Dầu Hào vs Nước Mắm: Sự Khác Biệt Và So Sánh

Nhiều loại nước sốt được sử dụng trên khắp thế giới để chế biến các món ăn có nước sốt hoặc thêm hương vị cần thiết cho những món ăn nhàm chán. Nước tương, tương ớt, sốt cà chua, và danh sách này là vô tận.

Có một phong tục truyền thống là chuẩn bị các loại nước sốt đậm đà bằng cách sử dụng hương vị tinh tế của một số loại hải sản. Trong số đó, hàu và cá được nhiều người lựa chọn. Khi dầu của chúng kết hợp với các thành phần khác, tia lửa được thêm vào bất kỳ món ăn nào đơn giản là không gì sánh được.

Các nội dung chính

1. Dầu hào được làm từ hàu, còn nước mắm được làm từ cá.
2. Dầu hào có độ sánh đặc hơn nước mắm và được dùng làm hương liệu hoặc gia vị, trong khi nước mắm được dùng làm gia vị nấu ăn.
3. Dầu hào có vị ngọt hơn nước mắm, mặn mặn.

Dầu hào so với nước mắm

Nước sốt dầu hào là một loại nước sốt đặc, màu nâu được làm từ hàu, nước tương, đường và các thành phần khác. Nó có hương vị đậm đà, thơm ngon và được sử dụng làm gia vị. Nước mắm là chất lỏng loãng, màu hổ phách được làm từ cá và muối lên men. Nó có hương vị đậm đà, cay nồng và được sử dụng làm chất tăng hương vị và gia vị trong nhiều món ăn Đông Nam Á.

Nước sốt dầu hào là một phiên bản nhẹ hơn của nước tương được chế biến bằng cách đun sôi hàu. Nó cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một số lựa chọn thay thế thuần chay. Một số món ăn được chế biến bằng dầu hào bao gồm cơm chiên, mì ống rau và các món ăn châu Á khác cần chiên ngập dầu.

Bột ngô hòa quyện với dầu hào và có thể dùng làm nước xốt để chế biến các món ngon không chay khác. Nước sốt vẫn tươi trong khoảng hai đến ba tuần.

Nước mắm được làm bằng cách sử dụng sự kết hợp theo tỷ lệ giữa cá lên men và cá cơm. Phương pháp chuẩn bị lâu hơn vì cá có nhiều mùi. Điều này gây khó khăn cho việc bảo quản nó với bất kỳ loại gia vị nào khác, vì hương vị sẽ bị che lấp ngay lập tức.

Độ đặc gần giống với độ đặc của nước cứng và nước mắm không tạo nên một cách ướp ngon. Nó thích hợp nhất để làm các món phụ, món ăn có tỏi và một số dạng hải sản lên men khác.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Sốt hàu	Nước mắm
Phương pháp chuẩn bị	Nó được làm bằng cách luộc hàu và thêm các loại thảo mộc và gia vị khác.	Nó được chế biến bằng cá được lên men bằng muối và sau đó kết hợp với các loại gia vị khác.
Tính nhất quán	Nó dày hơn nước tương.	Nó ít nhất quán hơn nước tương.
Nếm thử	Nó có vị hơi ngọt.	Nó có vị mặn và hơi hạt dẻ.
Màu	Dầu hào có màu nâu.	Nước mắm có màu nâu đỏ nhạt.
Caramen hóa	Hàu được caramen kỹ lưỡng trước khi chế biến nước sốt dầu hào.	Không xảy ra hiện tượng caramen hóa vì cá bốc mùi rất nhiều.

Oyster Sauce là gì?

Nước sốt dầu hào có vị mặn và không có mùi hải sản. Quá trình lên men bị loại trừ vì hàu cung cấp chất tạo hương vị chỉ bằng cách đun sôi chậm.

Sau khi tất cả các loại nước ép được tiết ra, nhiều loại gia vị khác sẽ được thêm vào cùng với một ít muối. Một lượng lớn chất lỏng cũng đi vào quá trình chuẩn bị vì quá trình đun sôi kéo dài hàng giờ.

Những lợi ích sức khỏe bao gồm hàm lượng natri cao và lượng calo lành mạnh cao. Nó ít protein và các chất dinh dưỡng phong phú khác. Một trong nhiều ưu điểm bao gồm hương vị đậm đà, khiến nó trở nên kinh tế.

Một vài giọt nước sốt này có thể làm nên điều kỳ diệu, không giống như một thìa đầy nước tương, nước mắm, v.v. Một số món ăn ngon được chế biến bằng dầu hào là khoai tây chiên, món ngon châu Á, rau xanh, v.v. Có thể dễ dàng dùng để trang trí cho món salad, nhờ hương vị hơi ngọt của nó.

Một hương vị sôi nổi được thêm vào ngay cả những món súp nhạt nhẽo nhất bằng cách sử dụng một chút nước sốt này. Người bị cao huyết áp không nên ăn dầu hào.

Nước Mắm là gì?

Nước mắm bao gồm một kết cấu đậm đà do bao gồm các loại gia vị và thảo mộc bổ sung. Quy trình này dài hơn bất kỳ loại nước sốt nào khác. Tất cả các loại cá đều không được dùng để làm nước mắm.

Tương tự như vậy, nước mắm không hợp với một số loại hải sản cao lương mỹ vị khác. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, nước sốt sẽ sẵn sàng sau khi trộn cẩn thận các thành phần cần thiết khác.

Giá trị dinh dưỡng của nước mắm phụ thuộc vào cách chế biến. Nếu nó được điều chế tổng hợp, chất bảo quản có thể làm giảm lợi ích sức khỏe.

Mặt khác, nước sốt được chế biến từ cá lên men giúp tăng cường trao đổi chất và còn có nhiều lợi ích khác cho sức khỏe. Tất cả các món ăn cũng có một chút hương vị.

Ẩm thực Trung Quốc đã phổ biến việc sử dụng nước mắm. Một số món súp phổ biến nhất bao gồm điều này như một món phụ và cũng tỏa ra mùi thơm. Khi nước mắm bắt đầu ôi thiu, mùi hăng nồng khó chịu. Những thực phẩm như vậy không thể được làm lạnh trong thời gian dài. Tốt nhất là tiêu thụ nước sốt tươi trước khi hết hạn sử dụng.

Sự khác biệt chính giữa Dầu Hào Và Nước Mắm

1. Nguyên liệu chính của dầu hào là hàu và nước. Mặt khác, nước mắm được làm bằng cá lên men.
2. Kết cấu và độ chảy của dầu hào hơi khác so với nước mắm. Cái trước dày hơn, trong khi cái sau khá mỏng.
3. Dầu hào có vị hơi ngọt, trong khi nước mắm có vị mặn nhưng chua.
4. Màu sắc nổi bật của dầu hào tươi là màu nâu sẫm, trong khi nước mắm có màu sáng hơn của than cốc.
5. Ôm hàu với đường để pha chế dầu hào, còn nước mắm thì không có công đoạn này.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881460800767X
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942912.2010.492542