Maple Syrup vs Mật đường: Sự khác biệt và so sánh

Làm thế nào để một người có thể ăn món ăn vặt yêu thích của mình như bánh kếp, bột yến mạch, v.v. mà không cần chất tạo ngọt. Xi-rô cây phong và mật đường đều nổi tiếng thế giới và là một trong những chất làm ngọt tiện lợi nhất mà chúng có.

Xi-rô cây phong và mật đường được tiêu thụ rộng rãi trên toàn thế giới.

Các nội dung chính

1. Xi-rô cây phong được làm từ nhựa cây phong và có hương vị nhẹ hơn, ngọt hơn, trong khi mật mía là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đường và có vị đậm hơn, nồng hơn.
2. Xi-rô cây phong chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa hơn mật đường, làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn.
3. Mật đường có độ đặc cao hơn và ít tốn kém hơn so với xi-rô cây phong, khiến nó trở thành một lựa chọn hợp lý hơn để nấu ăn và nướng bánh.

Maple Syrup vs Mật mía

Xi-rô cây phong là một loại chất làm ngọt được sử dụng trong nấu ăn. Nó được làm từ nhựa cây phong, được đun sôi thành xi-rô đậm đặc. Mật đường là sản phẩm phụ của quá trình tinh chế đường. Nó được làm bằng cách đun sôi nước mía hoặc củ cải đường cho đến khi nó trở thành một loại xi-rô đặc và sẫm màu.

Xi-rô cây phong có thể được định nghĩa là một loại xi-rô được sản xuất từ ​​​​nhựa cây gỗ của cây phong đỏ, cây phong đường hoặc cây phong đen. Tuy nhiên, xi-rô cây phong cũng có thể được sản xuất từ ​​các loài cây phong.

Khi thời tiết lạnh, các loại cây nêu trên dùng để dự trữ tinh bột ở rễ và thân trước khi mùa đông đến; tinh bột sau đó được chuyển hóa thành đường hòa vào nhựa cây vào đầu mùa xuân và cuối mùa đông.

Mật đường còn được gọi là mật đường đen. Mật đường có thể được định nghĩa là một chất dính và dẻo còn sót lại sau quá trình tinh chế củ cải đường hoặc mía thành đường.

Mật đường phân biệt ở lượng đường, quy trình chiết xuất và tuổi thọ hoặc thời gian tồn tại của thực vật hoặc cây cối.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Nước xirô nhựa cây thích	Mật đường
Năng lượng	Nồng độ calo trong xi-rô cây phong là khoảng 50 đến 55 calo mỗi muỗng canh.	Nồng độ calo trong Mật đường là khoảng 58-50 calo mỗi muỗng canh.
Dinh dưỡng	Xi-rô phong bao gồm các thành phần dinh dưỡng quan trọng của mangan và kẽm, cũng như kali, canxi, sắt, magiê và riboflavin.	Mật đường bao gồm canxi, magiê và kali, cũng như một lượng nhỏ sắt, vitamin B6, selen và đồng.
Nồng độ đường	Xi-rô phong có nồng độ đường cao hơn.	Mật đường có nồng độ đường thấp hơn.
phân loại	Maple syrup có bốn loại chính là Amber, Dark, Golden và Extreme Dark.	Mật mía có năm loại chính là backstrap, light, treacle, sorghum và Dark.
Nhà sản xuất lớn nhất	Quebec là nhà sản xuất xi-rô cây phong lớn nhất thế giới. Trong 2020.	Ấn Độ trở thành nhà sản xuất mật đường lớn nhất thế giới.

Maple Syrup là gì?

Các lỗ được khoan trên thân cây phong để thoát nước nhằm tích tụ nhựa cây. Quá trình tích tụ nhựa cây diễn ra bằng cách xử lý nhựa cây bằng cách đun nóng để nước dư thừa bay hơi và tạo thành xi-rô cô đặc.

Người dân bản địa ở Bắc Mỹ là những người đầu tiên sản xuất và sử dụng xi-rô cây thích.

Công việc làm xi-rô cũng được những người định cư ở Châu Âu áp dụng. Những người định cư châu Âu đã chuyển đổi vừa phải các quy trình làm xi-rô cây thích.

Hơn nữa, quá trình chế biến xi-rô đã được tinh chế bằng công nghệ vào những năm 1970. Hầu hết tất cả xi-rô trên thế giới được sản xuất tại các quốc gia Hoa Kỳ và Canada.

Quebec, tỉnh của Canada là nhà sản xuất lớn nhất thế giới, chịu trách nhiệm sản xuất 70% xi-rô cây thích trên thế giới.

360 đô la Mỹ do Canada kiếm được nhờ xuất khẩu xi-rô cây phong và 90% do Quebec chiếm trong tổng doanh thu kiếm được. Trên các món ăn nhẹ yêu thích của chúng ta như bánh kếp, cháo, bánh quế, bột yến mạch, v.v.

xi-rô cây phong được sử dụng như một loại gia vị. Xi-rô cây phong cũng được coi là một trong những thành phần quan trọng nhất trong làm bánh và có một bí quyết bí mật là thêm một chút vị ngọt.

Mật mía là gì?

Ở các quốc gia như Hoa Kỳ và Canada, Mật mía chủ yếu được sử dụng làm nguyên liệu chính để làm ngọt và tạo hương vị cho thực phẩm.

Đường nâu chủ yếu được tạo thành từ Mật đường. Rượu rum chưng cất cũng có mật đường là một trong những thành phần chính.

Mật đường được coi là có hương vị mạnh nhất trong hầu hết các loại xi-rô khác hiện có trên thị trường.

Mật mía cũng rất giàu chất dinh dưỡng khác nhau cho cơ thể chúng ta. 22 phần trăm nước được tìm thấy trong Mật rỉ trong khi carbohydrate được tìm thấy trong mật rỉ với 75 phần trăm.

Mật đường cũng chứa chất béo nhưng với số lượng rất nhỏ, chỉ khoảng 0.1%. Nhiều nguồn tin khẳng định rằng Mật đường được chứng minh là tốt cho sức khỏe và đầy đủ hương vị hơn so với đường.

Nhiều loại mật đường có sẵn trên thị trường. Sự sẵn có của các loại Mật đường khác nhau được phân biệt dựa trên hương vị, độ đặc, màu sắc và nồng độ đường của chúng.

Mật rỉ được các chuyên gia và các chuyên gia khuyến khích sử dụng trong thực phẩm của chúng ta hơn là đường. Vì đường được coi là tốt cho sức khỏe hơn Mật mía.

Lưu huỳnh cũng được thêm vào mía để Mật mía có hương vị đậm đà hơn. 

Sự khác biệt chính giữa Maple Syrup và Mật đường

1. Xi-rô cây phong có hàm lượng đường cao trong khi Mật đường có lượng đường thấp.
2. Đường phong có hàm lượng khoáng chất thấp trong khi Mật đường có lượng khoáng chất cao.
3. Tiêu thụ quá nhiều xi-rô cây phong có thể dẫn đến các vấn đề về sức khỏe trong khi tiêu thụ Mật đường có thể không.
4. Xi-rô cây phong được sản xuất từ ​​​​nhựa cây phong trong khi quá trình sản xuất Mật đường diễn ra từ mía.
5. Xi-rô phong có hàm lượng calo thấp hơn trong khi Mật mía có hàm lượng calo cao hơn.

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/0471238961.1925182108050205.a01
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf9600869