Ô liu đen và xanh: Sự khác biệt và so sánh

Không ai có thể phủ nhận thực tế là ô liu tăng cường bất kỳ bữa ăn nào.

Mọi người không biết rằng ô liu có hai loại; ngay cả khi mọi người biết điều này, họ cũng không biết sự khác biệt giữa ô liu đen và xanh. Có rất nhiều lợi ích khi bao gồm ô liu trong chế độ ăn uống của bạn.

Các nội dung chính

1. Ô liu đen đã được để chín hoàn toàn trên cây, dẫn đến kết cấu mềm hơn và hương vị nhẹ hơn, phức hợp hơn.
2. Ô liu xanh là những quả ô liu chưa chín được thu hoạch trước khi chúng trưởng thành hoàn toàn, được biết đến với kết cấu chắc hơn và vị đắng.
3. Cả ô liu đen và xanh đều phổ biến trong các ứng dụng ẩm thực khác nhau, nhưng chúng khác nhau về độ chín, kết cấu và hương vị.

Ô liu đen vs xanh

Ô liu đen đã chín hoàn toàn trên cây trước khi được thu hoạch và được xử lý trong dung dịch nước muối hoặc dầu, tạo cho chúng hương vị mặn và kết cấu mềm, dịu. Ô liu xanh là ô liu được hái trước khi chín hoàn toàn khi chúng vẫn còn màu xanh.

Ô liu đen có thể được định nghĩa là ô liu đã được phép đạt đến độ chín hoàn toàn trên cây chỉ trước khi thu hoạch chúng.

Nhiều loại ô liu khác nhau được trồng trên thế giới. Tuy nhiên, giống được trồng ở một vùng cụ thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như nguồn gốc địa lý và loài cây có sẵn ở vùng đó.

Ô liu xanh có thể được định nghĩa là ô liu chưa trưởng thành và được thu hoạch sớm trước khi toàn bộ quá trình chín của nó diễn ra.

Rất ít ô liu xanh được thu hoạch sớm đến mức chúng dường như có màu vàng hoàn toàn chứ không phải màu xanh thực sự của chúng. Ô liu xanh có xu hướng có nhiều đặc tính của hương vị hơn.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Ô liu đen	Ô-liu xanh
Năng lượng	Ô liu đen có hàm lượng calo cao hơn.	Ô liu xanh có hàm lượng calo ít hơn.
Giá trị dinh dưỡng	Ô liu đen có ít giá trị dinh dưỡng hơn.	Ô liu xanh có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn.
Hàm lượng axit	Ô liu đen có axit thấp.	Ô liu xanh có nhiều axit hơn một chút so với Ô liu đen.
Kết cấu	Ô liu đen có kết cấu mềm hơn.	Ô liu xanh có kết cấu cứng hơn.
Làm dầu ô liu	Ô liu đen được sử dụng trong sản xuất dầu ô liu.	Ô liu xanh không được sử dụng để sản xuất dầu ô liu.

Ô liu đen là gì?

Các loại ô liu được trồng trong khu vực cũng bị ảnh hưởng bởi các cơ sở bảo quản và kỹ thuật bảo quản.

Bất kỳ loại ô liu nào được trồng gần như ở giai đoạn chín chủ yếu được coi là ô liu đen, ngay cả khi màu của ô liu có màu đỏ hoặc thậm chí là màu tím.

Trong hầu hết các trường hợp, từ “ô-liu đen” liên quan nhiều đến vẻ ngoài của ô-liu hơn là hương vị và quá trình phát triển của ô-liu.

Bất kỳ loại cây ô liu nào cũng có khả năng tạo ra nhiều loại ô liu đen, điều này tạo ra rất nhiều khả năng khác nhau. Ô liu đen được coi là giống với phong cách nấu ăn Địa Trung Hải.

Ô liu đen được sử dụng trong nhiều loại món ăn trên khắp thế giới.

Ô liu đen được coi là một trong những nguồn chính của chất béo không bão hòa đơn và cũng là nguồn gốc tự nhiên của Vitamin E.

Ô liu đen có xu hướng có khả năng giảm viêm xảy ra trong cơ thể con người.

Ô liu đen cũng làm giảm nguy cơ ung thư và nhiều bệnh tim và rủi ro khác.

Ô liu xanh là gì?

Hương vị khác biệt của Ô liu xanh một phần là do chúng được ngâm trong dung dịch kiềm trước khi ngâm trong dầu.

Ô liu xanh được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau trên khắp thế giới, chẳng hạn như pizza, salad Hy Lạp, salad khoai tây, spaghetti, v.v.

Ô liu xanh được biết đến với việc cung cấp hương vị mặn và độc đáo cho các món ăn nấu chín.

Ô liu xanh rất giàu chất chống oxy hóa và Vitamin E. Ô liu xanh cũng rất giàu chất dinh dưỡng khác nhau, chẳng hạn như sắt và đồng.

Ô liu xanh được biết đến trên toàn thế giới vì những lợi ích sức khỏe khác nhau cũng như hương vị và hương vị phong phú mà chúng mang lại. Tây Ban Nha được coi là nhà sản xuất ô liu xanh lớn nhất thế giới.

Ô liu xanh cũng có hương vị ngọt ngào và thơm, làm tăng thêm đặc tính của chúng.

Độ đặc của ô liu xanh đặc và chắc. Tuy nhiên, nó phụ thuộc vào phương pháp thu hoạch và quá trình xử lý.

Sự khác biệt chính giữa ô liu đen và xanh

1. Ô liu đen đã chín hoàn toàn trong khi Ô liu xanh chưa chín hoàn toàn.   
2. Ô liu đen ít đậm đặc hơn, trong khi Ô liu xanh đậm đặc hơn.
3. Ô liu đen được thu hoạch sau một thời gian dài, trong khi Ô liu xanh được thu hoạch sớm hơn.
4. Ô liu đen đã chín hoàn toàn nên không có vị đắng, nhưng ô liu xanh có vị đắng.
5. Ô liu đen được sử dụng rộng rãi trong làm mì ống, pizza, tikkas, v.v., trong khi ô liu xanh được sử dụng rộng rãi trong Pinwheels, Cheddar, nước chấm ô liu xanh, bánh mì ô liu nhanh, v.v. Tuy nhiên, việc sử dụng những ô liu này có thể khác nhau tùy theo cách nấu đầu bếp.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002002904806
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002007001116