Pepperoni vs Bacon: Sự khác biệt và So sánh

Thực phẩm liên kết con người và đôi khi cả các nền văn minh; bữa sáng, bữa trưa và bữa tối khác nhau giữa các địa điểm và mọi người đều đánh giá cao việc thử các món ăn và cách kết hợp mới và những thứ mà mọi người thường xuyên thích thử là pepperoni, một trong những loại bánh pizza và thịt xông khói rất nổi tiếng, là món ăn sáng được yêu thích, đặc biệt là ở ngoại quốc.

Các nội dung chính

1. Pepperoni và thịt xông khói là những loại thịt phủ trên bề mặt phổ biến được sử dụng trên bánh pizza và các món ăn khác nhau.
2. Pepperoni là xúc xích cay làm từ thịt bò hoặc thịt lợn, trong khi Bacon là thịt lợn hun khói được chữa khỏi.
3. Pepperoni được sử dụng làm lớp phủ bánh pizza, trong khi Thịt xông khói được sử dụng trong nhiều món ăn và đồ ăn sáng khác nhau.

Pepperoni vs thịt xông khói

Pepperoni là một loại xúc xích cay và có kết cấu hơi béo, trong khi thịt xông khói là một loại thịt đã qua xử lý có vị khói và giòn. Pepperoni được làm từ thịt bò và thịt lợn, trong khi thịt xông khói được làm từ bụng lợn. Thịt xông khói được coi là kém lành mạnh do hàm lượng natri cao.

Xúc xích hun khói là một loại xúc xích cay được tạo ra ở Hoa Kỳ bằng cách sử dụng thịt lợn và thịt bò có hương vị chữa khỏi bằng cách sử dụng ớt bột và có lẽ là các loại ớt khác.

Pepperoni mềm, hơi ám khói và có màu đỏ rực trước khi nấu. Pepperoni thái hạt lựu thô cũng là một trong những nguyên liệu làm bánh pizza phổ biến hàng đầu ở các tiệm bánh pizza ở Mỹ.

Thịt xông khói được tiêu thụ như một bữa ăn phụ (đặc biệt là cho bữa sáng), như một thành phần chính, hoặc như một chất tạo hương vị hoặc chất tạo mùi.

Có sẵn thịt xông khói chay, bao gồm cả “thịt xông khói đậu nành”. Thịt xông khói là một sản phẩm thịt lợn chứa natri được làm từ nhiều loại vết cắt khác nhau, phổ biến nhất là phần dạ dày hoặc thậm chí ít phần dựa trên thực tế hơn của lưng.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Xúc xích hun khói	Bacon
Năng lượng	Mỗi 100g xúc xích chứa 504 calo.	Thịt xông khói chứa 556 calo trên 100g.
Giá trị dinh dưỡng	Trên 100g, pepperoni có lợi ích dinh dưỡng là chất béo (46.28 g), protein (19.25 g) và natri (1582 mg).	Thịt xông khói có giá trị dinh dưỡng là 50 g chất béo, 33.33 g protein và 1833 mg natri trên 100 g.
Thành phần chính	Nguyên liệu chính trong món pepperoni là thịt lợn và thịt bò.	Thịt xông khói được làm chủ yếu từ bụng lợn ướp muối.
ăn như	Pepperoni là một loại topping pizza nổi tiếng và phổ biến, đặc biệt là trên pizza của người Mỹ.	Thịt xông khói thường được kết hợp nhiều nhất với bữa sáng, vì nó thường được phục vụ với trứng hoặc là một phần của bữa sáng kiểu Mỹ.
Vitamin	Pepperoni có hàm lượng Vitamin B12 và choline cao (7%) và là nguồn bổ sung lành mạnh cho cả hai.	Niacin, Vitamin B12 và Phốt pho đều được tìm thấy trong thịt xông khói

Pepperoni là gì?

Cụm từ “pepperoni” là thuật ngữ tiếng Ý có nghĩa là “ớt chuông”. Thuật ngữ “pepperoni” lần đầu tiên được sử dụng để mô tả xúc xích vào năm 1919. Peperoncino là một từ tiếng Ý dùng để chỉ loại ớt cay và nồng.

Thịt lợn hoặc hỗn hợp thịt lợn và thịt bò được sử dụng để làm món pepperoni. Bất chấp việc sử dụng rộng rãi thịt gà tây để thay thế, tại Hoa Kỳ, bất kỳ việc sử dụng gia cầm nào trong món pepperoni đều phải được nêu rõ ràng.

Xử lý pepperoni bằng cách sử dụng nitric hoặc nitrit (được sử dụng để kết nối các hợp chất nhằm ngăn chặn botulinum cũng như các loại suy thoái vi sinh khác) cũng làm tăng thêm màu đỏ thẫm của các nguyên tố protein bằng cách tương tác với một đồng yếu tố trong myoglobin của các nguyên tố protein.

Pepperoni là một loại xúc xích khô hun khói có hình dáng giống. Nó tương tự như xúc xích thịt lợn nóng hổi của miền nam châu Âu, bao gồm cả món salsiccia Napoletana piccante, một loại xúc xích khô nóng gần Napoli và soppressata di Calabria, món ăn dựa trên đó.

Pepperoni khác với xúc xích Ý ở chỗ nó ít cay hơn, có kết cấu mỏng hơn (giống như xúc xích Ý không gia vị từ Milan), có hình dạng phẳng hơn và được sản xuất chỉ bằng một lớp bọc tổng hợp. Pepperoni được tạo ra ở Mỹ để phù hợp với các thông số kỹ thuật cho xúc xích, bản thân nó được nhiều người coi là lớp phủ trên bánh pizza.

Thịt xông khói là gì?

Thịt xông khói cũng có thể được sử dụng để nướng và áp chảo các món nướng, đặc biệt là các loài hoang dã như hươu và gà lôi, và nó có thể được xếp chồng lên trên thịt để cách nhiệt hoặc tạo hương vị cho các bộ phận rang.

Từ “bakkon” có nghĩa là “thịt lưng” trong Proto-Germanic. Các loại thịt khác, chẳng hạn như bò, cừu, gà, dê hoặc gà tây, có thể được cắt nhỏ, hun khói và cắt lát để giống với thịt xông khói và thường được gọi là "thịt xông khói gà tây".

Bởi vì cả hai tín ngưỡng đều cấm ăn thịt lợn, nên những tập tục như vậy phổ biến ở những nơi có đông người Do Thái và Hồi giáo.

Xử lý ướt là kỹ thuật tiêm hoặc ngâm thịt xông khói trong nước muối, trong khi xử lý khô là kỹ thuật chà xát thịt xông khói với muối. Các chất phụ gia xử lý, phổ biến nhất là nitrit hoặc nitrat, được thêm vào nước muối thịt xông khói để tăng tốc quá trình xử lý và ổn định màu sắc. Sau đó, thịt xông khói đã qua xử lý có thể được hun khói hoặc luộc chín sau khi được phơi trong không khí mát hơn trong nhiều tuần hoặc nhiều tháng.

Thịt xông khói, cả tươi và khô, được chế biến trước khi tiêu thụ bằng cách chiên trên chảo. Thịt xông khói luộc và một ít thịt xông khói đã sẵn sàng để ăn, nhưng chúng có thể được nấu chín thêm trước khi ăn.

Các loại gỗ khác nhau, cũng như các loại nhiên liệu ít thông thường hơn như lõi ngô hoặc than bùn, có thể được sử dụng để tạo ra các hương vị khác nhau.

Sự khác biệt chính giữa Xúc xích hun khói và thịt xông khói

1. Pepperoni có 504 calo trên 100g, nhưng mỗi 100g thịt xông khói có 556 calo.
2. Pepperoni có chất béo (46.28 g), protein (19.25 g) và giá trị natri trên 100 g (1582 mg), trong khi thịt xông khói có hàm lượng dinh dưỡng là 50 gam chất béo, 33.33 gam protein và 1833 miligam natri trên 100 gam .
3. Pepperoni được làm chủ yếu từ thịt lợn và thịt bò, trong khi thịt xông khói được làm chủ yếu từ bụng lợn ướp muối.
4. Pepperoni là một loại nhân bánh pizza rất nổi tiếng và được yêu thích, đặc biệt là trên bánh pizza của Mỹ nhưng thịt xông khói được liên kết nhiều nhất với bữa sáng muộn vì nó được ăn với trứng hoặc như một phần của bữa sáng kiểu Mỹ.
5. Pepperoni là nguồn cung cấp vitamin B12 và choline (7%), khiến nó trở thành nguồn cung cấp cả hai loại chất này tốt cho sức khỏe, nhưng thịt xông khói có chứa niacin, vitamin B12 và phốt pho.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174010004559
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1992.tb05483.x