Axit Amin vs Protein: Sự khác biệt và So sánh

Có một số thành phần quan trọng trong cơ thể của cả động vật và con người cần thiết cho sự phát triển đúng đắn và toàn diện của cơ thể. Trong số này có axit amin và protein. Cả hai đều được tìm thấy ở người và động vật.

Có sự nhầm lẫn về lý do tại sao chúng cần thiết trong cơ thể, nhưng không nhiều người biết chúng được sản xuất như thế nào. Cả hai đều giống nhau theo một số cách, nhưng điều này không giống nhau.

Có một số khác biệt giữa cả hai được đề cập dưới đây để hiểu rõ hơn về chúng.

Các nội dung chính

1. Axit amin là khối xây dựng của protein, trong khi protein là chuỗi axit amin.
2. Axit amin có nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể, chẳng hạn như xây dựng cơ bắp và điều hòa quá trình trao đổi chất, trong khi protein có nhiều chức năng, bao gồm đóng vai trò là enzyme, hormone và kháng thể.
3. Có 20 loại axit amin khác nhau, trong khi vô số loại protein có cấu trúc và chức năng khác nhau.

Axit Amin so với Protein

Axit amin là khối xây dựng của protein, bao gồm một nguyên tử cacbon trung tâm, một nguyên tử hydro, một nhóm amin, một nhóm cacboxyl và một nhóm R biến đổi. Protein là một hợp chất hữu cơ phức tạp, có trọng lượng phân tử cao, bao gồm các axit amin nối với nhau bằng liên kết peptit, đóng vai trò quan trọng trong cơ thể.

Các hợp chất chịu trách nhiệm tổng hợp protein được gọi là axit amin. Tất cả các axit amin đều được cơ thể yêu cầu, và do đó không phải tất cả chúng đều được tổng hợp bên trong cơ thể.

Chức năng chính của chúng chỉ là tạo ra protein. Chúng là phân tử vi mô. Chúng là các loại axit amin được phân loại là thiết yếu và không thiết yếu.

Protein là một trong những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể hoạt động bình thường. Chúng có thể được tổng hợp trong cơ thể chúng ta. Chúng là đại phân tử. Chúng thực hiện nhiều hơn một chức năng trong cơ thể.

Protein có nhiều loại khác nhau, được phân loại thành protein hoàn chỉnh và không đầy đủ. Tất cả chúng đều cần thiết cho cơ thể; do đó, nếu bất kỳ chất nào trong số chúng không được tổng hợp đầy đủ trong cơ thể, chúng sẽ được tiêu thụ dưới dạng thức ăn.

Bảng so sánh

Axit Amin là gì?

Axit amin ảnh hưởng đến sức mạnh thể chất của một người. Có các loại axit amin thiết yếu bao gồm:

1. Lysine: Cần thiết để xây dựng cơ bắp, tăng sức mạnh của xương, làm cho hệ thống miễn dịch mạnh mẽ để chữa lành cơ thể sau chấn thương và có tác dụng kháng vi-rút. Không có bằng chứng rõ ràng về căn bệnh nghiêm trọng nào có thể gây ra do thiếu chất này, nhưng nó chắc chắn có thể gây lo lắng.
2. Histidine: nó làm tăng sự phát triển của các tế bào máu và chịu trách nhiệm sửa chữa các mô. Nó bảo vệ vỏ bọc myelin. Sự thiếu hụt này có thể dẫn đến thiếu máu và bệnh liên quan đến thận.
3. Threonine: nó rất cần thiết cho sức khỏe của da. Chúng cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc giúp răng chắc khỏe. Những người mắc chứng khó tiêu và trầm cảm nhẹ nên dùng món này vì những lợi ích của nó, điều này có thể rất hữu ích. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc thiếu chất này ở động vật khiến chúng yếu hơn trước các bệnh tật.  
4. Methionine: nó không cần thiết cho bất kỳ mục đích mạnh hay chính nào nhưng có thể rất hữu ích cho móng tay, da và tóc.
5. Isoleucine: rất hữu ích trong việc chữa lành vết thương, tăng cường khả năng miễn dịch và duy trì lượng đường trong máu. Nó cũng chịu trách nhiệm sản xuất hormone. Sự thiếu hụt có thể gây ra vấn đề liên quan đến cơ bắp rất phổ biến ở người lớn tuổi.
6. Leucine: hữu ích trong việc sửa chữa xương và điều chỉnh lượng đường trong máu. Sự thiếu hụt có thể gây rụng tóc, mệt mỏi và kích ứng da.
7. Tryptophan và Phenylalanine là những loại axit amin cần thiết cho cơ thể để phát triển đúng cách và để đảm bảo rằng phần còn lại của axit amin được cơ thể sử dụng tương ứng. Sự thiếu hụt những thứ này có thể gây ra rối loạn di truyền, bệnh nấm và các vấn đề về tiêu hóa.

Protein là gì?

Protein được tổng hợp bởi các axit amin và thực hiện các chức năng khác nhau trong cơ thể. Nguồn protein là hải sản, thịt nạc và thịt gia cầm, trứng, đậu và đậu Hà Lan, các loại đậu, quả hạch, hạt, phô mai, các sản phẩm từ đậu nành, sữa, sữa chua và sữa đông.

Sự thiếu hụt protein có thể gây ra các vấn đề sau:

1. Chán ăn và thần kinh: người mắc chứng này có thể bị thiếu protein, hoặc thậm chí người mắc chứng này có khả năng cao bị thiếu protein trong tương lai.  
2. Cơ và xương yếu: đây là chức năng quan trọng nhất được thực hiện bởi mọi loại protein; nếu thiếu hụt sẽ tác động trước hết đến các cơ và làm cho xương yếu đi.
3. Tóc mỏng và rụng nhiều: thiếu protein dẫn đến tóc mỏng và cuối cùng là rụng tóc. Để tránh điều này, một số loại kẹo cao su được tiêu thụ để giảm sự thiếu hụt.
4. Thiếu hụt tăng trưởng: tăng trưởng ở trẻ sơ sinh sẽ rất thấp và không đồng đều.
5. Mất cân bằng nội tiết tố: thiếu hụt protein có thể gây mất cân bằng nội tiết tố, do các axit amin chịu trách nhiệm tổng hợp các hormone.

Có thể tăng protein trong chế độ ăn bằng cách thay thế đồ ăn vặt không tốt cho sức khỏe bằng đồ ăn nhanh giàu protein và các chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như các loại hạt, đậu rang, đậu xanh, v.v. Nên thêm sữa đông và các sản phẩm từ sữa vào bữa ăn.

Nên tránh thanh protein có hàm lượng đường cao.

Sự khác biệt chính giữa axit amin và protein

1. Axit amin là các khối được xây dựng bởi protein, trong khi protein là các chuỗi được tạo thành từ các axit amin.
2. Cả hai đều có thể được tổng hợp trong cơ thể chúng ta. Mặc dù tất cả các protein có thể được tổng hợp trong chính cơ thể, nhưng không phải tất cả các axit amin mà cơ thể cần đều có thể được tổng hợp trong đó.
3. Cả hai đều khác nhau về khối lượng phân tử. Protein là các đại phân tử, do đó, có khối lượng phân tử cao hơn so với các axit amin, có khối lượng phân tử tương đối nhỏ hơn.
4. Số lượng axit amin cần thiết cho quá trình tổng hợp protein ít hơn, chỉ cần 20 loại trong tất cả các sinh vật, nhưng đối với axit amin, hàng triệu protein được sản xuất ở các sinh vật khác nhau.
5. Cấu trúc của axit amin bao gồm một nhóm amin (NH2), một nguyên tử hydro (H) và một nhóm axit cacboxylic (COOH), cùng với chuỗi bên biến đổi (R), trong khi protein là chuỗi axit amin liên kết với một liên kết peptit.
6. Axit amin chỉ có một chức năng tổng hợp protein, trong khi protein thực hiện một số chức năng trong cơ thể, từ phát triển đến tăng trưởng bình thường và thiếu protein dẫn đến một số bệnh.  

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123196521500045
2. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/amino-acids-and-immune-function/B1A9C1587A8602613F6447BA8404D8E1
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0065323308600091
4. http://www.aquafair.de/bild/Krill_Enhance.pdf
5. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0065323308600170