Nhiều người coi đồ ăn đông lạnh trước bất cứ thứ gì khác để đánh bại cái nóng như thiêu đốt và giữ mát trong mùa hè. Các loại món tráng miệng đông lạnh khác nhau rất nổi tiếng và sẵn có trên toàn thế giới.
Nhiều dạng món ngon đông lạnh này có các định nghĩa khác nhau ở mỗi quốc gia khác nhau hoặc có thể khác nhau do các phong cách khác nhau mà nó được giới thiệu, chẳng hạn như gelatos, slush, sherbet, sorbet, sữa chua đông lạnh, kem, v.v.
Khi cân nhắc mọi thứ, giữa rất nhiều phong cách và lựa chọn thay thế trong các món ăn đông lạnh, mọi người sẽ bối rối khi nghĩ về việc hai món ngon đông lạnh khác nhau như thế nào và những điểm khác biệt chính có thể thực sự khiến chúng trở nên khác biệt. Ở đây, hãy lấy ví dụ về kem và nước trái cây.
Thông thường, kem và sherbets được chuẩn bị theo cách giống nhau và chỉ có thể được phân biệt bằng các thành phần khác nhau mà mỗi món ngon sử dụng.
Các nội dung chính
- Kem là một món tráng miệng đông lạnh được làm từ kem, sữa và đường với hàm lượng chất béo cao hơn.
- Sherbet chứa nước ép trái cây, đường và một lượng nhỏ sữa, tạo ra kết cấu nhẹ hơn, sảng khoái hơn.
- Cả hai món tráng miệng đều là món đông lạnh phổ biến, nhưng sherbet cung cấp một loại trái cây và ít chất béo thay thế cho kem truyền thống.
Kem so với Sherbet
Nước đá kem là một món tráng miệng đông lạnh được làm từ kem, đường và hương liệu, và phải chứa ít nhất 10% chất béo sữa mới được coi là kem. Sherbet là một đông lạnh món tráng miệng tương tự như kem, nhưng có ít chất béo từ sữa và nước ép trái cây hoặc trái cây xay nhuyễn. Nó cũng có thể chứa chất ổn định và chất nhũ hóa để cải thiện kết cấu của nó.

Bảng so sánh
Tham số so sánh | Kem | Sherbet |
---|---|---|
Ý nghĩa | Kem là một sản phẩm sữa đông lạnh gồm sữa, kem, đường và đôi khi là lòng đỏ trứng. | Sherbet là một món tráng miệng làm từ nước ép trái cây, đường, bơ sữa hoặc sữa. |
Kết cấu | Kem có kết cấu đặc và mịn hơn so với tất cả các món tráng miệng đông lạnh. | Sherbet ít kem hơn và không đậm đà như kem. |
Hàm lượng chất béo | Kem có hàm lượng chất béo cao khoảng 14-25% chất béo bơ. | Sherbet có hàm lượng bơ khoảng 1-2%. |
Hương thơm | Kem có nhiều hương vị khác nhau và chúng có hầu hết mọi thứ từ ca cao đến quả hồ trăn. | Sherbets có rất ít hương vị và chủ yếu chỉ có hương vị trái cây hữu cơ. |
Nhiệt độ | Kem được bảo quản ở nhiệt độ lạnh, so với các món tráng miệng đông lạnh khác, là 6°F -10°F. | Sherbet chủ yếu được bảo quản ở nhiệt độ 10°F -22°F vì điều này làm cho nó đậm đặc hơn và có hương vị đậm đà hơn. |
Kem là gì?
Kem, còn được gọi là kem đá hoặc kem đá, là một sản phẩm sữa đông lạnh được dùng như món tráng miệng. Kem có thêm chất tạo màu hoặc các hương vị khác nhau như ca cao, dâu tây, v.v.
Chúng cũng bao gồm kem, sữa, trái cây và đường. Kem được giữ ở nhiệt độ 2°C hoặc 35°F. Kem có ý nghĩa khác nhau ở nhiều quốc gia khác nhau và được gọi là món tráng miệng tuyệt vời của Mỹ.
Kem cũng có thể được phục vụ với các món tráng miệng khác như bánh táo, bánh ngọt, v.v.
Đã có những ngày kem được cung cấp như một món ăn xa xỉ. Hoa Kỳ sản xuất gần 900 triệu gallon kem.
Một số quốc gia có hướng dẫn mà họ phải tuân theo khi sản xuất kem. Ví dụ, ở Mỹ, kem phải có thành phần đáng kể hơn 10% chất béo sữa và 6-10% sữa và các sản phẩm không béo.
Úc và New Zealand nằm trong số những quốc gia tiêu thụ kem lớn nhất thế giới, tiêu thụ khoảng 18 đến 20 lít mỗi ngày.
Kem có thể có nhiều loại, như cao cấp, thông thường, nhẹ, tiết kiệm và ít béo. Kem cao cấp đặc hơn một chút, có lượng calo cao và được dùng làm hương liệu cho người sành ăn.
Kem kinh tế có 10% chất béo bơ, trong khi kem thông thường có 10-11% chất béo bơ và chủ yếu được sử dụng cho sữa lắc. Kem nhẹ có ít bơ hơn 50% so với kem truyền thống và kem ít béo có ít bơ hơn 25% so với kem thông thường.

Sherbet là gì?
Sherbet là một sản phẩm sữa đông lạnh chủ yếu làm từ trái cây và được làm bằng cách trộn trái cây, trái cây xay nhuyễn, kem và nhiều hương vị khác, sau đó được đánh bông. Sherbets cũng được làm giống như kem, nhưng các thành phần được thêm vào để làm món tráng miệng sẽ khác.
Sherbets chủ yếu được làm nóng ở nhiệt độ đặc biệt cao để tăng thêm độ đậm đà và hương vị cho món ăn. Sau khi làm nóng món tráng miệng, chúng được làm lạnh để duy trì kết cấu đồng nhất và giữ ở nhiệt độ lạnh cho đến khi đông lạnh một phần.
Sherbets được giữ ở nhiệt độ ấm khoảng 10°F -22°F.
Sherbets được coi là có 2% sữa hoặc kem trong món tráng miệng, vì bất cứ thứ gì dưới 1% là nước đá và bất cứ thứ gì trên 2% đến 10% được gọi là kem. Không giống như kem, sherbets chỉ có một loại.
Ở Anh, sherbet được gọi là bột sherbet để làm đồ uống sủi bọt. Sherbets được coi là kem hơn so với kem hấp và có màu pastel nhạt hơn.
Sherbets không có nhiều hương vị so với kem, vì sherbets được làm từ các loại trái cây tối thiểu như cam, dâu tây, v.v.

Sự khác biệt chính giữa Kem và Sherbet
- Kem chủ yếu chứa sữa bơ, kem, đường và đôi khi là lòng đỏ trứng. Sherbet, hoặc sherbert, được tạo thành từ đường, sữa và nước ép trái cây.
- Kem, khi được khuấy ở tốc độ cao, sẽ tạo ra kết cấu độc đáo, mềm mịn và giàu kết cấu. Sherbet không quá béo và có tỷ lệ kem thấp hơn đáng kể so với kem.
- Kem tương đối nhiều chất béo hơn so với các món tráng miệng đông lạnh khác, chủ yếu là 14-25%. Sherbet có hàm lượng chất béo sữa thấp từ 1-2% so với kem.
- Kem có nhiều hương vị và bao gồm mọi thứ theo sở thích của khách hàng, từ các loại hạt đến sốt sô cô la làm lớp phủ bên trên. Sherbet có hương vị tối thiểu và chủ yếu bao gồm các loại trái cây như cam, chuối, v.v.
- Kem được bảo quản ở nhiệt độ lạnh từ 6°F -10°F vì nhiệt độ lạnh làm tê liệt vị giác của người ta và điều này không cho phép kem có hương vị đậm đà. Sherbet chủ yếu được ưa thích khi đặc hơn và phức tạp hơn, đồng thời nhiệt độ ấm hơn làm cho sherbet có hương vị đậm đà hơn. Do đó chúng được bảo quản ở nhiệt độ 10°F -22°F.

Bảng so sánh giúp bạn dễ dàng phân biệt giữa kem và nước quả. Đó là một bổ sung rất thông minh và nhiều thông tin cho bài viết.
Nói hay lắm, Morgan. Bảng so sánh là một cách tuyệt vời để trình bày thông tin. Rất rõ ràng và súc tích.
Tôi không đồng ý với việc so sánh kem và nước trái cây. Tôi tin rằng có những khác biệt đáng kể hơn đáng lẽ phải được nêu ra trong bài viết này.
David, tôi tin rằng bài báo đã đưa ra sự so sánh công bằng giữa kem và nước quả. Sự khác biệt đã được làm nổi bật rõ ràng.
Tôi nhận thấy phần nói về các loại kem khác nhau - cao cấp, thường, nhẹ, tiết kiệm và ít béo - đặc biệt thú vị. Đó là một cái nhìn tổng quan tốt về sự đa dạng được tìm thấy trên thị trường.
Tôi không thể đồng ý hơn nữa, Sophia. Thật tuyệt khi biết sự khác biệt giữa các loại kem khác nhau.
Bài viết tuyệt vời. Nó đã được nghiên cứu kỹ lưỡng và cung cấp nhiều cái nhìn sâu sắc về các chi tiết của kem và nước quả. Tôi đã học được rất nhiều!
Đây là cuốn sách phải đọc dành cho những ai quan tâm đến nghệ thuật ẩm thực. Điều quan trọng là phải có nền tảng kiến thức rộng về nấu nướng và làm bánh.
Tôi không thể đồng ý nhiều hơn. Bài viết cực kỳ nhiều thông tin. Sẽ rất tốt nếu bạn hiểu sâu sắc về sự khác biệt giữa các món tráng miệng đông lạnh.
Tôi thấy thật buồn cười khi bài báo mô tả sherbets là 'có hương vị xa hoa hơn'. Ai biết được một món tráng miệng đông lạnh có thể rất xa hoa?
Tôi cũng nghĩ như vậy, Samantha! Sự lựa chọn từ ngữ chắc chắn là hài hước.
Sự so sánh cực kỳ chi tiết được cung cấp ở đây thực sự ấn tượng. Thật khó để tìm thấy phân tích sâu sắc như vậy về chủ đề này.
Tôi không thể nói điều đó tốt hơn, Rachel. Mức độ chi tiết này hiếm khi xuất hiện khi nói đến chủ đề ẩm thực.
Tôi không hoàn toàn bị thuyết phục bởi thông tin về hướng dẫn sản xuất kem ở các quốc gia khác nhau. Đây là điều mà tôi muốn xem xét thêm.
Franklin, tôi hiểu sự hoài nghi của bạn, nhưng tôi chắc chắn rằng tác giả đã nghiên cứu kỹ lưỡng về chủ đề này.
Lời giải thích chi tiết về cách làm sherbets thực sự hấp dẫn. Tôi chưa bao giờ biết quá trình này lại phức tạp và cụ thể như vậy.
Tôi chia sẻ cảm xúc của bạn, Harper. Bài viết đã cung cấp một cái nhìn sâu sắc về việc tạo ra sherbets.
Điều này thật hấp dẫn. Tôi chưa bao giờ biết sự khác biệt giữa kem và nước trái cây có thể chính xác đến vậy! Bài viết này thực sự đã mở mang tầm mắt của tôi.
Tôi ở bên bạn, Grace! Tôi ngạc nhiên bởi các chi tiết được cung cấp trong bài viết này. Thật tuyệt vời khi học được điều gì đó mới mỗi ngày!
Bài viết này cung cấp thông tin có giá trị về xu hướng tiêu dùng kem trên toàn cầu. Thật thú vị khi thấy sự khác biệt trong tiêu dùng giữa các quốc gia.
Chắc chắn rồi, Robert. Các xu hướng tiêu dùng toàn cầu đã giúp chúng ta mở rộng tầm mắt. Thật thú vị khi thấy các nền văn hóa khác nhau thưởng thức món tráng miệng đông lạnh như thế nào.