Fry Pan vs Saute Pan: Sự khác biệt và so sánh

Có thể khó phân biệt giữa các loại chảo khác nhau đối với người mới nấu ăn khi mua đồ dùng nhà bếp.

Một nhà bếp đầy đủ đồ dùng bao gồm nhiều loại đồ dùng chất lượng cao có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau.

Chúng ta đang nói về sự khác biệt giữa chảo rán và chảo xào, tuy nhiên, có nhiều loại xoong nồi khác nhau.

Do tính linh hoạt và kiểu dáng của chúng, hai loại chảo này rất quan trọng trong bất kỳ nhà bếp chuyên nghiệp nào.

Bài viết này nêu bật các tính năng của cả hai loại chảo và so sánh trực tiếp chúng để giúp người đọc hiểu được chức năng và mục đích của cả hai loại chảo.

Các nội dung chính

1. Chảo rán có đáy phẳng và các cạnh thấp, trong khi chảo áp chảo có đáy phẳng và các cạnh cao, dốc.
2. Chảo rán là lý tưởng để nấu các món ăn cần lật, trong khi chảo xào sẽ tốt hơn cho các món ăn cần khuấy hoặc đảo.
3. Chảo rán rẻ hơn chảo xào.

Chảo chiên so với chảo xào

Chảo rán là loại chảo nhỏ gọn có các cạnh dốc được sử dụng để xào hoặc chiên nóng các món ăn ở nguồn nhiệt lớn và với một lượng nhỏ dầu hoặc mỡ. Các mặt bên cho phép bạn lật, khuấy và xoay các vật phẩm. Chảo xào là sự kết hợp giữa chảo với chảo rán, có cạnh tròn và có nắp đậy.

Một chiếc chảo nhỏ gọn với các cạnh dốc được gọi là chảo rán. Xào hoặc chiên nóng là cách nấu trong đó các món được chiên nhanh chóng với một lượng nhỏ dầu hoặc mỡ, ở nguồn nhiệt lớn đáng kể.

Các mặt nghiêng giúp việc khuấy, lật và xoay các món trong chảo trở nên đơn giản hơn, đảm bảo mọi món chín nhanh và đều.

Nó có đường kính từ 20 đến 30 cm (8 đến 12 in), các cạnh ngắn xòe ra ngoài, báng cầm dài và không có nắp đậy. Ở phía bên kia của một số chảo rán lớn hơn, có thể có một tay nắm ngắn.

Mặt khác, chảo xào kết hợp các chức năng của chảo với chảo rán. Đây là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ nhà bếp nào vì nó có thể được sử dụng để chế biến nhiều loại thực phẩm và phong cách nấu ăn.

Chảo xào có cấu trúc và kích thước tương tự như chảo rán với một số điểm khác biệt nhỏ. Cạnh chảo xào ít loe ra hơn và có thể có nắp đậy để giữ độ ẩm và dùng cho mục đích ninh nhừ. Chảo hầu như luôn chống dính và được phủ Teflon.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Chảo chiên	Chảo dùng để làm các món áp chảo
Chi Tiết	Chảo rán là dụng cụ nhà bếp được sử dụng rộng rãi với nhiều mục đích khác nhau. Nó bao gồm một bề mặt nhẵn được sử dụng để chiên, rán và làm chín thực phẩm.	Chảo áp chảo là chảo có nắp đậy có đáy nông và cổ sâu. Các thành phần được ném và đun nhỏ lửa trong đó.
Mục đích và cách sử dụng	Để chiên và xào.	Dùng để xào và trộn nhẹ rau củ và các nguyên liệu khác.
Cấu trúc và Hình thức	Với tay lái và không có nắp đậy, nó có đế phẳng và các cạnh hơi thấp loe ra ngoài.	Đáy phẳng, trong khi hai bên khá thấp và không loe. Một nắp thường được bao gồm. Thích hợp để lưu trữ tất cả thực phẩm trong một lớp.
Còn được biết là	Chảo và chảo	Chảo xào và đĩa quăng.
Nhiệt dung	Có thể chống lại các nguồn nhiệt cao và dẫn điện tốt.	Không thể chống lại nhiệt độ cao do lớp phủ Teflon.

Chảo rán là gì?

Chảo rán là một chiếc chảo có bề mặt nhẵn được sử dụng để chiên, quay và nướng các bữa ăn. Nó có đường kính từ 8 đến 12 inch, với các cạnh thấp cong ra ngoài, tay cầm dài và không có nắp.

Ở phía bên kia của một số chảo lớn hơn, có thể có một tay cầm nhỏ. Đáy phẳng, trong khi hai bên khá thấp và không loe. Một nắp thường không được bao gồm. Thích hợp để lưu trữ tất cả thực phẩm trong một lớp.

Các cạnh dốc của chảo rán cho phép nó thực hiện chuyển động “nảy” trong khi nấu. Cách tiếp cận này rất tốt để chiên nhanh nhiều loại thực phẩm trong khi vẫn đảm bảo chúng chín đúng cách.

Chảo chiên hiếm khi được sử dụng mà không có nắp đậy để cho phép thêm và khuấy các chất bên trong một cách đơn giản.

Do có nhiều đặc điểm và tính năng khác nhau, chảo rán ban đầu được làm bằng gang dẻo, thép cacbon hoặc đồng thau tráng thiếc.

Chảo đồng có khả năng dẫn nhiệt mạnh nên rất lý tưởng để chiên và xào đều.

Tuy nhiên, vì đồ nấu bằng đồng phản ứng rất mạnh với hầu hết các loại thực phẩm nên hiện nay chúng được trang bị lớp lót thiếc có thể thay thế khi bị mòn.

Chảo thép carbon được sử dụng vì mặc dù dẫn nhiệt không đồng đều nhưng chúng vẫn giữ nhiệt hiệu quả, khiến chúng trở nên lý tưởng để nướng thịt, rau và cá.

Chảo xào là gì?

Chảo xào lấy tên từ thuật ngữ tiếng Pháp cổ “Sauter”, có nghĩa là “nhảy vọt”. Chiếc chảo này được thiết kế để chuẩn bị một lượng lớn thực phẩm mà không làm lộn xộn nó.

Một chảo xào được sử dụng ở nhiệt độ trung bình đến cao với dầu và bơ, ném các món đồ qua lại trong không khí. Thức ăn phải vàng đều với lớp vỏ đẹp và không bị nhão khi nấu trong chảo này.

Để giữ nhiệt và tránh bắn tung tóe, chiếc chảo này được sử dụng có nắp đậy.

Chảo xào có độ sâu vừa phải, các cạnh vuông hoặc tròn, tay cầm chắc chắn và nắp đậy.

Nó được làm bằng kim loại với nền đất dày cho phép thay đổi nhiệt độ nhanh khi lượng nhiệt truyền vào nó tăng hoặc giảm.

Một chảo xào tiêu chuẩn có dung tích 5 lít, tuy nhiên, cũng có thể sử dụng các kích cỡ khác nhau.

Chảo trực tiếp, cao hơn cho phép chiên nhẹ đơn giản hơn số lượng thực phẩm lớn hơn với ít dầu hơn, đồng thời dễ dàng lật và làm chín thực phẩm bên trong.

Chảo xào có hình dáng và kích thước tương tự như chảo rán, nhưng các cạnh của nó ít cong hơn và được trang bị nắp thủy tinh và khung sắt để đun sôi.

Nó được phủ một lớp Teflon hoặc lớp phủ 'chống dính' để ngăn thức ăn bám vào bề mặt và giúp việc xào và đảo dễ dàng hơn.

Sự khác biệt chính giữa Fry Pan và Saute Pan

1. Chảo rán chủ yếu được sử dụng để chiên, trong khi chảo xào được sử dụng để xào và ninh nguyên liệu.
2. Chảo chiên được làm bằng sắt cacbon hoặc thiếc tráng đồng và không có lớp phủ Teflon, trong khi chảo xào luôn được trang bị lớp chống dính.
3. Chảo rán về cơ bản nặng hơn chảo xào.
4. Chảo rán không có nắp, nhưng chảo xào cần có nắp thủy tinh để sử dụng.
5. Chảo rán có thể chịu được nhiệt độ cao và dẫn nhiệt nhanh và đều, trong khi chảo xào chỉ hoạt động ở nhiệt độ trung bình đến cao. Tiếp xúc với nhiệt độ cao hơn có thể dẫn đến bong tróc lớp phủ Teflon.

dự án

1. https://www.recipetips.com/glossary-term/t–34640/saute-pan.asp
2. https://www.yuppiechef.com/spatula/a-guide-to-frying-pans-choosing-cleaning-care/