Cheese vs Paneer: Sự khác biệt và so sánh

Phô mai và paneer đều là những sản phẩm sữa hình thành sau khi sữa đông lại. Phô mai có nhiều loại riêng và một số loại phô mai thậm chí có thể có vị như phô mai.

Các nội dung chính

1. Phô mai là một sản phẩm từ sữa được làm từ quá trình đông tụ protein sữa thông qua các enzym hoặc nuôi cấy vi khuẩn. Đồng thời, paneer là một loại phô mai tươi, không tan chảy được làm bằng cách làm đông sữa với một chất có tính axit như nước cốt chanh hoặc giấm.
2. Phô mai có nhiều hương vị và kết cấu khác nhau vì nó được ủ trong nhiều thời kỳ khác nhau; paneer là một loại phô mai chưa ủ có hương vị nhẹ và kết cấu chắc, vụn.
3. Sản xuất phô mai bao gồm quá trình làm chín, góp phần tạo nên các đặc tính đa dạng của nó; quá trình sản xuất paneer thiếu bước này nên việc chuẩn bị trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn.

Phô mai vs Paneer

Phô mai là một sản phẩm từ sữa bao gồm protein và chất béo từ sữa. Nó đã được ủ lâu năm và có thể có hương vị đậm đà, sắc nét cũng như hàm lượng chất béo cao. Nó liên quan đến quá trình nhũ hóa và có thể vừa cứng vừa mềm. Paneer là một loại phô mai mềm tươi, không ướp muối, được làm từ sữa trâu hoặc sữa bò đầy đủ chất béo.

Phô mai là một sản phẩm từ sữa. Nó là một loại thực phẩm toàn phần có nghĩa là nó có thể cực kỳ không tốt cho sức khỏe nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Phô mai chứa hàm lượng calo cao.

Paneer cũng là một sản phẩm từ sữa có thể dễ dàng làm tại nhà bằng cách làm đông sữa nóng bằng axit lactic. Paneer được cho là có nguồn gốc từ người Ba Tư và người Afghanistan.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Phô mai	Paneer
Chuẩn bị	Nó được đông lại với sự trợ giúp của rennet.	Nó được đông lại với sự trợ giúp của giấm, nước cốt chanh, sữa đông, v.v.
Sức khoẻ	Nó kém lành mạnh hơn so với paneer.	Nó tốt cho sức khỏe so với phô mai.
Kết cấu	Nó mềm và mịn.	Nó mềm và vụn.
Các loại	Có nhiều loại phô mai.	Paneer không có loại.
tiêu thụ trong	Nó được tiêu thụ trên toàn thế giới.	Nó được tiêu thụ ở các nước Nam Á.

Phô mai là gì?

Phô mai là một sản phẩm từ sữa. Nó được làm từ sữa bò, trâu, dê và cừu. Phô mai là nguồn giàu protein, canxi, kẽm, vitamin A, chất béo, v.v.

Phô mai có nhiều loại, chẳng hạn như phô mai Mozzarella, cheddar, feta, cotija, pho mát cứng, pho mát xanh, Roquefort, pho mát Parmesan, v.v.

Phô mai có thể được làm mới và ăn. Tuy nhiên, nhiều loại phô mai thậm chí có thể được tiêu thụ sau nhiều tháng và nhiều năm sản xuất.

Các quốc gia như Pháp, Đan Mạch, Phần Lan và Iceland có mức tiêu thụ phô mai cao nhất so với toàn thế giới.

Tuy nhiên, phô mai có thể dẫn đến nhiều rủi ro sức khỏe nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Chất béo và cholesterol cao trong phô mai có thể dẫn đến các bệnh về tim mạch.

Paneer là gì?

Paneer là một sản phẩm sữa được sản xuất tại các nhà máy và trang trại. Paneer cũng có thể dễ dàng được làm như một ngôi nhà.

Paneer được tiêu thụ ở các nước như Ấn Độ, Nepal, Pakistan và Bangladesh. Nhiều món ăn của miền bắc Ấn Độ bao gồm việc sử dụng paneer.

Paneer rất tốt cho sức khỏe vì nó chứa vitamin D, canxi, chất béo thiết yếu và protein. Paneer được sử dụng trong các món ăn như paneer tikka, paneer chilly, paneer momos, paneer butter, v.v.

Paneer mới làm cũng được sử dụng để làm một số đồ ngọt. Paneer dễ dàng hấp thụ các loại gia vị và gia vị trộn với nó và dễ dàng được trộn với các loại rau để tạo kết cấu mềm cho bất kỳ món ăn nào.

Sự khác biệt chính giữa Phô mai và Paneer

1. Phô mai thậm chí vẫn được tiêu thụ sau nhiều tháng, nhiều năm sản xuất, trong khi phô mai paneer được tiêu thụ khi còn tươi.
2. Phô mai tan chảy ở nhiệt độ phòng hoặc ở nhiệt độ cao, trong khi pho mát không tan chảy. Do đó pho mát không thể chiên, nhưng paneer được chiên để làm nhiều loại món ăn.

dự án

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/978-1-4899-7681-9.pdf
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-011-0247-x