Đường vs Đường nâu: Sự khác biệt và so sánh

Đường là thành phần cơ bản trong chế độ ăn uống của chúng ta. Nhưng lượng đường dư thừa có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe. Điều quan trọng là phải kiểm soát mức độ hấp thụ đường hàng ngày trong thực phẩm của bạn. Đường có thể được chia thành nhiều loại dựa trên một số yếu tố.

Đường nâu là một dạng của đường. Cả đường và đường nâu đều được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau.

Các nội dung chính

1. Đường nâu có chứa mật đường, trong khi đường trắng thì không.
2. Đường nâu có độ ẩm cao hơn đường trắng.
3. Đường nâu có chỉ số đường huyết thấp hơn một chút so với đường trắng.

Đường so với đường nâu

Đường, còn được gọi là đường trắng hoặc đường hạt, là một dạng sucrose tinh chế cao đã được xử lý để loại bỏ tất cả tạp chất và mật mía. Đường nâu được làm bằng cách kết hợp đường hạt với mật mía. Nó được sử dụng trong nhiều công thức khác nhau, từ đồ nướng đến nước sốt và nước ướp.

Đường là một thành phần được sử dụng trong thực phẩm để tạo vị ngọt. Nó cũng là tên chung cho vị ngọt. Mía là nguyên liệu chính để sản xuất đường. Trong hóa học, đường đơn giản được gọi là monosacarit.

Sự kết hợp của glucose, fructose và galactose là monosacarit. Disacarit cũng có sẵn. Các disacarit không là gì ngoài đường đôi hoặc đường phức hợp. Nó là sự kết hợp của hai monosacarit.

Một ví dụ phổ biến là sucrose là đường ăn và đường thông thường.

Đường nâu không là gì ngoài một loại đường. Tên đường nâu là do màu nâu của nó. Sản phẩm đường sucrose là đường nâu. Sự hiện diện của mật đường làm cho nó có màu nâu. Mật đường không là gì ngoài một chất nhớt được tinh chế từ mía.

Đường nâu chưa tinh chế hoặc tinh chế một phần. Mật đường có trong đường tạo nên đường nâu. Nhưng về mặt thương mại, các ngành công nghiệp thêm mật đường vào đường trắng để làm cho nó có màu nâu.

Khoảng 3.5% mật mía có trong đường nâu nhạt thương mại và 6.5% mật mía có trong đường nâu sẫm thương mại.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Sugar	Brown Sugar
Kết cấu	kết cấu hạt	kết cấu vón cục
Tinh chế	rất tinh tế	kém tinh tế nhất
sự hiện diện của chất lỏng	Ít chất lỏng	lỏng hơn
Độ ẩm	Ít độ ẩm	Thêm độ ẩm
Lượng calo trên 100g	387	377

Đường là gì?

Đường là một thành phần yêu thích của nhiều người. Mọi người thêm đường vào thức ăn của họ để tạo vị ngọt cho thức ăn. Cơ thể con người có thể tiêu hóa được đường đơn nên đường phức hợp bị thủy phân thành đường đơn.

Khác với sucrose, glycerol và rượu đường cũng có vị ngọt. Nhưng chúng không được phân loại là đường. Hầu hết các loại thực vật đều có đường trong mô của chúng. Mật ong và hoa quả là một ví dụ về lượng đường đơn dồi dào từ nguồn tài nguyên thiên nhiên.

Mía và củ cải đường là nguyên liệu thô để sản xuất sucrose.

Đường sẽ thống trị thế giới với hương vị của chúng. Khoảng 2 tỷ tấn đường được sản xuất trên toàn thế giới hàng năm. Loại đường duy nhất không thể chiết xuất từ ​​​​thực vật là đường sữa. Lactose chỉ có trong các sản phẩm từ sữa.

Xi-rô ngô là một sản phẩm công nghiệp rẻ tiền cho đường. Tinh bột ngô được chuyển đổi thành các loại đường khác nhau. Sucrose được sử dụng trong các mặt hàng thực phẩm và cũng được sử dụng trong các mặt hàng thực phẩm chế biến. Mỗi năm, một người tiêu thụ 24 kg đường.

Người Mỹ sử dụng nhiều đường hơn trong thực phẩm của họ. So với các quốc gia khác, người Mỹ tiêu thụ nhiều đường hơn mỗi năm.

Đường có nhiều loại. Đường hạt thô, đường hạt, đường xay, đường bột, bột tuyết và đường sàng là các loại đường khác nhau. Đường viên và đường bánh là hai loại đường có hình dạng khác nhau.

Đường nâu và đường lỏng là hai loại đường khác nhau. Mật ong là ví dụ tốt nhất về đường lỏng. Đường có thể dễ dàng tiếp xúc với nhiệt. Quá trình đun nóng đường được gọi là caramen hóa.

Không tìm thấy sản phẩm.

Đường nâu là gì?

Ngày nay đường nâu trở nên phổ biến hơn. Các ngành công nghiệp thêm mật đường vào đường và bán nó như đường nâu. Bản chất hút ẩm của rỉ đường làm cho sản phẩm ẩm. Vì vậy, chúng được dán nhãn là mềm.

Một số khu vực công nghiệp thêm hóa chất và thuốc nhuộm để tạo màu và mùi vị. Kích thước hạt của đường nâu nhỏ hơn.

Kích thước gần đúng của một tinh thể là 0.35mm. Trong các ngành công nghiệp, đường nâu được sản xuất bằng cách bổ sung hoàn toàn mật đường vào đường trắng tinh luyện.

Bằng cách này, các ngành công nghiệp sẽ giảm chi phí sản xuất đường nâu và tạo ra lợi nhuận.

Dựa trên lượng mật đường bổ sung vào đường nâu, nó có thể được phân loại thành có thể. Đường nâu, đường thô và đường nguyên chất là những loại đường nâu.

Nếu đường tự nhiên chứa nhiều mật đường hơn, thì nó có giá trị dinh dưỡng và hàm lượng khoáng chất nhỏ.

Turbinado, demerara và đường thô là tên gọi khác của đường nâu tự nhiên theo đặc điểm của chúng. Panela, rapadura, jaggery, muscovado, piloncillo là những tên gọi khác nhau của đường nâu với mức độ mật đường ở các quốc gia khác nhau.

Đường nâu có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đường nâu sẽ chữa đau bụng kinh. Nó được sử dụng trong điều trị chống lão hóa da. Lượng khoáng chất không đáng kể có trong đường nâu sẽ không tìm thấy trong đường trắng.

Bằng cách làm bay hơi nước mía và loại bỏ mật đường, các sản phẩm turbinado và demerara được sản xuất. Các tinh thể đường có trong chúng lớn và vàng. Nó được bán dưới dạng đường nâu và cũng được gửi đi tinh chế để lấy đường trắng.

Không tìm thấy sản phẩm.

Sự khác biệt chính giữa Đường và Đường nâu

1. Đường trải qua quá trình tinh chế để loại bỏ mật đường, trong khi đường nâu không trải qua quá trình tinh chế.
2. Khi so sánh với đường, đường nâu có chứa mật đường sẽ ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của thực phẩm.
3. Khi so sánh với đường, đường nâu tốt hơn cho các công thức làm bánh.
4. Đường chứa tinh thể đường trắng, trong khi đường nâu chứa tinh thể đường nâu và mật đường.
5. Khi so sánh với đường, đường nâu có ít ngọt hơn.

dự án

1. https://www.nature.com/articles/482027a
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=u7HfBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=sugar&ots=_y_hiHUPTG&sig=ApdKcqYGyW8snZ8jx4TaxbZnWEE