Dough vs Batter: Sự khác biệt và so sánh

Cả bột nhào và bột nhào đều có tầm quan trọng khác nhau trong thực phẩm vì cả hai đều là nguyên liệu thiết yếu cho hầu hết các món ăn, cho dù là bánh ngọt, bánh quy, bánh rán hay bất cứ thứ gì. Ngay cả ở Ấn Độ, bột nhào hoặc lúa mì được sử dụng hàng ngày trong mọi căn bếp. Cả bột và bột đều được sử dụng để nướng và làm các món ăn khác.

Các nội dung chính

1. Bột nhào là một hỗn hợp dày gồm bột mì, nước và các nguyên liệu khác có thể nhào và nặn, trong khi bột bánh là một hỗn hợp loãng có thể đổ hoặc bỏ.
2. Bột làm bánh mì, bánh pizza và bánh ngọt, trong khi bột làm bánh kếp, bánh quế và bánh ngọt.
3. Bột nhào đòi hỏi phải nhào và nở, trong khi bột có thể được trộn nhanh chóng và sử dụng ngay.

bột so với bột

Bột không chứa trứng và có độ đặc và đặc, trong khi Bột bánh luôn bao gồm trứng và có kết cấu mỏng và không đặc.

Bột được làm bằng cách trộn bột với chất lỏng (nước) và các thành phần khác, chẳng hạn như muối cho đến khi hỗn hợp trở nên đủ đặc để có thể tạo hình theo bất kỳ hình dạng nào. Nó có thể được tạo hình vì độ đặc của nó tương đối dày.

Bột bánh tương tự như bột nhào, nhưng khi bột được trộn với chất lỏng, một thành phần bổ sung, trứng, được thêm vào và trộn cho đến khi nó trở nên dễ vỡ. Bột không có hình dạng vì nó không đủ đặc và có độ đặc mềm.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Dough	Bột nhồi
bao gồm trứng	Nó không chứa trứng.	Nó phải có trứng
Danh Mục	Các loại bột là Bột cứng và Bột mềm, Bột không men và Bột nhào có men, v.v.	Các loại Batter là: Drop Batter, pour batter, và coating batter.
Tính nhất quán	Nó có tính nhất quán rất dày	Nó có tính nhất quán tương đối mong manh.
Trộn	Nó được trộn đều và có thể được làm bằng tay vì chúng đủ đậm đặc.	Nó được trộn và hoạt động bằng cách đánh bông các thành phần.
Sử dụng	Nó được sử dụng cho bánh ngọt và mì ống.	Nó được sử dụng cho bánh nướng xốp và bánh rán.

Bột là gì?

Bột là bột được trộn với một số chất lỏng. Có nhiều loại khác nhau của tiếng rít:

1. Bột Mềm và Bột Cứng: Bột Cứng là loại bột đặc hơn nhưng không quá khó để nhào, chẳng hạn như Bánh nướng, Vỏ bánh Pizza và bánh quy. Bột mềm là loại rất mềm và dễ dàng để xử lý và nhào, chẳng hạn như bánh cuộn, bánh quy và bánh rán men.
2. Bột nhào không men và Bột nhào có men: Bột nhào có men là loại Bột nhào được tạo ra bằng cách sử dụng Tác nhân Lên men, có thể là tự nhiên hoặc hóa học.
3. Bột nhiều lớp và không nhiều lớp: Bột nhiều lớp là bột có nhiều lớp, có thể được tạo ra bằng cách lặp lại quy trình gấp và cán. Loại bột này có ít nhất tám lớp trong đó.

Batter là gì?

Bột bánh là hỗn hợp của chất lỏng, trứng và bột mì với một số thành phần bổ sung. Các món ăn phổ biến nhất từ ​​Batter là Biscuits, Dosa, Cakes, Muffins, cornbread, v.v.

Loại Batter bao gồm Drop Batter, pour batter, và coating batter:

1. Bột bánh: Bột bánh là loại bột bánh được làm theo tỷ lệ 2:1 với XNUMX phần nước và XNUMX phần bột mì. Nó được lấy ra nhanh chóng với sự trợ giúp của thìa—ví dụ: Bánh nướng xốp, Bánh ngọt, Dimsum, Bánh Donuts, v.v.
2. Đổ bột: loại bột này loãng hơn bột đổ. Nó chảy khi đổ bằng thìa. Tỷ lệ là 1:1 với lượng chất lỏng và bột bằng nhau—ví dụ, bánh kếp, bánh quế, bánh phễu, v.v.
3. Bột tráng: một loại bột dùng để tráng và chiên. Nhiều chất lỏng hơn và ít bột hơn được sử dụng để làm loại bột này. Nó được sử dụng để chiên cạn, chiên ngập dầu và nướng.

Tất cả các loại trên đều dựa trên cách chúng được sử dụng và tính nhất quán của chúng.

Sự khác biệt chính giữa bột và bột

1. Bột và Bột có các thành phần khác nhau: trứng, Bột không chứa trứng, nhưng trứng là thứ bắt buộc phải có để chuẩn bị trứng.
2. Bột nhào được phân loại theo nhiều tiêu đề khác nhau như bột nhào cứng và bột nhào mềm, bột nhào không men và bột nhào có men, và Bột nhào được phân loại thành Bột nhào, Bột nhào và Bột tráng phủ.
3. Độ đặc của bột dày đến mức có thể nặn thành bất kỳ hình dạng nào, nhưng nó không giống với bột nhào; tính nhất quán của bột là mong manh.
4. Việc trộn bột tương đối dễ dàng vì nó có thể được trộn bằng tay và đối với bột, máy xay sinh tố hoặc máy trộn được sử dụng để trộn với các thành phần của nó.
5. Bột được sử dụng để làm bánh ngọt và mì ống, và bột được sử dụng để làm bánh nướng xốp, bánh ngọt và các món ăn khác.
6. Bột cũng được sử dụng để phủ, nhưng bột không được sử dụng cho bất kỳ mục đích nào như vậy.

dự án

1. https://pure.hud.ac.uk/en/publications/aeration-of-bread-dough-during-mixing-effect-of-mixing-dough-at-r
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-004-1020-4
3. https://www.webstaurantstore.com/blog/3452/batter-vs-dough.html