Bánh kẹo là sản phẩm ăn được có hàm lượng đường và carbohydrate cao. Các đầu bếp và thợ làm bánh yêu thích bánh kẹo vì thêm chúng vào công thức nấu ăn của họ sẽ mang lại hương vị độc đáo và khiến chúng nổi bật so với những món khác.
Bánh kẹo nói chung có thể được phân loại thành “bánh kẹo của thợ làm bánh” và “bánh kẹo có đường”. Bánh kẹo của thợ làm bánh bao gồm bánh ngọt, bánh ngọt và các loại bánh nướng ngọt khác.
Mặt khác, bánh kẹo đường bao gồm sôcôla, kẹo, kẹo bơ cứng và các mặt hàng tương tự khác được làm chủ yếu từ đường. Butterscotch và caramel là hai loại kẹo đường dễ nhận biết nhất.
Mặc dù có vị ngọt nhưng chúng vẫn có thể được phân biệt theo một số cách.
Các nội dung chính
- Butterscotch được làm bằng đường nâu và bơ, trong khi caramel được làm bằng đường trắng và kem.
- Butterscotch có hương vị bơ và kem hơn caramel.
- Butterscotch được sử dụng làm hương liệu trong món tráng miệng, trong khi caramel được sử dụng làm lớp phủ hoặc nhân.
Bánh bơ và caramel
Caramel là một sản phẩm bánh kẹo màu cam nâu được làm bằng cách đun nóng đường cát cho đến khi chuyển sang màu nâu nhưng không bị cháy. Nó được sử dụng làm hương liệu trong các món tráng miệng. Butterscotch là một loại bánh kẹo được làm bằng cách đun sôi đường nâu, bơ và đôi khi là xi-rô ngô trong nước. Nó được làm đặc biệt bằng đường nâu.
Butterscotch là một trong những loại bánh kẹo phổ biến nhất trên thế giới. Nó chủ yếu được làm từ bơ và đường nâu sẫm.
Một số công thức nấu ăn bao gồm các thành phần khác như muối, tinh chất vani, xi-rô ngô hoặc kem. Món ngọt này có vị mặn nhờ bơ và thêm một chút muối.
Quá trình caramen hóa đường trắng cũng là một loại đồ ngọt nổi tiếng được làm từ bánh kẹo.
Có cách làm vô cùng đơn giản nên được khá nhiều người yêu thích. Món sữa trứng, bánh pudding, món tráng miệng và kem có hương vị thơm ngon với vị ngọt của caramel.
Bảng so sánh
| Các thông số so sánh | Butterscotch | caramel |
|---|---|---|
| Thành phần chính | Được tạo thành từ đường nâu sẫm và rất nhiều bơ. | Được làm từ đường trắng và ít hoặc không có bơ. |
| Nếm thử | Butterscotch mặn hơn. | Caramen rất ngọt. |
| Kết cấu | Kẹo Butterscotch chủ yếu là cứng. | Kẹo caramel hầu hết đều mềm và dai. |
| Yêu cầu về muối | Một chút muối là cần thiết khi làm bánh nướng bơ. | Có thể thêm muối hoặc không khi làm caramel. |
| thành phần bổ sung | Thêm chiết xuất vani có thể làm cho bánh nướng bơ có hương vị đặc biệt. | Chiết xuất vani không có tác dụng như vậy đối với hương vị của caramel. |
Butterscotch là gì?
Butterscotch là một trong những loại bánh kẹo nổi tiếng nhất thế giới. Bơ và đường nâu sẫm được sử dụng làm nguyên liệu chính.
Ngoài ra còn có các thành phần khác như muối, tinh chất vani, xi-rô ngô và kem được thêm vào một số công thức nấu ăn nhất định. Butterscotch có vị mặn do bơ và một chút muối.
Thông thường, bánh nướng bơ được cho là có nguồn gốc ở Doncaster, Yorkshire. Các Parkinsons được ghi nhận với việc phát triển bánh kẹo.
Người ta tin rằng Parkinson từng làm kẹo bơ và bán chúng trong những hộp nhỏ. Sau khi Nữ hoàng Victoria thử kẹo bơ và khen ngợi nó, những món đồ ngọt này đã trở nên phổ biến.
Mặc dù thiếu bằng chứng cụ thể, nhưng có thể rút ra một số kết luận về nguồn gốc của butterscotch.
Vì bánh nướng bơ phải được cắt thành từng miếng trước khi đông cứng, nên có thể ý nghĩa của cái tên này là “cắt thành từng miếng” vì từ này vật để kê.
Butterscotch cũng được cho là có nguồn gốc từ canh bánh xe, thiết lập một liên kết đến Scotland. Nhiều món ăn và thực phẩm khác nhau có thể được làm bằng kẹo bơ, không chỉ kẹo.
Butterscotch, ví dụ, được sử dụng rộng rãi trong nước sốt tráng miệng, kem, bánh pudding, bánh quy và bánh quy. Ngoài ra còn có “chip bơ” trên thị trường, có hình thức và cách sử dụng tương tự như “chip sô cô la”.
Caramel là gì?
Một loại bánh kẹo nổi tiếng khác được làm bằng đường trắng caramen là caramen. Quá trình caramen hóa bao gồm đun nóng đường cho đến khi các phân tử đường bị phá vỡ, tạo thành một hợp chất mới có màu sắc và hương vị độc đáo.
Đường được sử dụng trong caramel được làm nóng đến 170°C hoặc 340°F. Ở nhiệt độ này, đường chuyển sang màu nâu cam.
Có rất nhiều người thích nó vì nó rất đơn giản để thực hiện.
Bánh pudding, món tráng miệng, kem và sữa trứng có hương vị thơm ngon khi được thêm hương vị caramel. Có rất nhiều cuộc thảo luận về việc từ caramel ra đời như thế nào.
Nhiều người tin rằng nó có nguồn gốc từ tiếng Pháp caramel, trong khi những người khác khẳng định rằng đó là từ tiếng Tây Ban Nha caramel. Mặc dù lời giải thích hợp lý nhất là nó được mượn từ một từ tiếng Latinh muộn cây sơn trà, có nghĩa là 'mía'.
Có nhiều cách chế biến caramen. Sốt caramel là một trong số đó.
Caramel thông thường được kết hợp với kem để làm sốt caramel. Công thức làm sốt caramel có thể khác nhau tùy theo nhu cầu và nguyên liệu như vani, trái cây xay nhuyễn, rượu, v.v.
Ngoài nước sốt caramel, kẹo caramel cũng là món ăn được nhiều người lựa chọn. Đường, vani, sữa và glucose được đun sôi với nhau để tạo ra kẹo caramel.
Nó có kết cấu mềm, dai.
Sự khác biệt chính giữa Butterscotch và Caramel
- Đường nâu và bơ sẽ được dùng để làm bánh kẹo bơ, trong khi đường trắng và ít hoặc không có bơ sẽ được dùng để làm caramel.
- Butterscotch có vị mặn hơn, trong khi caramel rất ngọt.
- Kẹo butterscotch thì cứng, trong khi kẹo caramel lại mềm và dai.
- Làm butterscotch cần một chút muối, trong khi làm caramel có thể cần hoặc không cần muối.
- Trong khi chiết xuất vani làm tăng hương vị của bánh nướng bơ, nó không ảnh hưởng đến hương vị của caramel.
- https://go.gale.com/ps/i.do?p=AONE&sw=w&issn=&v=2.1&it=r&id=GALE%7CA478141889&sid=googleScholar&linkaccess=fulltext
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf204807z
Tôi đã nỗ lực rất nhiều để viết bài đăng trên blog này nhằm cung cấp giá trị cho bạn. Nó sẽ rất hữu ích cho tôi, nếu bạn cân nhắc chia sẻ nó trên mạng xã hội hoặc với bạn bè/gia đình của bạn. CHIA SẺ LÀ ♥️
