Soup vs Stew: Sự khác biệt và so sánh

Thuật ngữ súp và món hầm có thể gây hiểu lầm, và dựa trên đầu bếp, nhiều món ăn được dán nhãn là một trong hai. Súp hoành thánh, món hầm gumbo, súp miso và món hầm Brunswick là những ví dụ về các món có thể được chế biến dưới dạng súp hoặc thậm chí là món hầm.

Mặc dù hai loại thực phẩm có vẻ giống hệt nhau, nhưng có những khác biệt đáng kể cần lưu ý.

Các nội dung chính

1. Súp là một món ăn dạng lỏng, có thể dùng nóng hoặc lạnh và được làm bằng cách đun sôi rau, thịt hoặc ngũ cốc trong nước kho hoặc nước, trong khi món hầm là một món ăn đặc, thịnh soạn được làm bằng cách nấu chậm thịt và rau trong nước sốt đặc hoặc nước sốt.
2. Súp nhẹ hơn và linh hoạt hơn món hầm và có thể được dùng như món khai vị hoặc một món ăn riêng, trong khi món hầm được phục vụ như món chính.
3. Súp được nấu ngắn hơn món hầm và được nêm nhiều gia vị hơn.

Súp so với món hầm

Sự khác biệt giữa súp và món hầm là súp loãng hơn, trong khi hầu hết các món hầm đặc hơn. Thứ hai, món hầm được phục vụ ấm, mặc dù súp có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh tùy theo công thức; và cuối cùng, món hầm thường được nấu chậm, trong khi súp có thể được chế biến và hâm nóng khá nhanh, tùy thuộc vào công thức.

Súp là một món ăn lỏng được làm từ nước luộc thịt, cá hoặc rau làm nền. Những mảnh thức ăn rắn được tìm thấy. Súp được phục vụ nóng nhưng cũng có thể để nguội.

Súp được làm bằng cách trộn các thành phần rắn với chất lỏng và đun nóng chúng cho đến khi có hương vị.

Hầm là một món ăn bao gồm các thành phần rắn như thịt và gia cầm, cũng như rau được nấu trong chất lỏng. Những món đặc này sau đó sẽ được phục vụ với nước thịt.

Hầm là phương pháp nấu thịt dai trong chất lỏng ở nhiệt độ thấp.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Súp	món thịt hầm
Dày hoặc mỏng	Khi nói đến súp, nó có bản chất loãng và cũng được phục vụ trong bát/đĩa sâu lòng.	Mặt khác, Stew có bề ngoài dày.
Nhiệt độ	Nhiều món súp luôn có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, chế biến sẵn hoặc sống, và một số món, bao gồm cả súp trái cây, có thể được coi là một món tráng miệng.	Mặt khác, món hầm thực tế không bao giờ được phục vụ nguội. Điều này một phần là do sở thích cá nhân và một phần là do quá trình hầm diễn ra chậm chạp, khiến món hầm luôn nóng sau khi được nấu và phục vụ.
Giờ nấu ăn	Súp mất ít thời gian hơn để chuẩn bị.	Mặt khác, Hầm mất tương đối nhiều thời gian hơn để nấu chín.
Tiểu bang	Súp được chuẩn bị và sau đó ăn ở trạng thái lỏng.	Trong khi đó món hầm là sự pha trộn giữa chất rắn và chất lỏng.
Hàm lượng chất lỏng	Hầu hết các phần trong súp là một phần của chất lỏng.	Trong trường hợp Hầm, chất rắn chiếm ưu thế hơn chất lỏng.

Soup là gì?

Súp là một món ăn lỏng được nấu với nền là nước dùng thịt, cá hoặc rau. Nó thường chứa những mảnh thức ăn rắn. Súp được phục vụ nóng.

Tuy nhiên, chúng cũng có thể được phục vụ lạnh. Súp được chế biến bằng cách kết hợp các thành phần rắn với chất lỏng và nấu chúng cho đến khi tiết ra hương vị.

Do đó, việc chuẩn bị súp đòi hỏi phải rút hết mùi vị của chất rắn vào chất lỏng. Trong một món súp, thành phần chất lỏng có lẽ là quan trọng nhất.

Hàm lượng chất lỏng trong súp cao hơn so với món hầm. Tuy nhiên, chất lỏng này không đặc như chất lỏng trong món hầm.

Súp được chia thành hai loại: súp trong và súp đặc. Để làm đặc súp, các thành phần cùng với kem, bơ, bột mì, tinh bột, trứng và các thành phần khác được thêm vào.

Súp được dùng như món khai vị, rượu khai vị hoặc món ăn đầu tiên trong bữa ăn. Giờ đây, bạn có thể mua hộp súp hoặc súp nén trực tiếp từ chợ và nấu chín chỉ trong vài phút.

Hầm là gì?

Món hầm là một món ăn bao gồm các món rắn như thịt và gia cầm, bao gồm cả rau đã được nấu chín trong chất lỏng. Nước thịt thu được sau đó sẽ được phục vụ với những nguyên liệu đặc này.

Hầm thực sự là một phương pháp nấu thịt khó ở nhiệt độ thấp trong chất lỏng. Thịt dai, lâu năm có thể biến thành thịt mềm, mọng nước với quy trình này.

Để làm món hầm, hãy cắt thịt và rau thành từng miếng nhỏ hơn nữa, sau đó đổ chất lỏng (nước, nước dùng, bia, v.v.) vào.

Hỗn hợp sau đó được nấu trong một khoảng thời gian dài ở nhiệt độ thấp hơn. Để tránh bốc hơi, món ăn cũng phải được phủ lên trên.

Bởi vì có quá nhiều chất lỏng trong món hầm nên có rất nhiều nước thịt. Tuy nhiên, nó chứa ít chất lỏng hơn chỉ là một món súp.

Chất lỏng này cũng nặng hơn chất lỏng của súp. Mặt khác, các nguyên tố rắn là thành phần chính trong món hầm vì mục đích của món hầm là để phá vỡ phần thịt dai.

Sự khác biệt chính giữa súp và món hầm

1. Khi nói đến súp, nó có bản chất loãng và cũng được phục vụ trong bát/đĩa sâu lòng. Mặt khác, Stew có bề ngoài dày.
2. Nhiều món súp luôn có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, chế biến sẵn hoặc sống, và một số món, bao gồm cả súp trái cây, có thể được coi là món tráng miệng. Mặt khác, món hầm thực tế không bao giờ được phục vụ nguội. Điều này một phần là do sở thích cá nhân và một phần là do quá trình hầm diễn ra chậm chạp, khiến món hầm luôn nóng sau khi được nấu và phục vụ.
3. Súp mất ít thời gian hơn để chuẩn bị. Mặt khác, Hầm mất tương đối nhiều thời gian hơn để nấu chín.
4. Súp được chuẩn bị và sau đó ăn ở trạng thái lỏng. Trong khi đó món hầm là sự pha trộn giữa chất rắn và chất lỏng.
5. Hầu hết các phần trong súp là một phần của chất lỏng. Trong trường hợp Hầm, chất rắn chiếm ưu thế hơn chất lỏng.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0195666314004619
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2740240409