Mề vs Giblets: Sự khác biệt và so sánh

Mề là cơ và gân giúp co bóp dạ dày của chim.

Vì mề được làm bằng cơ nên chúng phải được nấu trong thời gian dài để phá vỡ các mô liên kết trước khi ăn.

Lòng gà là nội tạng ăn được và lấy từ bên trong con chim. Lòng có thể nấu chín nhanh và bao gồm tim, gan, mề và cổ của chim. Hầu hết các công thức nấu ăn gà tây sử dụng kết hợp các món này như một loại gia vị trong nước thịt hoặc nhân.

Các nội dung chính

1. Mề là loại dạ dày chuyên biệt ở một số loài chim giúp phân hủy thức ăn bằng cách nghiền nhỏ, trong khi mề đề cập đến nội tạng ăn được của chim, bao gồm mề, gan và tim.
2. Mề có cấu trúc cơ bắp và kết cấu dai, trong khi các loại mề khác có kết cấu khác nhau tùy thuộc vào cơ quan.
3. Cả mề và mề đều được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như nước thịt, món nhồi và pa-tê.

Mề vs Giblets

Sự khác biệt giữa Mề và Mề là Mề bao gồm vịt, chim mật, chim đà điểu, chim bồ câu và các loài liên quan đến gà như gà gô, chim cút và gà tây. Mặt khác, Giblets bao gồm cổ, mề, tim, gan và các cơ quan khác của chim.

Mề chim là một phần cơ của dạ dày. Mề rất nhỏ, có vị giống thịt gà sẫm màu. Tuy nhiên, chúng dai hơn và có kết cấu thô hơn.

Phương pháp chế biến mề gà phổ biến nhất là chiên ngập dầu cho đến khi giòn bên ngoài và mềm bên trong. Bạn cũng có thể cắt chúng thành nhiều miếng, sau đó ướp và nướng chúng để tạo sự thú vị cho món ăn yêu thích trong mùa hè.

Giblets được sử dụng để mô tả nhiều cơ quan nằm bên trong khoang gà. Tim, gan và mề nằm trong số những cơ quan này. Nội tạng không nằm trong thân thịt gà mà được đóng gói trong cùng túi với phần cổ hoặc đóng gói riêng.

Lòng gà được bán chung trong một chiếc túi bên trong khoang cơ thể gà. Chúng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn, nhưng chúng thường được dùng để làm nước xốt.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Giáp	lòng lợn
Bộ phận cơ thể	Một cơ quan được tìm thấy trong mề.	Lòng bao gồm nhiều nội tạng như tim, gan, mề.
Hương thơm	Mề có hương vị tương tự như thịt đen.	Gan và thận có vị hơi kim loại, trong khi tim có vị thịt đậm là món lòng.
Mô tả	Mề là phần cơ nhỏ trong dạ dày của chim.	Lòng, gan và mề của gia cầm được gọi là lòng gà.
Dinh dưỡng	Dinh dưỡng mề gà trong 3.5 ounce chứa: lượng calo: 941 gam chất béo7 gam protein và nhiều chất dinh dưỡng khác.	100 g lòng gà sống có giá trị dinh dưỡng như sau: 2g chất béo tổng cộng, 2.6 gam chất béo bão hòa, 77 miligam cholesterol, XNUMX miligam natri, v.v.
Động Vật	Cá sấu, cá sấu Mỹ và chim là vật chủ chung của mề.	Thuật ngữ "giblets" dùng để chỉ các cơ quan khác nhau nằm trong khoang của chim.

Mề là gì?

Mề là một trong những cơ quan nội tạng phổ biến hơn, đặc biệt là trong ẩm thực châu Á. Đó là một cơ bắp không tiêu hóa thức ăn. Thay vào đó, nó nghiền nát thức ăn và đẩy những miếng đã qua chế biến xuống dạ dày.

Nếu bạn chưa từng thử mề gà trước đây, bạn có thể ngạc nhiên về hương vị của chúng giống với một miếng gà rán thông thường. Kết cấu tương tự nhau vì cả hai phần đều lấy từ vùng ức của con gà.

 Điểm khác biệt duy nhất là mề nhỏ và dai hơn thịt ức. Điều này làm cho chúng hoàn hảo để chiên hoặc hầm. Một con chim có thể sản xuất tới 12 ounce thịt mề trước khi nấu và chúng co lại gần một nửa khi nấu chín.

Mề được phục vụ như một món ăn nhẹ hoặc một phần của bữa ăn lớn. Chúng có thể được ăn sống hoặc nấu chín, và chúng được phục vụ chiên, nướng, nướng hoặc nướng. Ngoài việc được sử dụng làm thực phẩm, một số nền văn hóa còn sử dụng mề để làm thuốc có thể điều trị nhiều bệnh hoặc triệu chứng khác nhau.

Mề gà là một trong những loại mề phổ biến nhất có bán ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng bán thịt. Tuy nhiên, các loại phổ biến khác bao gồm gà tây, vịt và mề lợn.

Mặc dù tất cả đều có đặc điểm và lợi ích về hương vị độc đáo, nhưng chúng có thể được chuẩn bị theo cùng một cách mà không làm thay đổi kết cấu hoặc hương vị quá nhiều nếu cần thực hiện bất kỳ thay đổi nào.

Giblets là gì?

Mề có thể được tìm thấy ở nhiều loài động vật, bao gồm cả cá và con người. Ở động vật ăn thực vật, mề nghiền nát thức ăn với sự hỗ trợ của các hạt đá hoặc sạn.

Ở loài chim, cơ quan này rắn chắc và cơ bắp và có thể nghiền nát hạt để tạo thành một hỗn hợp hạt có thể tiêu hóa dễ dàng trong dạ dày của chim.

Con người có thể ăn mề và được coi là món ngon ở nhiều vùng ở Châu Phi, Châu Á, Châu Âu và Nam Mỹ. Giblets (được nấu riêng với gà tây) là những bộ phận không ăn được của con chim được sử dụng để tạo hương vị cho con chim hoặc làm món kho hoặc nước thịt. Chúng bao gồm:

Mề: Là một loại cơ được chim sử dụng để nghiền thức ăn, cơ quan này dai và dẻo khi còn sống nhưng trở nên mềm khi nấu chín. Nó có thể được phục vụ nguyên con, thái lát mỏng như bít tết hoặc xay trong máy chế biến thực phẩm.

Trái tim: Nằm bên cạnh mề, nội tạng này mềm và có màu đỏ khi còn sống, chuyển sang màu nâu sẫm và cứng hơn khi nấu chín. Nó có thể được cắt lát như bít tết và ăn kèm với muối và hạt tiêu.

Gan: Nội tạng này có màu nâu sẫm và khá mịn khi còn sống nhưng trở nên mềm và nhạt hơn sau khi nấu. Nó không nên ăn hiếm. Gan được cắt nhỏ trước khi nấu vì gan chín rất nhanh.

Sự khác biệt chính giữa Mề và Giblets 

1. Mề chứa một cơ quan duy nhất, trong khi Giblets là cơ quan bao gồm tim, gan và mề.
2. Tất cả mề đều là mề, và không phải tất cả mề đều là mề.
3. Mùi vị của mề sánh ngang với thịt đen. Mặt khác, trong Giblet, gan và thận có vị kim loại, nhưng tim lại có vị thịt đen.
4. Các vật chủ của mề bao gồm cá sấu Mỹ, cá sấu Mỹ và chim, trong khi mề đề cập đến một tập hợp các cơ quan được tìm thấy trong khoang của chim.
5. Mề là những phần cơ siêu nhỏ của dạ dày chim, trong khi Tim, gan và mề của gà được gọi là mề.

dự án

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00071667308416068
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1016/j.ijvsm.2013.10.003