OTG vs Lò vi sóng: Sự khác biệt và So sánh

Sự ra đời của lò nướng trong công nghiệp thực phẩm hoặc bếp gia đình đã ngăn ngừa nguy cơ bị bỏng và tối đa hóa hiệu quả của việc sưởi ấm và các kỹ thuật nấu nướng khác. Hai loại lò nướng chính phổ biến nhất trong ngành công nghiệp thiết bị.

Đó là OTG và Lò vi sóng.

Các nội dung chính

1. OTG (Lò nướng, Máy nướng bánh mì và Nướng) là một thiết bị đa năng để nướng, nướng và nướng bánh, trong khi lò vi sóng chủ yếu được sử dụng để hâm nóng và nấu thức ăn nhanh chóng.
2. Lò vi sóng nấu thức ăn nhanh hơn OTG, nhưng OTG cung cấp khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác hơn và phân phối nhiệt đều.
3. OTG phù hợp hơn để nướng và nướng, trong khi lò vi sóng vượt trội trong việc hâm nóng và rã đông thực phẩm.

OTG vs Lò vi sóng

OTG là một thiết bị nướng, nướng và nướng đa năng. Nó có thể được sử dụng cho nhiều công việc nấu nướng khác nhau, chẳng hạn như quay, nướng bánh và nướng bánh. Lò vi sóng sử dụng sóng vi ba hoặc sóng điện từ để hâm nóng thức ăn nhanh chóng và hiệu quả. Đó là lý tưởng để hâm nóng thức ăn thừa, nấu và rã đông thực phẩm.

Cơ chế làm nóng trong OTG có cuộn dây điện. Thời gian làm nóng trước trong OTG tương đối nhiều hơn và mất khoảng 15 đến 20 phút.

Do đó, tổng thời gian nấu được kéo dài trong OTG. Mục đích chính của việc sử dụng OTG là nó có công suất lớn hơn và có thể thực hiện nướng bánh, nướng thịt và nướng bánh trong một kiểu máy nhẹ.

Mặt khác, cơ chế làm nóng trong lò vi sóng có sóng điện từ và bức xạ được tạo ra trong dải tần số của lò vi sóng. Thời gian làm nóng trước trong lò vi sóng tương đối ít hơn và mất khoảng 4 đến 5 phút. Vì vậy, tổng thời gian nấu nướng được rút ngắn với sự trợ giúp của lò vi sóng.

Mục đích chính của việc sử dụng lò vi sóng là nó có thể thực hiện nấu, hâm nóng hoặc rã đông một cách đồng nhất.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	OTG	Lò vi sóng
thủ tục sưởi ấm	OTG sử dụng cuộn dây điện để sưởi ấm	Lò vi sóng sử dụng sóng điện từ để làm nóng cho phép các phần tử của thức ăn dao động
thời gian gia nhiệt	Cần khoảng 15 phút để sưởi ấm	Cần khoảng năm phút để sưởi ấm
Phân phối nhiệt	Ít đồng đều và thậm chí	Đồng đều hơn và thậm chí trong suốt
Tính khả dụng của tự động nấu	Chức năng tự động nấu không khả dụng trong OTG	Chức năng nấu tự động có sẵn trong lò vi sóng
Trọng lượng máy	Nhẹ hơn và dễ dàng hơn để di chuyển hoặc vận chuyển	Nặng hơn và khó vận chuyển hoặc di chuyển khá nhiều

OTG là gì?

OTG là viết tắt của Lò nướng, Máy nướng bánh mì và Nướng. Nó được coi là phiên bản nhỏ hơn của lò nướng thông thường được sử dụng trước đó.

Loại hoạt động trong OTG là sử dụng các cuộn dây nóng để nấu các bữa ăn. Lò không yêu cầu thiết lập nhiều trước khi thực hiện quy trình nấu.

Nhiệt độ trong OTG được điều khiển bởi bộ điều nhiệt. Việc kiểm soát nhiệt độ đảm bảo rằng thực phẩm được nấu chín đúng cách và làm nóng đồng đều.

Thức ăn được nấu trong OTG sẽ hấp thụ nhiệt do các cuộn dây tỏa ra. Sự hiện diện của quạt trong OTG cho phép phân phối nhiệt trong toàn bộ buồng.

Tuy nhiên, sự phân phối nhiệt chính nằm ngay bên dưới cuộn dây.

Lý tưởng nhất là OTG được sử dụng để nướng vỉ, và thậm chí là nướng bánh. Nó không thể thực hiện các chức năng như đông lạnh sâu hoặc nấu ăn.

Các lô thực phẩm có số lượng lớn có thể được nấu chín hiệu quả bằng OTG vì công suất khá lớn. Nó cung cấp dung tích lên tới 60 lít.

Ngay cả với công suất lớn, nó khá nhẹ và di động giúp vận chuyển và lắp đặt sản phẩm dễ dàng.

Thời gian làm nóng trước trong OTG mất khoảng 15 đến 20 phút. Việc theo dõi nhiệt độ và thời gian không hoàn toàn dễ dàng với OTG bằng các nút bấm thông thường.

Việc sử dụng năng lượng cũng tương đối nhiều hơn so với các loại lò nướng khác. Tuy nhiên, OTG phục vụ cho một bộ phận khán giả giá cả phải chăng trên thị trường lò nướng.

Lò vi sóng là gì?

Lò vi sóng là một loại lò điện hoạt động nhờ bức xạ điện từ trong dải tần số của lò vi sóng. Hoạt động trong buồng của lò vi sóng xảy ra bằng cách tạo ra các phân tử cực của thực phẩm và gây ra sự quay.

Điều này lần lượt tạo ra năng lượng nhiệt, còn được gọi là sưởi ấm điện môi. Trong quá trình nấu thức ăn bằng lò vi sóng, các phân tử nước của thức ăn được làm nóng.

Có sự hiện diện của một đĩa xoay đảm bảo nấu chín đều và đồng đều thức ăn trong buồng. Hiệu quả của lò vi sóng là nhanh nhất trong ngành công nghiệp lò nướng.

Sự phát triển của lò vi sóng chủ yếu được thực hiện bởi một kỹ sư người Mỹ, Percy Spencer. Lò vi sóng đầu tiên được gọi là Radarange và được bán vào năm 1946.

Lý tưởng nhất là lò vi sóng không chỉ được sử dụng để nướng, nướng mà còn dùng để nấu hâm nóng và rã đông. Nó giải quyết vấn đề thức ăn bị vón cục hoặc dễ cháy khét nếu thức ăn được đun trong các loại chảo thông thường.

Lò vi sóng sẽ không làm thực phẩm bị caramen hóa hoặc trực tiếp làm cho thực phẩm có màu nâu vì cần phải đạt được một số nhiệt độ cần thiết trước khi tạo ra phản ứng.

Vai trò của lò vi sóng trong nấu ăn chuyên nghiệp khá hạn chế và hạn chế vì phạm vi nhiệt độ sôi do lò vi sóng cung cấp không đủ để tạo ra các phản ứng hóa học tạo hương vị cho quá trình chiên, rán hoặc nướng ở nhiệt độ cao. Nhiệt độ cao trong lò vi sóng cũng có thể gây quá nhiệt hoặc cháy thức ăn.

Sự khác biệt chính giữa OTG và Lò vi sóng

1. Thời gian làm nóng trong OTG tương đối chậm hơn trong khi thời gian làm nóng trong lò vi sóng nhanh hơn và nhanh hơn.
2. OTG lý tưởng cho những khách hàng có ngân sách eo hẹp trong khi lò vi sóng lý tưởng cho những người dùng sẵn sàng chi thêm một số tiền.
3. Hộp kim loại có thể được sử dụng trong OTG trong khi hộp kim loại không thể được sử dụng trong lò vi sóng.
4. OTG là lý tưởng để nướng quay và nướng trong khi lò vi sóng là lý tưởng để nướng và rã đông đơn giản.
5. Dung tích của OTG lên tới 60 lít trong khi dung tích của lò vi sóng lên tới 32 lít.

dự án

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-981-16-0594-9_8
2. https://ieeexplore.ieee.org/abstract/document/6848677/