зерно	Переважно солодовий ячмінь	Різноманітні зерна, в тому числі солодовий ячмінь, кукурудза, жито, пшениця
Старіння	Має витримуватися не менше 3 років у дубових бочках у Шотландії	Вимоги до витримки залежать від країни та типу, але витримують у дубових бочках
Процес виробництва	Має бути подвійної дистиляції	Процеси дистиляції відрізняються; може бути подвійною або потрійною дистиляцією залежно від типу
Профіль смаку	Зазвичай солодовий, торф’яний, димний, з фруктовими або квітковими нотами (залежить від регіону та винокурні)	Значно змінюється залежно від використовуваного зерна, старіння та методів виробництва
прикладів	Односолодовий скотч, змішаний скотч, скотч Speyside, скотч Islay	Бурбон, житній віскі, ірландський віскі, канадський віскі, японський віскі
Регулювання	Суворі правила Закону про шотландський віскі 1988 року	Різні правила залежно від країни чи регіону
ціна	Як правило, він дорожчий за інші види віскі через обмеження виробництва та вік	Ціни залежать від типу, віку та бренду

---

 

Що таке скотч?

Шотландський віскі, який зазвичай називають скотчем, є особливим типом віскі, який походить із Шотландії. Він відомий своєю багатою історією, відмінними методами виробництва та регіональними варіаціями.

інгредієнти

Скотч в основному виготовляється з солодового ячменю, хоча можуть використовуватися й інші зерна, такі як кукурудза або пшениця. Вибір зерна та його співвідношення сприяють формуванню смакового профілю кінцевого продукту.

Процес виробництва

1. Солодіння: Ячмінь пророщують і сушать, перетворюючи крохмаль у зброджуваний цукор.
2. Затирання: Солодовий ячмінь подрібнюють і змішують з водою для вилучення цукру, утворюючи цукристу рідину під назвою сусло.
3. Бродіння: У сусло додають дріжджі, які призводять до бродіння та виробництва спирту.
4. дистиляція: Рідина переганяється в дистиляторах, причому вибір дистиляції та кількість дистиляцій впливає на характер віскі.
5. Дозрівання: Дистильований спирт витримується в дубових бочках, вбираючи смаки та кольори, мінімум три роки.

Види скотчу

1. Односолодовий: Виготовляється на одному лікеро-горілчаному заводі з використанням лише солодового ячменю.
2. Одне зерно: Виготовляється на одній винокурні, але може включати інші зерна, крім ячменю.
3. Змішаний солод: Суміш односолодових сортів з різних винокурень.
4. Змішане зерно: Суміш однозернових віскі з різних винокурень.
5. змішаний скотч: Суміш односолодового та однозернового віскі.

Регіональна характеристика

Скотч класифікується за такими регіонами, як Айлей, Хайленд, Спейсайд, Лоуленд і Кемпбелтаун, кожен з яких надає унікальний смак завдяки різним кліматам, джерелам води та традиціям виробництва.

Примітки про дегустацію

Шотландський віскі демонструє широкий спектр смаків, включаючи торф'яні та димні нотки, фруктові відтінки та різні рівні солодкості. Дегустаційні профілі можуть суттєво відрізнятися в залежності від регіону та окремого лікеро-горілчаного заводу.

 

Що таке віскі?

Віскі, дистильований алкогольний напій, — це широка категорія спиртних напоїв, яка включає різні стилі, вироблені по всьому світу. Термін «віскі» використовується в таких регіонах, як Сполучені Штати та Ірландія, тоді як «віскі» є кращим варіантом написання в таких країнах, як Шотландія та Канада.

інгредієнти

Основними інгредієнтами віскі є такі зерна, як ячмінь, кукурудза, жито та пшениця. Вибір зерна разом із процесом виробництва сприяє створенню унікальних характеристик різних видів віскі.

Процес виробництва

1. Солод або затирання: Зерно перетирають або солодять, щоб перетворити крохмаль у зброджуваний цукор.
2. Бродіння: Дріжджі додають в брагу, щоб ініціювати бродіння, утворюючи спирт.
3. дистиляція: Ферментована рідина переганяється в різних типах дистиляторів, таких як дистилятори або колони, щоб збільшити вміст алкоголю.
4. Дозрівання: Дистильований алкогольний напій витримується в дерев’яних бочках з дуба, що дозволяє йому з часом розвивати смаки, кольори та складність.

Види віскі

1. шотландський віскі: Виробляється в Шотландії, відомій своїми регіональними варіаціями, такими як Single Malt і Blended Scotch.
2. Ірландський віскі: Дистильований в Ірландії, тричі дистильований для м’якості, з такими стилями, як односолодовий і купажований ірландський віскі.
3. Бурбон: Американський віскі переважно виготовляється з кукурудзи, витриманої в нових обвуглених дубових бочках, що сприяє його солодкому та міцному смаку.
4. Житній віскі: Виготовляється щонайменше з 51% зерна жита, поширеного як у Сполучених Штатах, так і в Канаді, з різними методами виробництва.
5. Канадський віскі: Суміші різних зерен, відомі своїми гладкими та легкими характеристиками.

Регіональна характеристика

Різні регіони та країни виробляють віскі з унікальними характеристиками, на які впливають місцеві інгредієнти, клімат і традиційні методи. Кожен тип віскі має свій чіткий смаковий профіль і правила, що регулюють його виробництво.

Примітки про дегустацію

Ноти смаку віскі можуть дуже відрізнятися, охоплюючи спектр смаків, включаючи, але не обмежуючись, ваніль, карамель, прянощі, фрукти та димність. Такі фактори, як витримка, тип бочки та склад зерна, сприяють різноманітності смаку віскі.

---

Основні відмінності між скотчем і віскі

• Походження:
  • скотч: Походить з Шотландії.
  • Віскі: Виробляється по всьому світу з такими варіантами, як скотч, бурбон, ірландський віскі тощо.
• Інгредієнти:
  • скотч: В основному виготовляється з солодового ячменю, хоча можна використовувати й інші зерна.
  • Віскі: Може виготовлятися з різних зерен, включаючи ячмінь, кукурудзу, жито та пшеницю, залежно від типу.
• Правопис:
  • скотч: У Шотландії зазвичай пишеться як «віскі».
  • Віскі: Стандартний правопис у таких країнах, як Сполучені Штати та Ірландія.
• Процес виробництва:
  • скотч: Зазвичай переганяють двічі, з регіональними варіаціями методів виробництва.
  • Віскі: Методи виробництва дуже різноманітні, включаючи одинарну або подвійну дистиляцію, різні типи дистилляторів і процеси старіння.
• Дозрівання:
  • скотч: Витримується в дубових бочках не менше трьох років, у вживаних бочках.
  • Віскі: Вимоги до витримки відрізняються залежно від типу, наприклад, для Бурбона потрібні нові обвуглені дубові бочки.
• Регіональні відмінності:
  • скотч: Класифіковано за такими регіонами, як Айлей, Хайленд, Спейсайд, Лоуленд і Кемпбелтаун, кожен з яких має унікальні характеристики.
  • Віскі: Включає різні види, як-от шотландський, бурбон, ірландський, житній і канадський віскі, кожен з яких має чіткі регіональні та стильові відмінності.
• Смакові профілі:
  • скотч: Відомий різноманітними смаками, включаючи торф’яні та димні нотки, на які впливають регіональні особливості.
  • Віскі: Має широкий спектр смаків залежно від виду, включаючи солодкі, гострі, фруктові та димні нотки.
• Юридичні визначення:
  • скотч: У Шотландії регулюється суворими правилами, які визначають такі категорії, як односолодовий, однозерновий, змішаний солод, змішаний зерновий і змішаний скотч.
  • Віскі: Існують різні юридичні визначення, які стосуються кожного типу, як-от бурбон, житній та ірландський віскі.

посилання

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2005/an/b415422c
2. https://www.bostonapothecary.com/wp-content/uploads/2017/12/Changes-in-Whiskey-While-Maturing-1.pdf

Останнє оновлення: 13 лютого 2024 р