Jalapeño vs Habanero: Sự khác biệt và so sánh

Jalapeño và Habanero là hai trong số những nguyên liệu cay nhất được sử dụng trong các món ăn. Cả hai đều thuộc các nhóm ớt khác nhau. Mặc dù cả hai đều phổ biến, nhưng chúng không thể được sử dụng thay thế cho nhau vì chúng rất khác nhau.

Tất cả mọi thứ bắt đầu, từ kỹ thuật sản xuất đến hương vị và mức độ cay của chúng, đều khác nhau. Jalapeño giống hơn với tiêu Serrano có hương vị và nguồn gốc tương tự. Habanero rất nóng, và do đó, không phải ai cũng có thể xử lý được.

Những quả ớt này được sử dụng theo nhiều cách khác nhau như hái, nướng, nướng, xào, nướng, và theo nhiều cách khác, và người ta nên biết các đặc điểm khác biệt của chúng trước khi sử dụng chúng để chế biến thức ăn.

Các nội dung chính

1. Ớt Jalapeno có vị cay nhẹ hơn và hơi ngọt hơn ớt Habanero.
2. Ớt Habanero nhỏ hơn và tròn hơn ớt Jalapeno và có hương vị trái cây nhiệt đới đặc trưng.
3. Ớt Habanero có chỉ số Scoville (mức độ nóng) cao hơn nhiều so với ớt Jalapeno.

Jalapeño vs Habanero

Sự khác biệt giữa Jalapeño và Habanero là cả hai đều là các loại ớt cay khác nhau thuộc nhóm ớt. Habanero cay hơn cả hai. Ngoài ra, Habanero có màu đỏ/cam khác với màu của Jalapeño, có màu xanh lá cây.

Jalapeño là một loại ớt được sử dụng trong các món ăn khác nhau và được biết đến với độ cay của nó. Jalapeños có mức nhiệt trung bình và có nhiều loại ớt cay hơn mức này. Hạt tiêu có thể được sử dụng ở cả dạng chín và chưa chín.

Habanero là một loại ớt cay, khi chưa chín có màu xanh lục và khi chín có màu đỏ hoặc cam. Hương vị không nồng nhưng rất nóng và ngọt. Nó nóng hơn Jalapeño và là một thành phần rất phổ biến trong việc chế biến các loại nước sốt và nước chấm nóng khác nhau.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Ớt jalapeno	Habanero
loài	Ớt hàng năm	Capsicum chinense
Được khám phá trong	Mexico	Rưng Amazon
Lượng calo trung bình	4	15
Mức nhiệt trung bình	4,000–10,000 SHU	100,000 đến 300,000 SHU
Hình dạng	Hình thuôn dài và mỏng hơn so với Habanero.	Ớt Habanero có dạng tròn, thuôn dài và hình lồng đèn.
Màu sắc có sẵn trong	Màu chưa chín có màu xanh đậm. Và phiên bản chín của màu đỏ.	Ớt Habanero có màu xanh khi chưa chín và chuyển sang màu đỏ hoặc cam khi chín.

Jalapeño là gì?

Jalapeño là một loại ớt được biết đến với độ cay nhẹ. Phần cay nhất của ớt là hạt và gân. Jalapeño khô cũng rất phổ biến trong các món ăn. Nó cũng là "Chipotle", và các món ăn sử dụng nó không chỉ giới hạn ở các món ăn mặn mà còn trong các món ăn kèm, nước sốt, nước chấm, các loại đồ uống và thậm chí là một số món tráng miệng.

Cần tưới nước liên tục trong quá trình sản xuất ớt. Những nơi sản xuất ớt lớn nhất là California, sau đó là Mexico và Texas, và đây cũng là ớt của tiểu bang Texas. Ớt không cay lắm và được coi là nhẹ, theo đơn vị nhiệt Scoville. Ớt là nước và rất ít calo.

Ớt Jalapeno giàu vitamin C cần thiết cho cơ thể con người vì nó không chỉ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà còn tăng cường khả năng miễn dịch. Ớt chứa nhiều vitamin K hơn so với các loại ớt khác. Nếu ai đó không chịu được độ cay, một biện pháp khắc phục phổ biến để xử lý sẽ là uống nước hoặc thậm chí là một cốc sữa.

Habanero là gì?

Habanero là một trong những loại ớt cay nhất trên thế giới. Tên của loại ớt này bắt nguồn từ Havana, một địa danh ở Cube. Ớt này được dùng để làm nước sốt cay và các món ăn khác cần độ cay cao. Ớt được làm nóng nhưng sau đó để lại hương vị ngọt hơn.

Phần nóng nhất của sản phẩm phải là hạt cũng như màng. Vì vậy, nếu người không ăn được nhiều cay thì không nên dùng những bộ phận này để chế biến món ăn.

Thân của ớt mỏng, và người ta đã thử nghiệm rằng chúng giúp giảm huyết áp và mức cholesterol trong cơ thể. Mặc dù bây giờ có những loại ớt khác cay hơn Habanero, loại ớt này đã nhận được kỷ lục Guinness thế giới về loại ớt cay nhất vào năm 1999.

Vì chúng rất nóng nên mọi người nên cẩn thận khi ăn hoặc sử dụng chúng và thực hiện mọi biện pháp phòng ngừa như không đưa tay lên mặt sau khi sử dụng, v.v.

Sự khác biệt chính giữa Jalapeño và Habanero

1. Dạng Jalapeño được sử dụng nhiều nhất có màu xanh lá cây, trong khi so sánh, dạng Habanera phổ biến và được sử dụng nhiều nhất có màu cam hoặc đỏ.
2. Habanera có hương vị nóng hơn nhiều so với Jalapeño. Ước tính, Habanero nóng hơn 140 lần so với trước đây.
3. Jalapeño cần được tưới nước thường xuyên khi sản xuất. Mặt khác, Habanera cần nước nhưng trong thời điểm tiêu bị khô.
4. Hình dạng của Jalapeño thuôn dài và mảnh mai hơn so với Habanera. Habanera tròn hơn và có hình đèn lồng, tùy thuộc vào việc lựa chọn hạt tiêu.
5. Jalepeno phổ biến hơn habanera. Do đó, việc tìm thấy Jalapeno trong siêu thị hơn ở Habanera.
6. Hương vị của ớt cay cũng khác. Jalapeño có vị cay và nồng khi nếm thử đối lập với Habanera, loại ớt này hơi tạo ra vị ngọt, mặc dù nó cay hơn giữa hai loại ớt.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814604008635
2. https://www.google.co.in/books/edition/Jalapeno_Peppers/p0CZDwAAQBAJ?hl=en&gbpv=1&dq=jalapeno&pg=PT15&printsec=frontcover