Thật khó để chọn đúng loại bột cho công thức của bạn khi bạn không biết công thức. Có nhiều loại bột khác nhau có sẵn trên thị trường. Trước khi móc túi, điều quan trọng là phải biết các loại bột thiết yếu hiện có.
Các nội dung chính
- Bột mì tự nở bao gồm bột nở và muối, trong khi bột mì đa dụng thì không.
- Bột mì đa dụng mang lại tính linh hoạt trong các công thức nấu ăn khác nhau, trong khi bột mì tự nở là lý tưởng cho các món nướng cần chất tạo men.
- Việc thay thế cái này bằng cái kia đòi hỏi phải điều chỉnh công thức để tính đến các thành phần được thêm vào trong bột mì tự nở.
Bột mì tự tăng so với Bột mì đa dụng
Bột mì tự nở là loại bột mì không cần thêm chất tạo nở. Bột mì đa dụng là một loại bột mì đa năng hơn có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Nó có hàm lượng protein trung bình và không có bất kỳ chất tạo men nào, vì vậy bạn cần thêm bột nở hoặc muối nở để làm bánh nướng nở.

Năm 1800 bột tự nổi được phát minh ở Anh. Trong những ngày đó, các thủy thủ phải đi xa nên họ dùng đồ nướng để giảm bớt cơn đói. Bột tự nổi được sử dụng trong các mặt hàng thực phẩm nướng. Hỗn hợp bột mì thông thường, muối và baking soda được gọi là bột mì tự nổi. Bạn có thể tự làm bột mì tự nổi tại nhà bằng cách trộn một cốc bột mì đa dụng, nửa thìa bột nở và XNUMX/XNUMX thìa muối. Bột nở sẽ làm mịn bột mì đa dụng để bạn có được bột mì có độ đều màu.
Bột mì tinh chế hay đơn giản là bột mì là tên gọi khác của bột mì đa dụng. Bột mì đa dụng không gì khác ngoài bột mì. Bột mì đa dụng được sử dụng nhiều trong các ổ bánh mì của Ấn Độ. Nó chủ yếu được sử dụng trong bánh ngọt, món tráng miệng và bánh nướng. Bột mì đa dụng có dạng bột và trông có màu trắng. Các hóa chất như benzaldehyde peroxide và alloxan được thêm vào bột mì đa dụng trong quá trình tẩy trắng. Từ phần tinh bột của lúa mì, bột mì đa dụng được sản xuất.
Bảng so sánh
Các thông số so sánh | Bột tự tăng | Bột mì đa dụng |
---|---|---|
Thành phần bổ sung | Bột mì tự nở không cần thêm nguyên liệu | Bột mì đa dụng cần thêm nguyên liệu |
hàm lượng protein | Bột mì tự nở có hàm lượng protein ít hơn | Bột mì đa dụng có hàm lượng protein cao hơn |
Nếm thử | Bột tự nở có vị mặn | Bột mì đa dụng không có mùi vị |
Hàm lượng chất xơ | Bột tự nở có hàm lượng chất xơ ít hơn | Bột mì đa dụng có nhiều chất xơ hơn |
Đại lý men | Có trong bột mì tự nở | Không có trong bột mì đa dụng |
Bột Tự Tăng là gì?
Hỗn hợp bột mì thông thường, muối và muối nở được gọi là bột mì tự nở. Bạn có thể tự làm bột mì tự nở tại nhà bằng cách trộn một cốc bột mì đa dụng, nửa thìa bột nở và XNUMX/XNUMX thìa muối. Bột nở sẽ làm mịn bột mì đa dụng để bạn có được khối bột săn chắc đều. Hàng trăm năm trước, bột mì tự nở đã được nhiều người sử dụng phổ biến vì sản phẩm ra lò ngon hơn. Nhiều công thức nấu ăn cũ được nướng bằng bột tự nở.
Năm 1800, bột mì tự nở được phát minh ở Anh. Trong những ngày đó, các thủy thủ cần phải di chuyển dài ngày nên họ sử dụng các món nướng để giảm bớt cơn đói. Bột tự nở được sử dụng trong các món nướng. Những người thợ làm bánh ở Anh đã bán một tấn sản phẩm nướng cho các tàu của Anh. Việc sử dụng thông minh sự trỗi dậy của yêu tinh sẽ mang lại những công thức nấu ăn tuyệt vời. Những đổi mới trong làm bánh bắt đầu từ bột mì tự nở.
Khi bạn làm việc với bột nhào hoặc bột nhào, việc nâng lên là một nhiệm vụ quan trọng. Bột nhào phù hợp, chính xác sẽ tạo ra một công thức tốt bằng cách để lại các tác nhân hóa học khác nhau như muối nở trong bột để có được những ổ bánh mì nướng chín hoàn toàn. Bong bóng nhỏ được tạo ra trong bột được để lại trong khi nướng. Toàn bộ quá trình làm bột được gọi là lên men. Các thành phần có tính axit được gọi là muối nở là hỗn hợp chính trong bột mì tự nở.

Bột mì đa dụng là gì?
Bột mì tinh chế hay đơn giản là bột mì là tên gọi khác của bột mì đa dụng. Bột mì đa dụng không gì khác ngoài bột mì. Bột mì đa dụng được sử dụng nhiều trong các ổ bánh mì của Ấn Độ. Nó chủ yếu được sử dụng trong bánh ngọt, món tráng miệng và bánh nướng. Bột mì đa dụng có dạng bột và trông có màu trắng. Các hóa chất như benzaldehyde peroxide và alloxan được thêm vào bột mì đa dụng trong quá trình tẩy trắng. Từ phần tinh bột của lúa mì, bột mì đa dụng được sản xuất. Ở Ấn Độ, bột mì đa dụng được dùng để dán áp phích bằng cách biến nó thành chất kết dính.
Nhiều người thích dùng bột mì nguyên cám hơn là bột mì đa dụng. Một số cửa hàng bán loại bột mì có màu hơi vàng là bột mì đa dụng. Hãy nhận biết những người bán hàng đó. Bột mì đa dụng chỉ có một màu duy nhất là màu trắng. Bột cần thở nên phải bảo quản ở nơi mát, tối, khô ráo. Những nơi ẩm ướt và ẩm ướt sẽ dẫn đến sự phát triển của côn trùng. Bột mì đa dụng chứa hàm lượng chất xơ cao.
Nó chủ yếu được sử dụng trong bánh mì, bánh quy, bánh ngọt và bánh ngọt. Bột mì đa dụng được dùng để sản xuất mì sợi, mì ống và spaghetti. Trong công thức nấu ăn Ấn Độ như naan và bánh mì, tất cả các mục đích có công dụng chính của nó. Để làm đặc nước sốt và tạo lớp phủ giòn, nó được sử dụng. Ở Ấn Độ, mithais cũng có cách sử dụng đặc biệt. Bột mì đa dụng có chứa vitamin và khoáng chất. Nó chịu trách nhiệm tạo ra lớp vỏ màu nâu bên ngoài của bánh mì.

Sự khác biệt chính giữa Bột mì tự tăng và Bột mì đa dụng
- Bột mì tự nở không cần thêm nguyên liệu nhưng bột mì đa dụng cần thêm nguyên liệu.
- Bột mì tự nở có hàm lượng protein ít hơn, nhưng bột mì đa dụng có hàm lượng protein cao hơn.
- Bột mì tự nở có vị mặn, còn Bột mì đa dụng không có vị.
- Bột mì tự nở có ít chất xơ hơn và bột mì đa dụng có nhiều chất xơ hơn.
- Chất tạo men có trong bột mì tự nở và không có trong bột mì đa dụng.

Tôi đã không nhận ra rằng bột mì tự nở đã có sẵn bột nở và muối, chắc chắn tôi sẽ ghi nhớ điều đó khi nướng bánh.
Cảm ơn bạn đã giải thích sự khác biệt giữa bột self-rising và bột mì đa dụng, mình luôn nghĩ chúng giống nhau.
Bài viết hay, tôi đánh giá cao sự so sánh chi tiết và thông tin về bột tự nở tại nhà.
Thật thú vị khi biết bột tự nổi có nguồn gốc như thế nào và tầm quan trọng của nó trong lịch sử làm bánh.
Đây là bản phân tích thông tin hữu ích về bột mì tự nổi và bột mì đa dụng, cảm ơn bạn.
Cảm ơn bạn vì tất cả nội dung thông tin về sự khác biệt giữa bột mì tự nổi và bột mì đa dụng. Lịch sử của mỗi người đặc biệt thú vị.
Tôi đánh giá cao lời giải thích về sự khác biệt chính giữa bột mì tự nở và bột mì đa dụng, rất giàu thông tin.
Đây là thông tin hấp dẫn, tôi không biết bột mì tự nổi lại được sử dụng cho những loại công thức nấu ăn cụ thể đó.