Ricotta vs Phô mai Cottage: Sự khác biệt và So sánh

Bất cứ khi nào làm bánh mì sandwich, bánh mì kẹp thịt hay các món ăn Ý, chúng ta đều cần phô mai để món ăn thêm phong phú và đẹp mắt. Có rất nhiều loại phô mai có sẵn trên thị trường. Loại phô mai được mọi người sử dụng phổ biến nhất là phô mai ricotta, và loại còn lại là phô mai tươi. Đây là những thứ dễ dàng có sẵn trên thị trường và có thể được sử dụng cho món ăn của bạn. 

Các nội dung chính

1. Ricotta là một loại phô mai của Ý được làm từ váng sữa còn sót lại từ quá trình sản xuất phô mai, tạo nên kết cấu kem mềm và hương vị nhẹ.
2. Phô mai Cottage được làm bằng cách làm đông sữa bò và rút hết chất lỏng, để lại phần sữa đông có kết cấu hơi vón cục và hương vị thơm.
3. Về mặt dinh dưỡng, ricotta chứa nhiều chất béo và calo hơn, trong khi phô mai tươi có hàm lượng protein cao hơn, khiến loại phô mai này trở thành lựa chọn phổ biến cho chế độ ăn kiêng giảm cân và xây dựng cơ bắp.

Ricotta vs Phô mai Cottage

Phô mai Ricotta là một loại phô mai ngọt được làm từ váng sữa còn sót lại từ quá trình sản xuất các loại phô mai khác như phô mai mozzarella. Phô mai Cottage là một loại phô mai mềm được làm bằng cách làm đông sữa với vi khuẩn. Sau đó, sữa đông được cắt thành từng miếng nhỏ và để ráo nước, tạo ra một loại phô mai có dạng kem.

Phô mai Ricotta có kết cấu rất nhẹ nên rất phù hợp để ăn kèm với món tráng miệng và cá. Vì vậy, vị chua trong phô mai sẽ cân bằng vị ngọt của món ăn, nó được dùng để chế biến các món ăn theo công thức của Ý. Trong trường hợp bạn không có phô mai ricotta, bạn luôn có thể có các loại phô mai khác thay thế, điều này sẽ không tạo ra bất kỳ sự khác biệt lớn nào đối với món ăn. 

Phô mai tươi có thể làm tại nhà với sự trợ giúp của sữa. Nhưng bạn nên rất cẩn thận khi ăn phô mai tươi và không nên tiêu thụ thường xuyên. Ở nhiều quận, phô mai tươi còn được gọi là paneer. Khi bạn nấu phô mai tươi, phô mai sẽ không tan chảy hoàn toàn như các loại phô mai khác. Nó chỉ tan chảy ở một mức độ nhất định và không nhiều hơn thế. Ngoài ra, phô mai tan chảy sẽ đặc hơn. 

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Phô mai ri-cô-ta	Phô mai Cottage
Sản phẩm	Phô mai Ricotta được gọi là sản phẩm từ sữa	Phô mai Cottage được gọi là một sản phẩm từ sữa
Làm từ	Nó được làm từ phô mai còn sót lại	Nó được làm từ sữa
Màu	Nó có màu	Nó không có bất kỳ màu nào
Vị	Nó có một hương vị của tart	Nó rất ngọt và sữa
Hàm lượng calo	Nó có 134 calo	Nó có 93 calo.

Phô mai Ricotta là gì?

Phô mai Ricotta rất mềm và kết cấu của phô mai rất ẩm. Điều này có thể được sử dụng để làm món lasagna, trong đó chúng ta sẽ cần nhiều pho mát hơn để tăng hương vị và mùi vị của thức ăn vì các công thức nấu ăn của Ý sẽ không bao giờ thiếu pho mát trong đó. Họ thường thêm phô mai vào bất cứ món ăn nào họ làm.

Sử dụng phô mai thông thường sẽ không làm cho sàn trông có vẻ phong phú hoặc có hương vị. Chúng ta phải sử dụng một số loại phô mai đặc biệt để tạo cho nó một kết cấu phong phú và tăng hương vị của thực phẩm. Nếu chúng ta không có phô mai ricotta, thì có rất nhiều loại thay thế cho phô mai ricotta. Một số loại thay thế mà chúng ta có thể sử dụng là phô mai tươi, phô mai dê và kem chua. Loại phô mai này có thể được sử dụng như một ngoại lệ và chúng ta sẽ không thể tìm thấy nhiều sự khác biệt về hương vị.

Hương vị của phô mai ricotta sẽ nhẹ và béo ngậy, và sẽ đặc. Nó có hương vị nhẹ. Ngoài ra, nó có hàm lượng muối thấp, vì vậy nó có thể được sử dụng để chế biến các món ăn ngọt và mặn. Hàm lượng chất béo sữa thấp hơn khi so sánh với phô mai kem. Lý do là loại phô mai này được làm từ phô mai còn thừa chứ không phải từ bất kỳ nguồn thực phẩm tươi nào. Nếu bạn muốn nếm thử phô mai ricotta, tốt nhất là ăn nó với ngô và hành lá. Bạn cũng có thể ăn nó với món tráng miệng vì hàm lượng muối nhẹ của nó. 

Phô mai Cottage là gì?

Phô mai Cottage có hàm lượng muối trong đó. Và một số pho mát nhỏ cũng sẽ chứa kem. Phô mai Cottage rất giống với panner. Sự khác biệt duy nhất mà chúng ta có thể tìm thấy giữa phô mai tươi và panner là sẽ có muối được thêm vào phô mai tươi, nhưng trong paner, chúng tôi sẽ không thêm bất kỳ hàm lượng muối nào. Nó sẽ không được ướp muối. Chúng ta thậm chí có thể làm phô mai tươi tại nhà và quá trình này cũng rất dễ dàng.

Thứ duy nhất chúng ta cần có là sữa và chanh. Chanh sẽ giúp tách sữa và phô mai. Sau khi tách xong, chúng ta phải để ráo nước và lấy miếng vải dày lấp pho mát lại cho thật khô. Sau khi nó được sấy khô, chúng ta có thể cắt nó thành từng miếng và sử dụng nó trong thức ăn của mình. Trong khi làm, chúng ta nên cẩn thận và lọc hết nước, nếu không một số vị đắng sẽ làm cho phô mai bị chua.

Sự khác biệt chính giữa phô mai Ricotta và Cottage

1. Phô mai Ricotta được gọi là sản phẩm phụ của sữa. Mặt khác, phô mai tươi được gọi là một sản phẩm từ sữa.
2. Phô mai Ricotta được làm từ phô mai whey còn sót lại. Mặt khác, phô mai được làm từ sữa.
3. Phô mai Ricotta từng có một số màu. Mặt khác, phô mai tươi sẽ không có bất kỳ màu nào. Nó sẽ có màu trắng trơn.
4. Phô mai Ricotta sẽ có vị chua. Mặt khác, phô mai tươi sẽ có hương vị sữa và vị ngọt.
5. Phô mai Ricotta có hàm lượng calo là 134 calo. Mặt khác, phô mai tươi sẽ có hàm lượng calo là 93 calo.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352364621000043
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002203021730379X