Dầu lạc và dầu mè: Sự khác biệt và so sánh

Với thời gian luôn chạy, con người chúng ta không có thời gian để chăm sóc sức khỏe và ăn những thực phẩm tốt cho sức khỏe; nhưng do đó, chúng tôi đã tìm ra một giải pháp thay thế giúp chúng tôi khỏe mạnh và cân đối ở một mức độ nào đó, và những giải pháp thay thế này là các loại dầu tốt cho sức khỏe.

Vài năm trước, chúng ta không có nhiều lựa chọn, nhưng ngày nay luôn có rất đông phụ nữ đứng xếp hàng để chọn loại dầu tốt cho sức khỏe yêu thích của họ tại các siêu thị.

Các nội dung chính

1. Dầu lạc được chiết xuất từ ​​đậu phộng và có hương vị hạt dẻ nhẹ, trong khi dầu mè chiết xuất từ ​​hạt mè và có vị đậm đà, đặc trưng.
2. Dầu lạc có điểm bốc khói cao hơn dầu mè nên phù hợp với các phương pháp nấu nướng ở nhiệt độ cao như chiên rán.
3. Dầu mè chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn, giàu vitamin và khoáng chất hơn dầu lạc, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Dầu lạc so với dầu mè

Dầu lạc có hương vị nhẹ và chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Nó thường được sử dụng trong nấu ăn, chiên và nướng. Dầu mè có hương vị hấp dẫn riêng biệt và rất giàu chất chống oxy hóa, Vitamin K và axit béo. Nó được sử dụng trong ẩm thực châu Á như một chất tăng hương vị.

Dầu lạc khá nổi tiếng ở các nền văn hóa phương Tây vì nó mang lại giá trị tốt hơn với giá thấp.

Nó không có bất kỳ hương vị nổi trội nào, do đó nó được sử dụng rộng rãi chủ yếu để chiên thức ăn, vì dầu không thay đổi hoặc hấp thụ hương vị của món ăn và có điểm khói cao hơn các loại khác.

Dầu mè có hai loại là dầu sáng và tối.

Phiên bản nhẹ hơn của dầu mè là từ hạt mè không nướng và lý tưởng để chiên thức ăn, trong khi dầu sẫm màu được làm từ hạt mè nướng và thích hợp cho các món ăn châu Á vì nó có hương vị đậm đà.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Dầu lạc	Dầu mè
Trích từ	Chiết xuất từ ​​Đậu Phộng.	Chiết xuất từ ​​hạt Vừng.
Calo mỗi muỗng canh	119	120
Điểm khói	Điểm khói cao.	Điểm khói thấp.
Màu	Màu vàng nhạt.	Phạm vi màu từ; nhạt đến nâu sẫm.
Lợi ích cho da	Nó điều trị bệnh chàm, phát ban, da có vảy và giảm nguy cơ ung thư da.	Nó làm giảm nếp nhăn, nếp nhăn và lỗ chân lông lớn.

Dầu lạc là gì?

Dầu lạc hay còn gọi là dầu lạc hoặc dầu Arachis được chiết xuất từ ​​đậu phộng và được sử dụng rộng rãi vì hương vị nhẹ và bùi.

Loại dầu này có điểm bốc khói cao nên loại dầu này được dùng để chế biến các món chiên, nướng. Hơn một nửa số cây lạc được trồng trên toàn thế giới được chế biến để chiết xuất dầu lạc.

Ấn Độ, Trung Quốc và Nigeria là những quốc gia cung cấp đậu phộng cho mục đích khai thác.

Nhiều loại dầu lạc có sẵn trên thị trường được phân biệt dựa trên sản lượng của chúng. Dầu lạc tinh chế là lựa chọn phổ biến nhất trong số tất cả các loại dầu vì nó rẻ và có hương vị nhẹ; và được sử dụng trong nước sốt salad, bánh ngọt, v.v.

Các chuyên gia cho rằng: sử dụng dầu đậu phộng không ảnh hưởng đến những người bị dị ứng đậu phộng vì nó đã qua chế biến làm giảm mùi vị và tinh chất của nó. Dầu đậu phộng ép lạnh đến từ đậu phộng đã bóc vỏ, được giữ ở nhiệt độ thấp và sấy khô.

Khi bạn giữ dầu ở nhiệt độ thấp, nó sẽ giữ được một số lợi ích của chất dinh dưỡng. Vì lý do này mà người ta sử dụng dầu đậu phộng ép lạnh trong các món salad, phết, các món ăn nguội, v.v.

Dầu này cũng có hương vị mạnh hơn dầu lạc tinh chế. Dầu lạc được cho là một loại dầu tốt cho sức khỏe vì nó có một số lợi ích cho sức khỏe và đã được chứng minh là có lợi cho những người mắc bệnh tim và tiểu đường.

Dầu mè là gì?

Dầu mè là loại dầu thực vật được chiết xuất từ ​​hạt Vừng và là loại dầu thực vật được biết đến sớm nhất và phổ biến trong ẩm thực châu Á.

Có một số loại dầu mè được làm bằng cách ép hạt nguyên chất hoặc hạt rang, và chúng có nhiều nhất ở Trung Quốc, Nhật Bản, Nam Ấn Độ và các nước Trung Đông khác.

Mọi người sử dụng dầu mè nhạt để nấu ăn trong khi dầu nướng hoặc dầu sẫm màu được thêm vào các món ăn trong khi hoàn thiện. Dầu mè chiết xuất từ ​​hạt rang còn được gọi là dầu mè sẫm màu, đen hoặc châu Á.

Loại dầu này có xu hướng có mùi thơm và hương vị mạnh mẽ. Và như mọi người nói, một chút đi một chặng đường dài.

Một chút dầu mè thêm hương vị hấp dẫn cho các món ăn nóng hoặc lạnh. Dầu mè sẫm màu dùng để nấu thức ăn ở nhiệt độ thấp đến trung bình, nhưng hương vị có xu hướng nhạt dần nếu nấu trong thời gian dài.

Một dạng dầu mè khác được chiết xuất từ ​​hạt thô và được gọi là dầu mè nhẹ hoặc dầu mè thường.

Loại dầu này thích hợp để chiên và quay ở nhiệt độ cao vì dầu mè nhẹ không có bất kỳ hương vị đậm đà nào có thể làm thay đổi hương vị thực tế của món ăn và kết hợp tốt với bất kỳ món ăn nào.

Sự khác biệt chính giữa dầu lạc và dầu mè

1. Dầu lạc là một loại dầu thực vật được chiết xuất từ ​​​​Lạc, trong khi dầu mè cũng là một loại dầu ăn được chiết xuất từ ​​​​hạt vừng.
2. Một thìa dầu lạc cung cấp 119 calo, trong khi một thìa dầu mè cung cấp 120 calo.
3. Điểm bốc khói của dầu lạc khi nấu cao hơn, ngược lại điểm bốc khói của dầu mè khi nấu thấp hơn dầu lạc.
4. Dầu lạc có màu vàng nhạt, trong khi dầu mè có màu từ vàng nhạt, vàng đến nâu sẫm.
5. Cả hai loại dầu đều có lợi ích sức khỏe tương tự nhau, nhưng dầu lạc cũng điều trị bệnh chàm, phát ban và ung thư da, trong khi dầu mè rất tốt để giảm nếp nhăn, đường nhăn và lỗ chân lông trên mặt.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021863405801362