Hạnh nhân là loại hạt được sản xuất và chế biến với số lượng lớn hơn và có nhiều chất dinh dưỡng.
Các nội dung chính
- Bột hạnh nhân được làm từ hạnh nhân chần đã loại bỏ vỏ và nghiền mịn, tạo nên một kết cấu đồng nhất, mịn màng.
- Hạnh nhân xay, còn được gọi là bột hạnh nhân, có thể bao gồm cả vỏ và có kết cấu thô hơn bột hạnh nhân.
- Cả bột hạnh nhân và hạnh nhân xay đều là những lựa chọn thay thế không chứa gluten cho bột mì, nhưng kết cấu và thành phần dinh dưỡng khác nhau của chúng có thể ảnh hưởng đến công thức nấu ăn và đồ nướng.
Bột hạnh nhân so với hạnh nhân xay
Sự khác biệt chính giữa bột hạnh nhân và hạnh nhân xay là bột hạnh nhân được tạo thành từ hạnh nhân không vỏ được nghiền thành một kết cấu mỏng. Ngược lại, Hạnh nhân xay, mặt khác, được tạo thành từ hạnh nhân hoặc các loại hạt thô có vỏ được nghiền thành một kết cấu thô hoặc cứng.
Bột hạnh nhân là hạnh nhân không vỏ được làm thành một kết cấu mỏng và được bảo quản ở những nơi lạnh. Mặt khác, hạnh nhân xay là hạnh nhân thô có vỏ được nghiền thành một kết cấu thô và được đóng gói.
Bảng so sánh
| Tham số so sánh | Bột hạnh nhân | Hạnh nhân xay |
|---|---|---|
| Làm từ | Bột hạnh nhân được tạo thành từ hạnh nhân không vỏ được nghiền thành một kết cấu mỏng. | Mặt khác, Hạnh nhân xay được tạo thành từ hạnh nhân hoặc các loại hạt thô có vỏ được nghiền thành một kết cấu thô hoặc cứng. |
| Kết cấu và màu sắc | Kết cấu rất mịn và mịn, và màu sắc là màu kem nhạt. | Kết cấu thô, tức là thô hoặc cứng, và màu sắc ngà voi, tức là màu sẫm giống như cát. |
| Hàm lượng dinh dưỡng (trên 100 gram) | Chất béo- 14g, Protein- 48 g, Calo- 375cal, Net carbs-20g | Chất béo- 56g, Protein – 21g, Calo -630cal, Tinh bột- 7g |
| Sử dụng | Vì bột hạnh nhân có kết cấu mỏng nên tốt nhất là để nướng bánh có độ đặc mịn hơn, chẳng hạn như để nướng bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng xốp và bánh ngọt. | Vì hạnh nhân xay có kết cấu nặng hơn và thô, nên có thể làm các loại thực phẩm có độ đặc cao hơn như bánh mì, bánh nướng xốp, bánh xốp hoặc bánh kếp. |
Bột hạnh nhân là gì?
Sự gia tăng mức độ phổ biến của bột hạnh nhân đã dẫn đến việc thay thế bột mì tiêu chuẩn sử dụng hàng ngày. Nó mang các chất dinh dưỡng giống hệt với những loại khác vì nó chứa toàn bộ hạnh nhân.
Nó cung cấp vitamin B, canxi, sắt và vitamin E, chiếm 40% nhu cầu hàng ngày cho cơ thể. Bột hạnh nhân được làm khi vỏ hạnh nhân được loại bỏ và khi nghiền sẽ tạo ra một kết cấu mỏng, mịn.
Nó có màu rất nhạt, tức là màu kem nhạt và trông giống hệt bột mì thông thường. Hơn nữa, bột hạnh nhân tốt cho sức khỏe và là lựa chọn thay thế tốt nhất cho bột đã qua chế biến vì nó tốt cho tim và tâm hồn.
Đối với những người gặp vấn đề với các sản phẩm chứa gluten, bột hạnh nhân là một lựa chọn phù hợp vì nó rất hữu ích cho hệ tiêu hóa nhạy cảm với gluten. Vì nó chứa chất béo và protein, nên tốt nhất là dùng để nướng các loại thực phẩm có nhiều hương vị và độ ẩm hơn, chẳng hạn như bánh mì, bánh nướng xốp, thanh đồ ăn nhanh và bánh quy.
Những mặt hàng thực phẩm này giúp mang lại cho bạn sự hài lòng và hạnh phúc mà không làm tăng cân và giảm thiểu việc ăn vặt. Vì nó ít carbohydrate nên nó hoạt động tốt nhất như một loại thực phẩm thay thế lành mạnh hơn cho lúa mì.
Hạnh nhân xay là gì?
Mặt khác, Hạnh nhân xay được tạo thành từ hạnh nhân hoặc các loại hạt thô có vỏ được nghiền thành một kết cấu thô hoặc cứng. Nó còn được gọi là bột hạnh nhân và có kết cấu giống như hạt.
Kể từ thế kỷ 13, nó đã được sử dụng trong nhiều tiệm bánh khác nhau để nướng bánh. Bột hạnh nhân tự làm được sản xuất thông qua các loại hạt nguyên hạt, trong khi bột hạnh nhân thương mại được sản xuất từ các loại ngũ cốc còn lại khi bã dầu hạnh nhân được sử dụng để sản xuất tinh chất hạnh nhân.
Kết quả là xay khô hơn với kết cấu thô, giúp nướng bánh macaron. Nghiền hạnh nhân nguyên hạt với sự trợ giúp của máy xay thực phẩm/máy xay trộn sẽ tạo ra hạnh nhân xay.
Nếu được trộn và nghiền nhiều hơn, nó sẽ ở dạng bơ hạnh nhân, vì nó chứa chất béo và dầu tự nhiên. Để bảo quản hạnh nhân đã xay trong thời gian dài hơn, tức là lên đến ba tháng, chúng nên được bảo quản trong hộp kín trong tủ đông.
Sự khác biệt chính giữa Bột hạnh nhân và hạnh nhân xay
- Bột hạnh nhân được tạo thành từ hạnh nhân không vỏ được xay thành một kết cấu mỏng, trong khi đó, Hạnh nhân xay được làm từ hạnh nhân hoặc các loại hạt thô có vỏ được xay ở dạng thô hoặc thô.
- Kết cấu của bột hạnh nhân rất tuyệt vời và mềm mịn, màu kem nhạt trong khi kết cấu của hạnh nhân xay là thô, tức là sần sùi hoặc thô ráp, và màu ngà, tức là màu sẫm giống như cát.
- Hàm lượng dinh dưỡng (trên 100 gram) trong bột hạnh nhân là Fat- 14g, Protein- 48 g, calo- 375cal và Net carbs- 20g. Hàm lượng dinh dưỡng (trên 100 gam) trong hạnh nhân xay Chất béo- 56g, protein – 21g, calo -630cal và Net carbs- 7g
- Vì bột hạnh nhân có kết cấu mỏng nên tốt nhất là nên nướng bánh có độ đặc mềm hơn, chẳng hạn như bánh quy, bánh nướng xốp và bánh ngọt. Ngược lại, vì hạnh nhân xay có kết cấu nặng hơn và thô nên có thể làm các loại thực phẩm, bao gồm cả độ đặc hơn như bánh mì, bánh nướng xốp, bánh xốp hoặc bánh kếp.
- Nếu bột hạnh nhân được yêu cầu ở độ đặc mịn, nó có thể được bán ở dạng thương mại, trong khi bột thô có thể tự làm. Hạnh nhân xay có thể được làm tại nhà từ nguyên liệu thô hoặc mua sẵn.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.201200115
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022474X1500017X
Tôi đã nỗ lực rất nhiều để viết bài đăng trên blog này nhằm cung cấp giá trị cho bạn. Nó sẽ rất hữu ích cho tôi, nếu bạn cân nhắc chia sẻ nó trên mạng xã hội hoặc với bạn bè/gia đình của bạn. CHIA SẺ LÀ ♥️
Cập nhật lần cuối vào 2025-07-15 / Liên kết đơn vị / Hình ảnh từ API quảng cáo sản phẩm của Amazon
