Chảo thủy tinh và kim loại: Sự khác biệt và so sánh

Làm bánh hay nấu ăn là nhu cầu thiết yếu và cơ bản nhất của cuộc sống. Và chúng tôi có rất nhiều dụng cụ có sẵn trên thị trường để nấu các công thức nấu ăn khác nhau. Chảo là một trong những dụng cụ chính chúng tôi sử dụng khi nấu ăn để làm bánh kếp, cà ri, gà, v.v.

Đôi khi chúng ta bối rối không biết phải sử dụng chảo chất liệu nào. Vì vậy, sự khác biệt chính giữa chảo thủy tinh và chảo kim loại được đề cập dưới đây.

Các nội dung chính

1. Chảo thủy tinh không phản ứng và tốt hơn để nướng thức ăn có tính axit hoặc kiềm, trong khi chảo kim loại có thể phản ứng với một số thành phần nhất định.
2. Chảo kim loại nóng lên và hạ nhiệt nhanh hơn, giúp kiểm soát nhiệt độ chính xác hơn.
3. Chảo thủy tinh dễ bị vỡ hơn, trong khi chảo kim loại bền và lâu dài hơn.

Chảo thủy tinh vs kim loại

Chảo thủy tinh có bề mặt nhẵn và không phản ứng, lý tưởng cho các món ăn cần được làm nóng đều và trong suốt. Chảo kim loại có khả năng làm nóng nhanh và đều nên rất lý tưởng để rán và rán vàng, đồng thời chúng cũng bền và có thể chịu được nhiệt độ cao.

Chảo thủy tinh không chịu được nhiệt độ cao hơn. Ngoài ra, thủy tinh dẫn nhiệt kém nên sẽ mất một thời gian để làm nóng.

Mặc dù một khi nó được làm nóng lên, nó sẽ giữ được nhiệt đó trong một thời gian dài. Các món ăn cần nấu ở nhiệt độ vừa phải nên nấu trong chảo thủy tinh.

Kim loại dẫn nhiệt tốt nên chảo kim loại nóng rất nhanh. Mặc dù chúng cũng nguội đi rất nhanh sau khi chúng được tách ra khỏi nguồn nhiệt.

Chảo kim loại được làm bằng kim loại nên chúng phản ứng khi tiếp xúc với thực phẩm có tính axit, vì vậy không nên nấu thức ăn có nhiều tính axit hơn trong chảo kim loại.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Chảo thủy tinh	Chảo kim loại
Nhiệt độ	Chảo thủy tinh chỉ dùng được với nhiệt độ vừa phải vì nó không chịu được nhiệt độ cao.	Chảo kim loại có thể dễ dàng chịu được nhiệt độ cao hơn.
Nhiệt	Chảo thủy tinh cần một thời gian để nóng lên.	Chảo kim loại nóng lên nhanh chóng.
Sử dụng trên bếp	Chảo thủy tinh không dùng được trên bếp.	Chảo kim loại có thể được sử dụng trên bếp.
Phản ứng với thức ăn	Chảo thủy tinh không phản ứng với thực phẩm có tính axit.	Chảo kim loại phản ứng với thức ăn có tính axit.
Tốt nhất cho	Tốt nhất để nấu bánh, thịt hầm, mì ống nướng, v.v.	Tốt nhất để nướng bánh hạnh nhân, bánh quy, v.v.

Chảo thủy tinh là gì?

Chảo thủy tinh nặng hơn mặc dù không thể dùng để nấu các món ăn ở nhiệt độ cao hơn. Chảo thủy tinh không thể xử lý nhiệt độ cao hơn hoặc quá trình chuyển đổi nhiệt độ, vì vậy bạn không thể đặt một chiếc cốc lạnh trực tiếp để làm nóng.

Chảo thủy tinh có thể bị nứt do chênh lệch nhiệt độ đột ngột.

Thủy tinh không phải là chất dẫn nhiệt tốt nên chảo thủy tinh mất ít thời gian để làm nóng mặc dù nhiệt được phân bổ đều trong chảo thủy tinh. Và lớp vỏ của thực phẩm nướng sẽ được nướng đều.

Ngoài ra, nhiệt được giữ lại trong chảo thủy tinh nên thức ăn luôn được giữ ấm. Một ưu điểm khác của việc sử dụng chảo thủy tinh là nó không phản ứng với thực phẩm có tính axit, vì thủy tinh là vật liệu không xốp và trơ về mặt hóa học.

Hương vị món ăn sẽ được giữ nguyên vẹn mà không hề bị thay đổi mùi vị. Ngoài ra, vì chảo thủy tinh trong suốt nên bạn có thể quan sát thức ăn.

Nhược điểm của chảo thủy tinh là không dùng được trên bếp hoặc sẽ bị nứt.

Chảo thủy tinh hoàn hảo để nướng hoặc nấu các món ăn cần nấu ở nhiệt độ vừa phải, như món thịt hầm, mì ống nướng, bánh ngọt, mì lasagna, thịt quay, bánh nướng nhân thịt nướng, bánh nướng, v.v.

Chảo kim loại là gì?

Một chảo kim loại được sử dụng rộng rãi trong khi nấu ăn. Nó có thể dễ dàng chịu được nhiệt độ cao hơn lên đến 600 độ. Do đó, chảo kim loại rất phù hợp để nấu các món ăn cần nấu ở nhiệt độ cao hơn và trong thời gian ngắn hơn.

Ngoài ra, kim loại là chất dẫn nhiệt tốt nên chảo kim loại nóng lên rất nhanh. Mặc dù một khi nó được tách ra khỏi nguồn nhiệt, nó cũng sẽ dễ dàng nguội đi. Ngoài ra, chảo kim loại có thể được sử dụng trên bếp.

Màu sắc và lớp phủ của chảo kim loại cho biết khả năng nấu nướng của nó. Chảo kim loại có màu sẫm và sáng bóng sẽ hấp thụ nhiệt nhanh nên nóng nhanh và nấu chín thức ăn nhanh hơn.

Đôi khi nó có thể dẫn đến nấu quá chín một chút. Và vì vậy những chiếc chảo màu sáng chủ yếu được ưa chuộng hơn. Chúng nấu chậm hơn một chút so với chảo kim loại tối màu.

Nhược điểm của chảo kim loại là kim loại phản ứng với thực phẩm có tính axit như cam quýt, quả mọng, cà chua, v.v. Nếu thực phẩm có tính axit được nấu trong chảo kim loại, kim loại sẽ phản ứng và bạn sẽ có vị kim loại trong thức ăn.

Các thực phẩm như bánh hạnh nhân, bánh quy, bánh quy, bánh cuộn, bánh mì nhanh, bánh nướng xốp, bánh mì thịt, gà nướng, v.v., có thể được nấu trong chảo kim loại.

Sự khác biệt giữa chảo thủy tinh và kim loại

1. Chảo thủy tinh không thể chịu được nhiệt độ cao hơn, trong khi chảo kim loại thì có thể.
2. Chảo thủy tinh nặng hơn chảo kim loại.
3. Chảo thủy tinh mất một thời gian để nóng lên, trong khi chảo kim loại nóng lên nhanh chóng.
4. Chảo thủy tinh hoàn toàn không thể chịu được sự chuyển đổi nhiệt độ, trong khi chảo kim loại thì có thể.
5. Chảo thủy tinh không dùng được trên bếp từ, còn chảo kim loại dùng được trên bếp từ dù cẩn thận.
6. Thực phẩm có tính axit có thể được nấu trong chảo thủy tinh nhưng không được nấu trong chảo kim loại.
7. Những thực phẩm như bánh ngọt, thịt hầm, mì ống nướng và khoai tây chiên giòn nên được nướng trong chảo thủy tinh, trong khi những thực phẩm như bánh hạnh nhân, bánh quy, bánh nướng xốp, bánh nướng và bánh mì nên được nấu trong chảo kim loại.

dự án

1. https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1990/Documents/67_448.pdf
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1177/1077727X7700500305