Mayonnaise vs Bơ: Sự khác biệt và So sánh

Phết thực phẩm đã trở nên quan trọng về cơ bản trong chế độ ăn kiêng vì chúng được biết là cải thiện mùi vị và hương vị của các mặt hàng thực phẩm.

Điều ngày càng trở nên quan trọng là chọn đúng loại lan nếu bạn đang chuyển sang chế độ ăn uống lành mạnh. Phết thực phẩm được biết đến với hàm lượng chất béo bão hòa cao và giàu calo (do đó, chúng nên được sử dụng ít và thỉnh thoảng).

Chọn giải pháp thay thế lành mạnh hơn mang lại lợi thế trong việc duy trì sức khỏe của một người.

Các nội dung chính

1. Mayonnaise là một loại gia vị kem từ lòng đỏ trứng, dầu, giấm hoặc nước cốt chanh.
2. Bơ là một sản phẩm từ sữa được làm bằng cách đánh kem hoặc sữa, tạo thành một hỗn hợp đặc và béo.
3. Mayonnaise chủ yếu được sử dụng làm chất phết hoặc nước xốt, trong khi bơ được sử dụng làm chất phết, nguyên liệu nấu ăn hoặc nguyên liệu làm bánh.

Mayonnaise vs Bơ

Mayonnaise là hỗn hợp của dầu, lòng đỏ trứng, giấm hoặc nước cốt chanh và gia vị. Nó có kết cấu mịn và dạng kem và được sử dụng để tăng thêm hương vị cho bánh mì sandwich. Bơ là một sản phẩm sữa được làm từ sữa hoặc kem. Nó được làm bằng cách khuấy sữa cho đến khi nó chuyển thành chất béo đặc và bơ sữa.

Mặc dù có nhiều cách để chế biến Mayonnaise, nhưng đây là một loại sốt trắng được làm chủ yếu từ ba nguyên liệu chính là dầu thực vật, trứng gà (chỉ lòng đỏ) và giấm.

Ngoài ra, chúng thậm chí có thể chứa muối, đường, mù tạt và thậm chí cả nước cốt chanh. Nó là một loại phết thường được sử dụng trong bánh mì kẹp thịt, bánh mì sandwich và thậm chí cả salad.

Vì chúng chứa dầu thực vật nên chúng tốt cho sức khỏe hơn do có chứa chất béo không bão hòa (và không có chất béo chuyển hóa). 

Bơ là một loại thực phẩm từ sữa có màu vàng nhạt được làm từ kem. Trong khi chuẩn bị bơ, chất béo được tách ra khỏi sữa bơ. Nó được sử dụng như một loại phết cũng như trong khi nấu, quay, nướng và nướng.

Nó chủ yếu chứa chất béo động vật bão hòa, protein sữa và nước. Để tránh tan chảy, bơ được làm lạnh.

Chúng làm tăng hương vị, hương vị và kết cấu của thực phẩm mà chúng được thêm vào. Do hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn nên chúng hiếm khi được sử dụng.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Xốt mai-o-ne	Bơ
Hàm lượng chất béo	Một thìa sốt mayonnaise thông thường có 10 gam chất béo tổng cộng (70% đến 85% tổng trọng lượng) với chỉ 2 gam chất béo bão hòa.	Một thìa bơ thông thường có 12 gam chất béo tổng cộng (80% đến 90% tổng trọng lượng) với 7 gam chất béo bão hòa.
Năng lượng	Một muỗng sốt mayonnaise thông thường có 90 calo.	Một thìa bơ thông thường có 102 calo.
Cholesterol	Một muỗng canh sốt mayonnaise thông thường có 4 đến 5 miligam cholesterol. Nó có mức cholesterol thấp.	Một thìa bơ thông thường có 27 đến 32 miligam cholesterol. Nó có mức cholesterol cao hơn.
Vitamin & Khoáng chất	Mayonnaise có nhiều vitamin D, vitamin E, vitamin K, vitamin B6, thiamin, axit pantothenic, sắt, natri và kali.	Bơ có một lượng lớn vitamin A, vitamin E, vitamin B12, riboflavin, niacin, canxi, sắt, natri và kali.
Thành phần chính	Mayonnaise được tạo thành từ ba thành phần chính là dầu thực vật, trứng và giấm.	Bơ bao gồm XNUMX thành phần chính là chất béo bão hòa, protein sữa và nước.
Các loại	Các loại sốt mayonnaise dựa trên loại dầu thực vật được sử dụng và loại hương liệu được thêm vào (tỏi, ớt, mù tạt, nước cốt chanh, v.v.).	Các loại bơ dựa trên phương pháp chuẩn bị và các loại phụ gia.

Mayonnaise là gì?

Mayonnaise là một loại sốt phết được gọi một cách thông tục là mayo. Mayonnaise lần đầu tiên được người Pháp ghi chép vào thế kỷ 18 trong sách dạy nấu ăn của họ.

Mặc dù có bằng chứng cho thấy mayonnaise đã là một phần trong chế độ ăn kiêng của người Pháp và người Tây Ban Nha ngay cả trước khi có tài liệu chính xác.

Nó được đặt theo tên của Port Mahon, lấy tên từ Mago Barca, người đã thành lập cảng. 

Mayonnaise là một loại sốt phổ biến và được ưa chuộng. Nó cũng nổi tiếng là giàu calo và chất béo. Trong khi, tiêu thụ hạn chế của nó có lợi cho sức khỏe, vì nó chủ yếu chứa chất béo không bão hòa và cholesterol tốt.

Mayonnaise cũng rất giàu vitamin và khoáng chất.

Mayonnaise có hương vị và kết cấu tuyệt vời. Cả hương vị và kết cấu hầu hết đều có nguồn gốc từ trứng. Nó có hương vị nhẹ do thành phần chính của nó (trứng và giấm).

Dựa trên quá trình chuẩn bị sốt mayonnaise, chúng có thể chứa 70 đến 85% chất béo (chủ yếu là chất béo không bão hòa). Ngày nay, có một phiên bản mayonnaise không có trứng dành cho người ăn chay.

Hơn nữa, những người quan tâm đến sức khỏe có thể lựa chọn loại sốt mayonnaise ít béo có thành phần phụ để có kết cấu và hương vị giống như sốt mayonnaise bình thường. 

Bơ là gì?

Bơ là sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, có rất nhiều ứng dụng. Bơ đã được sử dụng trên khắp thế giới từ thời xa xưa.

Trong khi bơ đã được ghi nhận từ nhiều thế kỷ trước ở các nền văn minh khác nhau.

Nó chủ yếu được chuẩn bị từ kem. Từ bơ bắt nguồn từ từ tiếng Latinh butyrum (từ này lại bắt nguồn từ từ tiếng Hy Lạp boutyron). 

Bơ phổ biến và được sử dụng nhiều hơn so với sốt mayonnaise vì nó là một sản phẩm từ sữa nổi tiếng. Nó nên được tiêu thụ hiếm khi, và việc sử dụng nó hàng ngày phải tránh nếu có thể.

Việc tiêu thụ hàng ngày của nó rất bị cấm nếu một người cần tuân theo chế độ ăn uống có ý thức về sức khỏe vì nó rất giàu chất béo bão hòa (động vật) và calo.

Nó cũng chứa một lượng lớn cholesterol xấu có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của tim (chỉ khi tiêu thụ một lượng lớn hơn).

Bơ bổ dưỡng và hỗ trợ sức khỏe tốt hơn nếu tiêu thụ với số lượng hạn chế. Nó rất giàu vitamin và khoáng chất.

Bơ có thể được sử dụng thay thế cho dầu trong nấu ăn, quay, nướng, nướng và các ứng dụng khác. Nó có một kết cấu mềm tuyệt vời.

Nó có vị ngon cũng như tạo ra mùi thơm dễ chịu khi được thêm vào trong khi nấu. Nó hơi đắt vì nó là một sản phẩm có nguồn gốc từ động vật. 

Sự khác biệt chính giữa Mayonnaise và Bơ

1. Mayonnaise là sản phẩm có nguồn gốc từ dầu thực vật được pha chế với trứng và giấm trong khi bơ là sản phẩm có nguồn gốc từ chất béo bão hòa động vật được chế biến từ quá trình khuấy kem.
2. Mayonnaise giàu hàm lượng chất béo không bão hòa và axit béo omega trong khi bơ giàu hàm lượng chất béo bão hòa.
3. Khi tiêu thụ với số lượng lớn, bơ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch do chứa cholesterol xấu trong khi do không có chất béo bão hòa nên sốt mayonnaise không có tác dụng như vậy. 
4. Mayonnaise chủ yếu được sử dụng như một loại phết trong khi bơ có nhiều ứng dụng hơn ngoài việc phết.
5. Mayonnaise có ít calo hơn so với bơ.

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4557.1985.tb00828.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1997.tb01735.x