Nồng độ glucose trong máu cao trong một thời gian dài có thể dẫn đến một nhóm bệnh chuyển hóa được gọi là đái tháo đường. Các hội chứng chuyển hóa phổ biến khác được coi là bệnh tiểu đường phổ biến là chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết.
Cả hai khái niệm về bệnh tiểu đường đều liên quan đến yếu tố dinh dưỡng.
Các nội dung chính
- Chỉ số đường huyết (GI) đo tốc độ thức ăn làm tăng lượng đường trong máu. Ngược lại, tải lượng đường huyết (GL) xem xét tốc độ tăng lượng đường trong máu và số lượng carbohydrate trong thực phẩm.
- GI là tỷ lệ phần trăm so với thực phẩm tham chiếu, glucose hoặc bánh mì trắng. Đồng thời, GL được tính bằng cách nhân GI với số gam carbohydrate trong một phần thức ăn.
- GL cung cấp một đại diện chính xác hơn về tác động của thực phẩm đối với lượng đường trong máu, vì nó xem xét cả chất lượng và số lượng carbohydrate được tiêu thụ.
Chỉ số đường huyết so với tải lượng đường huyết
GI là một hệ thống xếp hạng bằng số, gán giá trị cho các loại carbohydrate khác nhau dựa trên tốc độ chúng được tiêu hóa và hấp thụ vào máu. Tải lượng đường huyết là thước đo có tính đến số lượng carbohydrate trong một khẩu phần ăn, cung cấp bức tranh chính xác hơn về lượng đường trong máu so với chỉ giá trị GI.
Chỉ số đường huyết là thước đo khả năng tăng đường huyết của thực phẩm có chứa carbohydrate được so sánh với thực phẩm tham chiếu là glucose nguyên chất.
Phương trình được sử dụng để xác định giá trị của GI là lấy diện tích tăng dần dưới đường cong glucose (iAUC) bằng thực phẩm thử nghiệm chia cho iAUC của glucose, nhân với 100.
Mặt khác, tải lượng đường huyết thu được bằng cách nhân chất lượng của carbohydrate có trong một loại thực phẩm nhất định với lượng carbohydrate có trong một khẩu phần của thực phẩm đó.
Phương trình được sử dụng để xác định giá trị của GL là nhân chỉ số đường huyết với carbohydrate và chia sản phẩm cho 100.
Bảng so sánh
| Các thông số so sánh | Chỉ số đường huyết | Tải lượng đường huyết |
|---|---|---|
| Định nghĩa | Đây là một hệ thống xếp hạng trong đó thực phẩm chứa carbohydrate được xếp hạng dựa trên ảnh hưởng của chúng đối với mức đường huyết | Đây là một hệ thống xếp hạng trong đó thực phẩm giàu carbohydrate có thể đo lượng carbohydrate trong mỗi khẩu phần ăn |
| Đo lường | Đo lường chất lượng carbohydrate | Đo chất lượng hoặc số lượng carbohydrate của thực phẩm |
| Công thức | GI = (iAUC thực phẩm thử nghiệm / iAUC glucose) × 100 | GL = GI × carbohydrate / 100 |
| Biểu hiện | Giá trị được biểu thị liên quan đến glucose | Giá trị được biểu thị liên quan đến carbohydrate |
| Thực hiện | Chỉ số đường huyết giúp quyết định lựa chọn thực phẩm | Tải lượng đường huyết giúp xác định tỷ lệ và kích cỡ thực phẩm trong bữa ăn |
Chỉ số đường huyết là gì?
Chỉ số đường huyết có thể xếp hạng các loại thực phẩm chứa carbohydrate khác nhau trên thang điểm từ 0 đến 100 dựa trên tác động của chúng đối với mức đường huyết.
Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao được tiêu hóa nhanh chóng và hấp thu nhanh vào máu, trong khi thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp cần có thời gian để phân hủy.
Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp chỉ chứa carbs được tiêu hóa chậm và làm tăng rất thấp hoặc tăng đột biến lượng đường trong máu.
Một ví dụ về thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp là đậu thận. Và thực phẩm có chỉ số đường huyết cao chứa carbs được tiêu hóa nhanh chóng và có thể làm tăng mức đường huyết một cách nhanh chóng và mạnh mẽ.
Một ví dụ về thực phẩm có chỉ số đường huyết cao là khoai tây luộc.
Những người tiêu thụ thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có thể quan sát thấy nồng độ đường huyết sau bữa ăn tăng mạnh, thậm chí còn giảm nhanh chóng.
Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp tạo ra kết quả làm giảm nồng độ đường huyết và thậm chí còn giảm dần.
Bối cảnh của việc áp dụng chỉ số đường huyết là về số lượng thực phẩm và carbohydrate có trong thực phẩm đó.
Hạn chế của chỉ số đường huyết là nó không thể đo lượng insulin được sản xuất do lượng đường trong máu tăng lên. Hạn chế được thấy ở các loại thực phẩm tương tự có cùng chỉ số đường huyết nhưng có khả năng tạo ra lượng insulin khác nhau.
Tải lượng đường huyết là gì?
Tải lượng đường huyết được gọi là hệ thống xếp hạng, được sử dụng cho thực phẩm giàu carbohydrate. Hệ thống đo lường hiệu quả số lượng carbohydrate trong mỗi khẩu phần thức ăn.
Tải lượng đường huyết có thể đo cả tỷ lệ carbohydrate trong một loại thực phẩm cụ thể và tỷ lệ mỗi gam tiêu thụ có thể làm tăng lượng đường trong máu.
Xếp hạng lý tưởng của tải lượng đường huyết là 10. Thực phẩm xếp hạng dưới 10 có ít hoặc không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, trong khi thực phẩm có tải lượng đường huyết trong khoảng từ 10 đến 20 ảnh hưởng vừa phải đến lượng đường trong máu.
Thực phẩm có tải trọng đường huyết trên 20 có khả năng gây tăng đột biến lượng đường trong máu.
Mọi người được nhắc nhở về việc lựa chọn thực phẩm và bổ sung dinh dưỡng có chỉ số đường huyết thấp để kiểm soát bệnh tiểu đường.
Công thức tính tải lượng đường huyết là nhân chỉ số đường huyết với carbohydrate và chia sản phẩm cho 100. GL = GI × carbohydrate /100.
Hoạt động của phương trình cần các giá trị của chỉ số đường huyết của thực phẩm. Tải lượng đường huyết đóng một vai trò thiết yếu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Tải lượng đường huyết giúp xác định số lượng thực phẩm, giúp duy trì mức đường huyết tốt trong cơ thể. Việc tính toán tải lượng đường huyết rất chính xác và giúp xác định tỷ lệ bữa ăn.
Sự khác biệt chính giữa Chỉ số đường huyết và Tải lượng đường huyết
- Chỉ số đường huyết là cách quyết định lựa chọn thực phẩm, trong khi Tải trọng đường huyết giúp tìm ra các khẩu phần và kích cỡ khác nhau của các loại thực phẩm khác nhau đồng thời so sánh với nhau về tác dụng làm tăng đường huyết của chúng.
- Chỉ số đường huyết không đo lượng carb trong mỗi khẩu phần thức ăn, trong khi tải lượng đường huyết đo lượng carb trong mỗi khẩu phần thức ăn.
- Chỉ số đường huyết được tính thông qua diện tích tăng dần dưới đường cong glucose bởi thực phẩm thử nghiệm được chia cho iAUC của glucose, nhân với 100, trong khi tải lượng đường huyết bằng cách nhân chỉ số đường huyết với carbohydrate và chia sản phẩm cho 100.
- Chỉ số đường huyết không biểu thị lượng carbohydrate trong một phần thức ăn, trong khi tải lượng đường huyết biểu thị lượng carbohydrate trong thực phẩm.
- Chỉ số đường huyết là một giá trị gần đúng và không được ưu tiên nhiều, trong khi tải lượng đường huyết là một giá trị chính xác, chính xác và được ưu tiên cao.
- https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD006296.pub2/abstract
- https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD005105.pub2/abstract
Tôi đã nỗ lực rất nhiều để viết bài đăng trên blog này nhằm cung cấp giá trị cho bạn. Nó sẽ rất hữu ích cho tôi, nếu bạn cân nhắc chia sẻ nó trên mạng xã hội hoặc với bạn bè/gia đình của bạn. CHIA SẺ LÀ ♥️
Sự khác biệt giữa chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết, cùng với công thức đo lường, làm cho bài viết này có giá trị đối với những cá nhân muốn điều chỉnh lượng đường trong máu một cách hiệu quả.
Nhiều người không biết về sự khác biệt giữa chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết cũng như tác động của chúng đối với lượng đường trong máu và sức khỏe. Bài viết này cung cấp thông tin quan trọng có thể giúp các cá nhân đưa ra quyết định sáng suốt về chế độ ăn uống.
Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn, Ruby23. Bài viết đã đưa ra lời giải thích rõ ràng và ngắn gọn về cả chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết, điều này có lợi cho những ai muốn tìm hiểu tác động trao đổi chất của chúng.
Bài viết này mô tả chính xác tầm quan trọng của việc xem xét cả chất lượng và số lượng carbohydrate khi đánh giá tác động của thực phẩm đến lượng đường trong máu. Mọi người nên nhận thức được những khía cạnh này để quản lý bệnh tiểu đường tốt hơn.
Sự khác biệt giữa chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết, cũng như tầm quan trọng của chúng trong việc đo lường tác động của thực phẩm lên lượng đường trong máu là thông tin quan trọng đối với những người mắc bệnh chuyển hóa.
Giải thích chi tiết về chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết trong bài viết này đóng vai trò là nguồn tài liệu giáo dục để hiểu cách đánh giá tác động trao đổi chất của thực phẩm lên mức đường huyết.
Đúng là Tony Walker. Tài nguyên này cung cấp thông tin sâu sắc về tầm quan trọng của việc đánh giá chất lượng và số lượng carbohydrate trong thực phẩm để kiểm soát bệnh tiểu đường và các bệnh chuyển hóa khác ở mức độ chính xác.
Bảng so sánh và giải thích chi tiết về chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết sẽ hữu ích cho những cá nhân đang tìm cách lựa chọn chế độ ăn uống để kiểm soát bệnh tiểu đường hoặc hội chứng chuyển hóa của mình.
Bài viết cung cấp thông tin cần thiết về chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết, đây là những khái niệm quan trọng để duy trì lượng đường trong máu ổn định và sức khỏe tổng thể.
Sự so sánh rõ ràng được cung cấp trong bài viết, phác thảo cách đo lường và ứng dụng chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết, rất hữu ích cho những người muốn tìm hiểu các lựa chọn chế độ ăn uống của họ liên quan đến lượng đường trong máu.