Amylase nước bọt và tuyến tụy: Sự khác biệt và so sánh

Amylase nước bọt và Amylase tuyến tụy là hai loại dung dịch được giải phóng từ hai nơi khác nhau trong quá trình tiêu hóa của chúng ta.

Hai amylase này được giải phóng vào hai thời điểm khác nhau và từ hai tuyến khác nhau ở hai nơi khác nhau.

Amylase nước bọt là amylase được giải phóng trong miệng của chúng ta, đây là bước đầu tiên của quá trình tiêu hóa. Các tuyến nước bọt giải phóng amylase nước bọt này giúp bắt đầu quá trình tiêu hóa carbohydrate. 

Amylase tuyến tụy là amylase được giải phóng vào dạ dày và là bước cuối cùng của quá trình tiêu hóa carbohydrate.

Tuyến tụy giải phóng amylase tụy vào cuối quá trình tiêu hóa để hoàn thành quá trình tiêu hóa carbohydrate.

Các nội dung chính

1. Amylase nước bọt được sản xuất trong tuyến nước bọt, trong khi amylase tụy được sản xuất trong tuyến tụy.
2. Amylase nước bọt bắt đầu phá vỡ tinh bột trong miệng, trong khi amylase tuyến tụy tiếp tục quá trình này ở ruột non.
3. Amylase nước bọt hoạt động tối ưu ở độ pH khoảng 7, trong khi amylase tuyến tụy hoạt động tốt nhất ở độ pH khoảng 6.7-7.

Nước bọt vs Amylase tuyến tụy

Amylase nước bọt là một loại enzyme được sản xuất trong tuyến nước bọt bắt đầu quá trình phân hủy carbohydrate thành các loại đường đơn giản hơn trong miệng. Amylase tuyến tụy được sản xuất trong tuyến tụy và được giải phóng vào ruột non để tiếp tục quá trình phân hủy carbohydrate.

Amylase nước bọt có trong nước bọt, chất này sẽ trộn thêm với thức ăn từ chính miệng để bắt đầu quá trình tiêu hóa. Điều này xúc tác quá trình phân hủy carbohydrate từ chính miệng.

Tuyến nước bọt trong miệng giải phóng amylase nước bọt này. Chất này trộn lẫn với thức ăn khi chúng ta nhai thức ăn và tác động lên dạng thô của carbohydrate.

Amylase tụy là amylase được tuyến tụy giải phóng vào dạ dày và ruột non, sau đó kết thúc quá trình tiêu hóa carbohydrate.

Vào cuối quá trình tiêu hóa, amylase tuyến tụy xúc tác phần còn lại của carbohydrate không tiêu hóa được. Những amylase này hoàn thành quá trình tiêu hóa carbohydrate.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Amylase nước bọt	Amylase tuyến tụy
Sản xuất	Amylase nước bọt này được sản xuất trong tuyến nước bọt	Amylase tụy này được sản xuất trong tuyến tụy
địa điểm chức năng	Điều này bắt đầu chức năng của nó trong miệng	Điều này tiến hành chức năng của nó trong dạ dày và ruột non
Chức năng	Điều này bắt đầu quá trình tiêu hóa carbohydrate thô	Điều này tiêu hóa dạng carbohydrate phức tạp sau khi tiêu hóa một phần
Hoạt động	Diễn ra trong miệng khi chúng trộn với thức ăn trong khi nhai	Diễn ra trong dạ dày và ruột non bằng cách trộn lẫn với các carbohydrate phức hợp chưa tiêu hóa còn sót lại
Đặc điểm kỹ thuật	Nó hoạt động ngẫu nhiên với tất cả tinh bột / Nó hoạt động đặc biệt với carbohydrate phức tạp	Nó hoạt động đặc biệt với carbohydrate phức tạp

Amylase nước bọt là gì?

Tuyến nước bọt giải phóng amylase nước bọt để tiêu hóa dạng thô của carbohydrate, đây là quá trình bắt đầu quá trình tiêu hóa thức ăn.

Amylase là một trong ba loại enzyme chính trong cơ thể chúng ta xúc tác quá trình thủy phân tinh bột. 

Amylase nước bọt là một amylase hoạt động trên dạng thô của carbohydrate. Khi thức ăn được nhai trong miệng, tuyến nước bọt tiết ra amylase nước bọt.

Thức ăn được trộn với amylase nước bọt cùng với các thành phần khác của nước bọt. 

Quá trình tiêu hóa một phần thức ăn, đặc biệt là carbohydrate, bắt đầu từ miệng. Quá trình tiêu hóa carbohydrate đơn giản bắt đầu trong miệng ngay cả trước đó.

Enzyme này giúp xúc tác quá trình tiêu hóa. Khi quá trình bắt đầu trong miệng, có thể nói đây là bước đầu tiên của quá trình tiêu hóa.

Enzym này thủy phân carbohydrate đơn giản thành maltose. Do tác động của amylase nước bọt lên carbohydrate, chúng ta cảm nhận được vị ngọt trong miệng.

Điều này là do sự chuyển đổi các polyme carbohydrate thành đường đơn giản. 

Amylase tuyến tụy là gì?

Amylase tuyến tụy cũng là một loại amylase hoạt động trên carbohydrate.

Amylase nước bọt ban đầu hoạt động trên các carbohydrate đơn giản, nhưng khi thức ăn đi sâu hơn vào quá trình tiêu hóa, amylase tuyến tụy sẽ phân hủy các carbohydrate còn lại.

Amylase tụy được sản xuất trong tuyến tụy và được giải phóng vào dạ dày và ruột non qua ống tụy.

Chức năng của amylase tuyến tụy là chuyển đổi phần còn lại của carbohydrate còn lại trong thực phẩm thành disacarit và trisacarit. Sau đó, hơn nữa, các sacarit này được chuyển thành glucose.

Carbohydrate mà amylase tụy tiêu hóa có dạng phức tạp. Giống như amylase nước bọt trong cơ thể chúng ta, amylase tụy cũng giúp tiêu hóa carbohydrate nhưng ở các dạng và vị trí khác nhau.

Khi dạ dày tiêu hóa thức ăn cùng với nhiều thành phần khác, amylase tuyến tụy cũng tham gia vào quá trình tiêu hóa.

Chức năng cuối cùng của amylase tuyến tụy có thể nói là hoàn thành quá trình tiêu hóa carbohydrate được tiêu hóa một phần.

Khi amylase tuyến tụy tiêu hóa carbohydrate và biến chúng thành glucose, cơ thể sẽ dễ dàng hấp thụ chúng vào máu.

Quá trình tiêu hóa cuối cùng của carbohydrate được tiêu hóa một nửa diễn ra sau khi amylase tuyến tụy tiêu hóa nó.

Sự khác biệt chính giữa Amylase nước bọt và tuyến tụy

1. Amylase nước bọt bắt đầu quá trình tiêu hóa carbohydrate đầu tiên từ chính miệng khi chúng ta nhai thức ăn, trong khi amylase tuyến tụy hoàn thành các carbohydrate được tiêu hóa một nửa này sau đó trong quá trình tiêu hóa.
2. Amylase nước bọt được giải phóng cùng với nước bọt từ tuyến nước bọt, trong khi amylase tuyến tụy được giải phóng cùng với các thành phần khác bởi tuyến tụy.
3. Chức năng của nước bọt trong miệng, trong khi mặt khác, amylase tuyến tụy hoạt động trong dạ dày và ruột non. 
4. Nước bọt bắt đầu quá trình tiêu hóa carbohydrate thô, trong khi dạng carbohydrate được tiêu hóa một nửa và phức tạp được tiêu hóa bởi amylase tuyến tụy.
5. Có thể nói amylase nước bọt là chất mở đầu quá trình tiêu hóa carbohydrate, trong khi amylase tuyến tụy có thể nói là chất kết thúc quá trình tiêu hóa carbohydrate này.

dự án

1. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00486066
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc1762637/
3. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/mcb.6.4.969-975.1986
4. https://link.springer.com/article/10.1186/s12916-017-0784-x