Rosemary vs Basil: Sự khác biệt và so sánh

Ai lại không thích những món ăn có hương vị đậm đà khiến bạn đắm chìm trong đó. Gia vị và thảo mộc là những yếu tố quan trọng giúp món ăn thêm đậm đà hương vị; mà chúng tôi mong muốn.

Hương thảo và húng quế là hai trong số các loại thảo mộc đó; tìm thấy trong một giá gia vị của bất kỳ nhà bếp. Những loại thảo mộc này mang lại sức sống và màu sắc cho món ăn, khiến món ăn trở nên ngon và tốt cho sức khỏe hơn, nhưng không phải món ăn nào cũng cần có hương thảo và húng quế.

Do đó, điều quan trọng là phải hiểu các loại thảo mộc này và trải nghiệm lợi ích của chúng một cách đúng đắn.

Các nội dung chính

1. Hương thảo là một loại thảo mộc thường xanh có lá hình kim và mùi gỗ nồng, trong khi húng quế là một loại thảo mộc hàng năm có lá rộng, thơm và vị ngọt, cay.
2. Hương thảo thường được sử dụng trong nấu ăn Địa Trung Hải và kết hợp tốt với thịt, khoai tây và rau. Ngược lại, húng quế là một thành phần quan trọng trong ẩm thực Ý và bổ sung cho các món cà chua, pho mát và mì ống.
3. Cả hai loại thảo mộc đều có nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, và có thể được sử dụng tươi hoặc khô trong nấu ăn.

Cây hương thảo v/s Húng quế

Hương thảo có hương vị mạnh mẽ và cay nồng hơn với hương thông và chanh. Húng quế có vị ngọt hơn với chút cam thảo và đinh hương. Hương thảo được sử dụng trong các món mặn như thịt, trong khi húng quế thường được sử dụng trong ẩm thực Ý và các món ngọt như món tráng miệng và món khai vị.

Hương thảo có mùi thơm và vị ngọt có thể làm tăng hương vị ban đầu của bất kỳ loại thực phẩm nào: có thể là súp, thịt hầm, salad hoặc món hầm, nhưng chủ yếu được kết hợp với các món gà và các loại gia cầm khác như thịt cừu, bít tết, thịt lợn và dầu cá. .

Vì loại thảo mộc này rất linh hoạt nên nó rất hợp với nấm, ngũ cốc, hành tây, khoai tây, v.v.

Húng quế là một loại thảo mộc thuộc họ bạc hà có nhiều công dụng chữa bệnh. Ngoài những lợi ích về sức khỏe, nó còn được sử dụng: trong ẩm thực Ý, Việt Nam, Thái Lan và Indonesia.

Giống như các loại thảo mộc khác, loại thảo mộc này có màu xanh lục nhưng có những chiếc lá to mỏng manh, có mùi thơm ngọt ngào với vị cay nồng.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Rosemary	húng quế
Tên khoa học	Salvia hoa hồng	Húng quế
Chiều cao tăng trưởng	3 đến 5 bộ.	18 đến 24 inch
Mô tả vật lý	Lá hình kim với hoa màu trắng, hồng hoặc xanh.	Lá hình trái xoan nhẵn, hơi có răng ở đầu lá.
Năng lượng	131	23
giống	loại 2	50 đến 150 loại.

Rosemary là gì?

Hương thảo là một loại thảo mộc thường xanh chủ yếu được sử dụng làm gia vị nấu ăn: làm nước hoa cho cơ thể và các lợi ích sức khỏe khác.

Loại thảo mộc này thuộc họ bạc hà Lamiaceae với oregano, húng tây, hoa oải hương và húng quế. Hương thảo không chỉ ngon mà còn cung cấp một lượng sắt, canxi và vitamin B-6 tốt.

Nó chủ yếu được bán dưới dạng thảo mộc khô hoặc dạng bột, và chất lỏng hoặc trà và dầu là từ lá tươi hoặc lá khô.

Nhiều biến thể của hương thảo có sẵn trực tuyến cho mục đích mua hàng.

Từ thời cổ đại, cây hương thảo đã được ca ngợi là có lợi nhờ đặc tính chữa bệnh của nó; và được sử dụng để giúp giảm đau cơ; làm sắc nét trí nhớ; tăng cường hệ thống miễn dịch và tuần hoàn, đồng thời giảm rụng tóc bằng cách thúc đẩy sự phát triển của tóc.

Ở các nước châu Âu: loại thảo mộc này được sử dụng để điều trị các vấn đề về tiêu hóa và hương thơm của hương thảo đã được chứng minh là giúp cải thiện khả năng tập trung, hiệu suất, độ chính xác và tâm trạng của con người.

Nó cũng đã được chứng minh: tốt cho não vì nó chứa axit carnosic ngăn ngừa tổn thương não do các gốc tự do và thậm chí cải thiện khả năng phục hồi.

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng hương thảo giúp ích cho những người đang bị đột quỵ, bệnh Alzheimer và cũng có thể được sử dụng làm thuốc chữa các khối u và chứng viêm.

Húng quế là gì?

Húng quế là một loại thảo mộc thuộc họ bạc hà, chủ yếu được biết đến với tác dụng tăng thêm hương vị và lợi ích sức khỏe cho bữa ăn. húng quế Ocimum hay còn gọi là húng quế ngọt; được sử dụng phổ biến nhất trong ẩm thực của người Ý và người Địa Trung Hải.

Nó là thành phần chính để làm món sốt pesto và tăng thêm hương vị cũng như độ tươi cho món salad, bánh pizza, mì ống và nhiều món ăn khác. Các nền ẩm thực khác như Indonesia, Thái Lan, Việt Nam cũng sử dụng húng quế khá nhiều.

Húng quế ngọt cung cấp khoáng chất, vitamin và nhiều chất chống oxy hóa. Tinh dầu làm từ loại thảo dược này cũng có nhiều công dụng chữa bệnh.

Loại thảo mộc này có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Tulsi là một loại húng quế khác còn được gọi là Ocimum sanctum và khác với húng quế ngọt.

Tulsi được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Tamil và các loại thuốc Aryuvedic, chủ yếu được thực hiện ở Đông Nam Á. Húng quế cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe như một loại thuốc thảo dược và tinh dầu.

Nó cũng điều trị rắn cắn, cảm lạnh và viêm vùng mũi.

Húng quế cung cấp các chất dinh dưỡng đa lượng như canxi và vitamin K cùng với nhiều chất chống oxy hóa. Húng quế ngọt có eugenol đậm đặc tạo ra mùi thơm húng quế của đinh hương trong khi chanh và chanh có limonene đậm đặc mang lại cho chúng mùi cam quýt và cả hai đều có đặc tính chống oxy hóa.

Sự khác biệt chính giữa hương thảo và húng quế

1. Tên khoa học của cây hương thảo là Salvia Rosmarinus, trong khi tên khoa học của húng quế là Ocimum basilicum.
2. Cây hương thảo có thể cao tới 3 feet đến 5 feet, trong khi cây húng quế chỉ có thể cao tới 18 inch đến 24 inch.
3. Cây hương thảo là một loại cây bụi thân gỗ lâu năm có lá hình kim, trong khi húng quế có chiều cao nhỏ với những chiếc lá hình bầu dục hơi khum lại.
4. Về lượng calo, 100 gam hương thảo cung cấp 131 calo, trong khi 100 gam húng quế cung cấp 23 calo.
5. Chủ yếu có hai loại hương thảo được biết đến, đó là loại mọc trên ngọn cây và loại còn lại mọc phủ kín mặt đất, trong khi húng quế có tới hơn 150 loại khác nhau.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996920303306
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.00987.x