Gia vị đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn. Nhiều loại chất tăng hương vị được sử dụng trong các món ăn. Vỏ quế và vỏ canhkina là hai loại chất tăng hương vị khác nhau trong thực phẩm.
Chúng cũng có nhiều giá trị y học. Vỏ quế và vỏ cây canh-ki-na bán chạy khắp thế giới.
Các nội dung chính
- Vỏ quế lấy từ cây Cinnamomum và được sử dụng như một loại gia vị phổ biến, trong khi vỏ cây cinchona lấy từ cây Cinchona và là nguồn cung cấp quinine, một hợp chất dùng để điều trị bệnh sốt rét.
- Vỏ quế có vị ngọt, tính ấm và được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực, trong khi vỏ cây canh-ki-na có vị đắng và chủ yếu được sử dụng cho mục đích y học.
- Vỏ quế thường có ở dạng xay hoặc dạng que quế, trong khi vỏ cây canh-ki-na được tìm thấy dưới dạng nguyên liệu thô hoặc trong nước tăng lực và các đồ uống khác.
Vỏ quế vs Vỏ cây canhkina
Vỏ quế và vỏ canhkina đến từ các loại cây khác nhau và phục vụ cho những mục đích riêng. Vỏ quế, được thu hoạch từ cây Cinnamomum, tạo thêm hương vị ấm, ngọt và cay cho các món ăn. Vỏ cây Canh-ki-na, lấy từ cây Canh-ki-na, có chứa quinine, một hợp chất thiết yếu để điều trị bệnh sốt rét và các bệnh lý khác.

Vỏ quế có nguồn gốc từ cây. Vỏ quế được dùng làm thuốc chữa nhiều bệnh. Các bệnh như rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy đều được chữa bằng vỏ quế.
Cùng với các bệnh trên, vỏ quế còn được dùng để tăng cảm giác thèm ăn, chữa cảm lạnh thông thường và giảm đau bụng kinh.
Ngoài việc sử dụng làm thuốc, nó còn được sử dụng trong các mặt hàng thực phẩm. Vỏ quế làm tăng hương vị món ăn và được dùng làm gia vị.
Vỏ cây canh-ki-na lấy từ cây canh-ki-na thuộc họ Thiến thảo. Họ Rubiaceae có 23 loài. Tất cả các loài thực vật và cây thuộc họ Thiến thảo đều có nguồn gốc từ rừng nhiệt đới Andean.
Cinchona được biết đến trong lịch sử vì giá trị dược liệu cao. Vỏ cây canh-ki-na là một loại gia vị có chứa quinine và alkaloid. Vỏ cây cinchona được sử dụng trong điều trị bệnh sốt rét trong thời kỳ thực dân châu Âu.
Trong thời gian đó, cây canhkina trở thành một loại cây quan trọng hơn về mặt kinh tế và chính trị. Năm 1944, quá trình tổng hợp nhân tạo quinin được tăng lên.
Bảng so sánh
Các thông số so sánh | Quế | canhkina Bark |
---|---|---|
Gia đình | Họ Long não | Họ Rubiaceae |
Thứ Tự | hoa lau | bộ phận sinh dục |
Điều trị | Bệnh nấm | bệnh sốt rét |
hàm lượng hóa chất | Cinnamaldehyd | Kiềm |
Nếm thử | Hương vị thơm nóng | Rất đắng và làm se |
Vỏ quế là gì?
Vỏ quế được dùng để sản xuất tinh dầu quế. Các sản phẩm như kem đánh răng, nước súc miệng, dầu xoa bóp, chất tẩy rửa, xà phòng và nước súc miệng cũng sử dụng vỏ quế như một thành phần.
Cinnamomum verum và Cinnamomum aromaum là những loại vỏ quế thường được sử dụng. Verum nằm dưới quế Ceylon, và aromaum nằm dưới quế Cassia hoặc quế Trung Quốc.
Vỏ quế có hàm lượng dầu được sử dụng để giảm co thắt và đầy hơi trong dạ dày. Vỏ quế cũng làm tăng lưu lượng máu trong cơ thể con người.
Thành phần chính của vỏ quế là cinnamaldehyde. Các hợp chất hóa học hoạt động giống như insulin. Chất cinnamaldehyde có trong vỏ quế sẽ làm giảm lượng đường trong máu.
Hợp chất gọi là tanin có trong vỏ cây giúp ngăn ngừa tiêu chảy và cũng có tác dụng làm se da. Việc tiêu thụ vỏ quế sẽ điều trị nhiễm khuẩn salmonella.
Vỏ quế chứa vitamin K, sắt, canxi và chất xơ. Khoảng 1.4 mg mangan có trong một thìa bột vỏ quế. Sự hiện diện của mangan sẽ điều trị bệnh thiếu máu và loãng xương.
Khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ của vỏ quế cho thấy giá trị dược liệu của nó. Vỏ quế được sử dụng trong liệu pháp tự nhiên để điều trị bệnh tiểu đường loại hai.
Đinh hương và gừng được coi là sự thay thế tốt nhất cho vỏ quế. Bạn có thể bảo quản vỏ quế bằng cách để vỏ ở nơi khô ráo. Khoảng 30% vỏ quế có chứa eugenol, một hợp chất hóa học.

Vỏ cây Cinchona là gì?
Vỏ cây canhkina được sử dụng cho nhiều mục đích. Sau năm 1944, việc trồng canhkina tăng lên nhanh chóng. Trong điều trị bệnh sốt rét do falciparum, cinchona alkaloid đóng một vai trò quan trọng.
Vỏ cây canh-ki-na có khả năng kháng ma túy tổng hợp. Cinchona được coi là cây quốc gia của Peru vì di sản lịch sử của nó. Họ Thiến thảo có nhiều cây bụi và cây gỗ nhỏ.
Lá của cây canhkina mọc đối và tròn đến hình mũi mác. Hoa của canhkina có màu đỏ, hồng hoặc trắng mọc ở các thùy cuối.
Các giống lai Cinchona được phát triển nhờ sự du nhập loài này vào Ấn Độ bởi người Anh và người Hà Lan trong thời kỳ thuộc địa. Vỏ cây canh-ki-na được dùng làm thuốc hạ sốt trong những ngày đầu.
Vỏ cây canhkina được sấy khô và nghiền thành bột. Sau đó, bột được sử dụng trong nhiều phương pháp điều trị y tế. Các ancaloit, quinine và quinidine là những hóa chất quan trọng có trong vỏ cây cinchona.
Vỏ cây canh-ki-na là một sản phẩm thương mại cũng được sử dụng làm nước hoa thơm. Thử nghiệm vỏ cây canh-ki-na dẫn đến sự phát triển của vi lượng đồng căn.
Vỏ cây canh-ki-na có giá trị và được trồng làm cây tiền ở nhiều nơi. Người Hà Lan ở Indonesia sẽ dẫn đầu thị trường vỏ cây canhkina bằng cách sản xuất vỏ cây canhkina chất lượng thô.
Một số loài canhkina cũng được sử dụng trong các món ăn để tăng hương vị. Cinchona được sử dụng để tăng cảm giác ngon miệng và giúp giải quyết các vấn đề về tiêu hóa. Vỏ cây canh-ki-na cũng được dùng để chữa các vấn đề về mạch máu.

Sự khác biệt chính giữa Vỏ quế và Vỏ cây Cinchona
- Vỏ quế chứa cinnamaldehyde, trong khi vỏ cinchona chứa alkaloid.
- Vỏ quế được sử dụng để điều trị các vấn đề về đường ruột, trong khi vỏ cây canh-ki-na được sử dụng để tăng cảm giác thèm ăn.
- Vỏ quế chỉ có 23 loài là C.verum và C.aromaticum, trong khi vỏ canhkina có tới XNUMX loài khác nhau.
- Vỏ quế thuộc họ Lauraceae, trong khi vỏ cinchona thuộc họ Rubiaceae.
- Tác dụng phụ của việc sử dụng nhiều vỏ quế gây nôn mửa và chóng mặt, trong khi vỏ cây canh-ki-na gây ù tai và nhức đầu.
