Tinh bột vs Cellulose: Sự khác biệt và So sánh

Tinh bột và Cellulose đều là polyme giống hệt nhau có cùng các đơn vị lặp lại. Các đơn vị lặp lại này phụ thuộc vào glucose và được tạo thành từ cùng một glucose và monome.

Mặc dù cả Tinh bột và Cellulose đều có nhiều đặc điểm giống nhau, nhưng chúng khác nhau về nhiều mặt. 

Các nội dung chính

1. Tinh bột là một loại carbohydrate được sử dụng để dự trữ năng lượng ở thực vật và động vật, trong khi cellulose được sử dụng để hỗ trợ cấu trúc thực vật.
2. Tinh bột được phân hủy bởi các enzym trong hệ thống tiêu hóa, trong khi cellulose không được con người tiêu hóa.
3. Tinh bột thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm như khoai tây và gạo, trong khi cellulose được tìm thấy trong cần tây và rau diếp.

Tinh bột vs Cellulose 

Sự khác biệt giữa tinh bột và xenlulozơ là ở tinh bột, các đơn vị lặp lại của glucose đều nằm cùng một hướng, trong khi ở xenlulozơ, mỗi đơn vị glucose quay 180 độ quanh trục chuỗi polyme. 

Tinh bột là một polyme glucose trong đó tất cả các đơn vị lặp lại được đặt theo một hướng. Các đơn vị được kết nối bằng liên kết alpha. Tinh bột có thể ăn được vì chúng ta có các enzym có thể phân hủy nó thành đường glucozo.

Điều này được sử dụng an toàn hơn và con người có thể ăn được. Tinh bột là một loại carbohydrate, và con người lấy tinh bột và carbohydrate từ khoai tây, lúa mì và ngô.   

Cellulose là một polyme glucose trong đó mỗi đơn vị glucose liên tiếp có thể xoay quanh trục của chuỗi polyme xương sống. Các đơn vị này được kết nối nội bộ bằng chuỗi beta.

Cellulose không ăn được và con người không thể tiêu thụ được. Cơ thể con người có enzyme, nhưng các enzyme này không thể phân hủy Cellulose thành glucose. Tuy nhiên, một số loài động vật như bò và mối có thể phân hủy chúng và tiêu thụ chúng.   

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Tinh bột	Cellulose
Định nghĩa	Một polyme glucose trong đó tất cả các đơn vị lặp lại được đặt theo một hướng	Cellulose là một polymer glucose. Ở đây, đơn vị glucose liên tiếp có thể quay 180 độ quanh trục chuỗi polyme.
Sự tiêu thụ	Tinh bột có thể ăn được và có thể được tiêu thụ bởi con người.	Cellulose không thể được tiêu thụ bởi con người. Nó chỉ có thể được tiêu thụ bởi một số động vật như bò và mối.
Liên kết	Các đơn vị được liên kết bởi liên kết Alpha.	Các đơn vị được liên kết nội bộ bằng liên kết Beta.
Hòa tan trong nước	Có thể hòa tan trong nước ấm.	Không hòa tan trong nước.
Sức mạnh	Tinh bột yếu hơn Cellulose.	Cellulose mạnh hơn rất nhiều so với tinh bột.
Sử dụng	Tinh bột được thực vật sử dụng để dự trữ năng lượng.	Cây sử dụng xenlulozơ để hỗ trợ cấu trúc.
Tiêu hóa	Tinh bột dễ tiêu hóa.	Cellulose khó tiêu hóa.

Tinh bột là gì? 

Tinh bột là một polyme glucose trong đó tất cả các đơn vị lặp lại được đặt theo một hướng. Các đơn vị được kết nối bằng liên kết alpha. Tinh bột có thể ăn được và có thể được tiêu thụ bởi con người.

Điều này là do cơ thể con người có các enzym có khả năng phân hủy Tinh bột thành glucose, mà con người có thể ăn và sử dụng một cách an toàn.  

Tinh bột yếu hơn Cellulose. Nó chỉ có thể được hòa tan trong nước ấm. Tinh bột cũng ít kết tinh hơn Cellulose. Tinh bột dễ tiêu hóa và được cây sử dụng để dự trữ năng lượng.  

Tinh bột là một loại carbohydrate. Mọi người nhận được nguồn cung cấp tinh bột và carbohydrate từ khoai tây, lúa mì và gạo. Tinh bột cũng có thể được sử dụng để xử lý giấy, như keo dán và làm đặc nước sốt. 

Cellulose là gì? 

Cellulose là một polymer glucose. Ở đây, đơn vị glucose liên tiếp có thể quay 180 độ quanh trục chuỗi polyme. Các đơn vị này được kết nối nội bộ bằng chuỗi beta.

Mặc dù một số dạng Cellulose, như lớp vỏ ngoài của ngô, có thể được con người tiêu thụ, nhưng Cellulose không ăn được.

Các enzym trong cơ thể con người không thể phân hủy thành glucose và chúng chỉ có thể được tiêu thụ bởi động vật như bò và mối.  

Cellulose bền hơn Tinh bột. Không giống như tinh bột, Cellulose không thể hòa tan trong nước. Cellulose chỉ có thể bị phân hủy thành glucose khi xử lý nó trong axit ở nhiệt độ cao.

Xenlulozơ có tính kết tinh cao hơn tinh bột. Cellulose khó tiêu hóa và được cây sử dụng để hỗ trợ cấu trúc.  

Cellulose có những ứng dụng thương mại, như là thành phần chính của giấy và sợi, làm giấy bóng kính và tơ nhân tạo, và nhiều người khác.   

Sự khác biệt chính giữa tinh bột và Cellulose 

1. Tinh bột là polyme glucoza trong đó tất cả các đơn vị lặp lại nằm theo một hướng, trong khi Cellulose là polyme glucoza trong đó các đơn vị glucoza có thể quay 180 độ quanh trục chuỗi polyme. 
2. Các đơn vị trong Tinh bột được liên kết với nhau bằng liên kết Anpha, còn trong Xenlulôzơ liên kết với nhau bằng liên kết Beta.  
3. Tinh bột có thể ăn được và con người có thể tiêu thụ được, trong khi Cellulose không ăn được và con người không thể tiêu thụ được. Nó chỉ có thể được tiêu thụ bởi một số động vật như bò và mối.  
4. Tinh bột yếu hơn Cellulose, trong khi Cellulose mạnh hơn Tinh bột rất nhiều.  
5. Tinh bột có thể hòa tan trong nước ấm, trong khi Cellulose không thể hòa tan trong nước.  
6. Tinh bột được thực vật sử dụng để lưu trữ năng lượng, trong khi Cellulose được thực vật sử dụng để hỗ trợ cấu trúc.  
7. Tinh bột ít kết tinh hơn Cellulose, trong khi Cellulose kết tinh hơn.  
8. Tinh bột có thể được lấy từ khoai tây, lúa mì và cũng có thể được sử dụng làm keo dán, trong khi Cellulose chỉ có thể được sử dụng cho mục đích thương mại như là thành phần chính trong giấy và sợi.  

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003267003010705 
2. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/0731684414558325