Bơ so với chất béo: Sự khác biệt và so sánh

Bánh mì là một trong những loại thực phẩm được tiêu thụ trên toàn cầu. Cách cổ xưa nhất để ăn một lát bánh mì là phết bơ và mứt.

Trải rộng làm cho quá trình nhai dễ dàng hơn. Các loại lây lan khác nhau có sẵn.

Chúng có thể được sản xuất tại nhà bằng các phương pháp đơn giản. Bơ đậu phộng và Mứt là ví dụ về phết bánh mì.

Các loại phết tự chế rất tốt cho sức khỏe và được làm từ các nguyên liệu tự nhiên.

Các nội dung chính

  1. Bơ là một sản phẩm từ sữa được làm bằng cách đánh kem, chứa ít nhất 80% chất béo sữa, trong khi chất béo phết là sản phẩm được làm từ nhiều loại dầu và chất béo khác nhau, có thêm các thành phần.
  2. Chất béo phết có thể là lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho bơ, vì chúng có thể chứa ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn, đồng thời có thể được bổ sung vitamin và khoáng chất.
  3. Hương vị và kết cấu có thể khác nhau giữa bơ và bơ phết chất béo, trong đó bơ có hương vị kem béo ngậy và bơ phết béo mang đến nhiều lựa chọn phù hợp với các sở thích khác nhau.

Bơ VS chất béo phết

Bơ là một sản phẩm sữa được làm từ sữa hoặc kem. Nó được làm bằng cách đánh kem cho đến khi nó trở nên đặc và có hương vị kem đậm đà. Chất béo phết là một loại phết không chứa sữa được làm từ dầu thực vật. Sự lây lan của nó cũng có thể có ít chất béo bão hòa hơn bơ, khiến nó trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn.

Bơ VS chất béo phết

Bơ ở dạng bán rắn và có dạng kem ở nhiệt độ Phòng. Sản phẩm sữa này bao gồm protein và chất béo từ Sữa.

Khuấy protein sữa và chất béo cho bơ. Ở trạng thái bán rắn, bơ có thể được dùng làm phết bánh mì.

Bơ tan chảy phục vụ như một loại gia vị. Chiên và nướng sử dụng bơ ở các dạng khác nhau.

Dầu thực vật như dầu hướng dương và dầu đậu nành là thành phần chính trong chất béo phết. Hydro hóa các loại dầu này sẽ tạo ra một hỗn hợp có dạng kem đặc.

Nó cũng giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Quá trình hydro hóa này dẫn đến sự hình thành chất béo chuyển hóa. Chất béo chuyển hóa có hại cho sức khỏe và có thể gây ra các vấn đề về tim.

Bảng so sánh

Các thông số so sánhlây lan chất béo
Phương phápChasingQuá trình hydro hóa
Thành phầnSữaDầu thực vật
Tình trạng sức khỏeKHỎE MẠNHkhông lành mạnh
Màuvàng sang trắngMàu vàng
Sử dụngNướng, ToppingXào, chiên nông
Ghim cái này ngay để nhớ sau
Ghim cái này

Bơ là gì?

Sữa bò là nguồn chính để sản xuất bơ. Sữa cừu, sữa dê và sữa trâu cũng có thể được sử dụng để sản xuất bơ. Hàm lượng chất béo trong sữa được tách ra trong quá trình đánh bơ.

Cũng đọc:  Okra vs Lady Finger: Sự khác biệt và so sánh

Chất béo tạo thành những hạt nhỏ và nổi lên. Loại bỏ các hạt sẽ cho bơ trong hơn.

Bơ mặn và không muối khác nhau về hương vị

Nói chung, bơ có màu vàng nhạt. Nó có thể có màu từ vàng đậm đến trắng. Màu sắc phụ thuộc vào thức ăn cho gia súc và di truyền của nó.

Bơ có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp bơ sữa có nghĩa là phô mai bò. Các hạt bơ siêu nhỏ trong sữa không thể kết tụ lại với nhau.

Bơ màu liên quan đến việc bổ sung màu thực phẩm

Kích động phá vỡ màng phospholipid. Nó làm cho các giọt chất béo liên kết với nhau.

Các phương pháp sản xuất khác nhau tạo ra bơ với độ đặc khác nhau. Butterfat có thể tồn tại ở dạng tinh thể.

Bơ giàu tinh thể rất cứng. Chất lỏng chảy nước có các hạt bơ bên trên là sữa bơ.

Buttermilk tách ra khỏi bơ bằng cách để ráo nước. Quá trình sản xuất bơ truyền thống sử dụng một thiết bị bằng gỗ có tên là scotch hand.

Trước đây sản xuất bơ công nghiệp không phổ biến. Thiếu kỹ thuật làm lạnh và bảo quản.

Nó dẫn đến việc lưu trữ kem trong vài ngày trước khi làm bơ. Kết quả là kem lên men và có vị chua.

Bơ làm từ loại kem này được gọi là bơ nuôi cấy. Loại bơ này có nhiều kem và ngon.

bơ

Chất béo lây lan là gì?

Phết chất béo làm từ dầu thực vật là một chất thay thế rẻ hơn cho bơ. Quá trình hydro hóa dầu mang lại kết cấu dạng kem cho nó.

Nhưng, sản phẩm thu được có hại cho cơ thể con người. Phết béo được cho là ít chất béo.

Điều đó không có nghĩa là không có chất béo chuyển hóa. Phết chất béo sữa chỉ có chất béo sữa.

Phết béo hỗn hợp chứa một tỷ lệ hỗn hợp chất béo sữa và chất béo thực vật, Phết chất béo thực vật chỉ chứa chất béo dầu thực vật. Chúng tương tự như bơ thực vật nhưng ít chất béo.

Cũng đọc:  Aloe Vera Juice vs Gel: Sự khác biệt và So sánh

Một số phết mỡ được bổ sung Vitamin A và D. Phết mỡ phải ở dạng nhũ tương nước trong dầu. Hàm lượng chất béo không được vượt quá tám mươi phần trăm.

Độ ẩm phải cao hơn 56 phần trăm.

Chất béo phết có thể được thay thế cho bơ trong nướng bánh. Sử dụng chất béo phết với 60 phần trăm chất béo không ảnh hưởng đến kết cấu của sản phẩm nướng.

Mỡ phết với hàm lượng chất béo ít ảnh hưởng đến kết cấu. Chúng có thể được trải trên miếng bánh mì.

Chất béo phết được sử dụng làm lớp phủ cho parathas, pav bhaji, pulao và súp.

Chất béo phết lý tưởng phải có hàm lượng chất béo thấp. Tuy nhiên, nhiều sản phẩm trên thị trường thiếu đặc tính này.

Hàm lượng chất béo có thể thay đổi từ sản phẩm này sang sản phẩm khác. Vì vậy, không phải tất cả chất béo lây lan đều có thể tốt cho sức khỏe.

Nhiệm vụ của chúng tôi là kiểm tra hàm lượng chất béo. Phết chất béo tăng cường cung cấp các loại vitamin như A và D.

Xào và chiên cạn có thể được thực hiện với phết chất béo.

lây lan chất béo

Sự khác biệt chính giữa bơ và chất béo

  1. Bơ là tự nhiên. Nó có nguồn gốc từ Sữa theo quy trình tự nhiên. Chất béo lây lan được xử lý cao.
  2. Bơ tự làm không chứa chất bảo quản. Họ hư hỏng trong vòng một vài ngày. Phết chất béo có chứa chất bảo quản bổ sung để tăng thời hạn sử dụng
  3. Bơ tốt cho sức khỏe vì nó chứa các thành phần tự nhiên. Phết chất béo có thể không tốt cho sức khỏe như bơ. Mỡ phết chứa chất béo chuyển hóa độc hại
  4. Làm bơ liên quan đến quá trình khuấy. Chất béo lây lan sản xuất liên quan đến hydro hóa. Khuấy động là kích động thể chất. Hydro hóa là một quá trình hóa học. Nó thay đổi thành phần hóa học của dầu thực vật
  5. Sữa tạo thành sản phẩm chính liên quan đến sản xuất bơ. Các loại dầu thực vật như dầu cây rum và dầu hướng dương được sử dụng trong quá trình sản xuất chất béo. Sữa được sử dụng trong một số phương pháp chuẩn bị phết chất béo
Sự khác biệt giữa phết bơ và chất béo
dự án
  1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2001.tb16082.x
  2. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1357&context=foodmicrostructure
Một yêu cầu?

Tôi đã nỗ lực rất nhiều để viết bài đăng trên blog này nhằm cung cấp giá trị cho bạn. Nó sẽ rất hữu ích cho tôi, nếu bạn cân nhắc chia sẻ nó trên mạng xã hội hoặc với bạn bè/gia đình của bạn. CHIA SẺ LÀ ♥️

Sandeep Bhandari
Sandeep Bhandari

Sandeep Bhandari có bằng Cử nhân Kỹ thuật Máy tính của Đại học Thapar (2006). Ông có 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực công nghệ. Anh rất quan tâm đến các lĩnh vực kỹ thuật khác nhau, bao gồm hệ thống cơ sở dữ liệu, mạng máy tính và lập trình. Bạn có thể đọc thêm về anh ấy trên trang sinh học.

Bình luận

Chúng tôi sẽ không công khai email của bạn. Các ô đánh dấu * là bắt buộc *

Bạn muốn lưu bài viết này cho sau này? Nhấp vào trái tim ở góc dưới cùng bên phải để lưu vào hộp bài viết của riêng bạn!