Tofu vs Paneer: Sự khác biệt và so sánh

Có đủ lượng protein trong chế độ ăn uống là rất quan trọng đối với một cơ thể khỏe mạnh. Đậu phụ và Paneer là những lựa chọn tốt nhất có thể được cân nhắc bởi những người không ăn thịt. Cả hai đều có một lượng protein đáng kể, đủ để đáp ứng lượng khuyến nghị hàng ngày.

Các nội dung chính

1. Đậu phụ là một sản phẩm làm từ đậu nành, trong khi paneer là một sản phẩm làm từ sữa được làm từ sữa đông.
2. Đậu phụ ít chất béo và calo, trong khi paneer chứa nhiều chất béo và calo hơn.
3. Đậu phụ có hương vị trung tính và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, trong khi paneer có hương vị nhẹ và thường được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ.

Đậu phụ vs Paneer

Sự khác biệt giữa đậu phụ và paneer là chúng được lấy từ các nguồn khác nhau. Trong khi Tofu được lấy từ đậu nành, có protein hoàn chỉnh, thì Paneer được lấy từ sữa. Loại sữa được sử dụng để chế biến paneer dẫn đến nhiều kết cấu khác nhau.

Đậu phụ là một trong những lựa chọn thay thế tốt nhất cho những người đã chuyển sang thuần chay. Số người ăn thuần chay trên toàn cầu ngày càng tăng. Các sản phẩm thực phẩm như ong đóng vai trò thay thế và giúp mọi người duy trì chế độ ăn uống bổ dưỡng.

Paneer luôn là sở thích của những người không ăn thịt. Nó đặc biệt phổ biến ở các nước châu Á, nơi mọi người có xu hướng dựa vào sữa và các sản phẩm từ sữa. Nó có kết cấu rất mềm và không dễ bị vỡ vụn.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Đậu hũ	Paneer
Nguồn để có được các sản phẩm thực phẩm.	Đậu phụ được làm từ sữa đậu nành và chủ yếu là từ thực vật.	Paneer thu được từ sữa giàu chất béo. Nó chủ yếu dựa trên động vật.
Hàm lượng protein trên 100 gram.	Nó cung cấp khoảng 22.5-23 gam protein.	Nó cung cấp khoảng 7-8 gam protein trên 100 gam.
Hàm lượng calo và chất béo.	Nó cung cấp ít calo hơn và có hàm lượng chất béo thấp hơn vì nó có nguồn gốc từ thực vật.	Nó cung cấp nhiều calo hơn và có hàm lượng chất béo cao hơn. Điều này là do nó là một loại protein dựa trên động vật.
Thích hợp cho	Nó có thể được ăn bởi những người không dung nạp đường sữa vì nó là một loại protein thực vật.	Nó không thể được tiêu thụ bởi những người không dung nạp đường sữa. Đây là lý do tại sao nó không được sử dụng rộng rãi trong những trường hợp như vậy.
Kết cấu	Kết cấu của Đậu phụ có nhiều loại. Nó có thể mềm hoặc cứng tùy theo nguồn.	Kết cấu của paneer khá bồng bềnh và mềm mại vì nó có hàm lượng chất béo cao.

Đậu phụ là gì?

Đậu phụ có thể được định nghĩa là một trong những nguồn protein thực vật tốt nhất. Nó được lấy từ đậu nành, có hàm lượng protein cao nhất trong số các loại thực vật. Nó được mô tả là một loại protein đầy đủ vì một phần lớn hàm lượng dinh dưỡng của nó giúp xây dựng cơ bắp và phục hồi cơ thể.

Một trong những lý do chính tại sao nó được những người có ý thức về sức khỏe chấp nhận là hàm lượng chất béo thấp. Nó giúp tập thể hình mà không cung cấp lượng calo khó đốt cháy. Những người có lối sống ít vận động cần ăn những thực phẩm phù hợp với khẩu phần ăn của họ.

Các khoáng chất bổ sung như canxi được thực hiện bằng cách đông tụ protein từ đậu nành. Chúng được ép để tạo thành một khối mịn, sau đó được bán trên thị trường với các kết cấu khác nhau.

Loại đậu phụ mà bạn mua xác định các món ăn mà bạn làm. Ví dụ, đậu phụ rất mịn có thể được sử dụng trong bánh ngọt.

Một trong những vấn đề liên quan đến đậu phụ là nó không thể được chuẩn bị ở nhà. Quá trình xử lý là một quy trình khoa học hơn, vì vậy nó không thể đạt được bởi một cá nhân. Do đó, bạn cần mua nó ở chợ từ các thương hiệu khác nhau.

Paneer là gì?

Paneer là một sản phẩm được chế biến từ sữa. Đây là một trong nhiều sản phẩm sữa được tạo ra với sự trợ giúp của sữa Bò hoặc Trâu. Vì nó là một loại protein có nguồn gốc từ động vật nên nó có hàm lượng chất béo cao. Hàm lượng chất béo cao là nguyên nhân tạo nên kết cấu mềm của nó.

Một trong những ưu điểm của paneer là nó có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà. Điều này có thể được thực hiện bằng một quá trình gọi là làm đông sữa. Đơn giản chỉ cần thêm một ít nước cốt chanh vào sữa đang sôi, và nó sẽ bắt đầu đông lại. Protein có thể được tách ra khỏi phần còn lại và treo trong vải muslin.

Điều này giúp tách tất cả các chất có nước ra khỏi ngăn. Các thành phần khác nhau có thể được sử dụng để bắt đầu quá trình làm đông. Yêu cầu cơ bản là chúng phải có tính axit. Các thành phần có thể bao gồm giấm, sữa chua, nước chanh hoặc bất kỳ nguồn nào khác axit citric, Vv

Vấn đề duy nhất với paneer là những người không dung nạp đường sữa không thể ăn được. Không dung nạp Lactose bao gồm nôn mửa và buồn nôn do đường Lactose có trong sữa.

Sự khác biệt chính giữa đậu phụ và Paneer

1. Hàm lượng protein trong đậu phụ là từ thực vật, trong khi hàm lượng protein trong paneer là từ động vật. Điều này làm cho chúng đặc biệt được ưa chuộng hơn trong quần chúng.
2. Những người ăn thuần chay không thích ăn các sản phẩm từ động vật có thể ăn đậu phụ. Ngoài ra, nó không gây ra các vấn đề như buồn nôn và các triệu chứng dị ứng khác.
3. Hàm lượng protein trong paneer cao hơn đậu phụ trên 100 gram. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo trong đậu phụ thấp hơn nên nó tốt cho sức khỏe hơn.
4. Paneer có thể được chuẩn bị bằng cả chế biến công nghiệp và thủ công. Tuy nhiên, đậu phụ không phải ai cũng chế biến được.
5. Paneer có màu trắng tinh khiết, trong khi đậu phụ có nhiều tông màu vàng khác nhau. Cũng có thể nói đậu hũ không có màu trắng tinh khiết như paneer.

dự án

1. https://www.researchgate.net/profile/Lokesh-Gour/publication/323964457_Studies_on_Physical_and_Hunter_Colour_of_Gamma_Irradiated_Tofu_Soy_Paneer/links/5c765d71458515831f72fc13/Studies-on-Physical-and-Hunter-Colour-of-Gamma-Irradiated-Tofu-Soy-Paneer.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877409003008?casa_token=UGtpJc1ypb8AAAAA:Ulpdjw76V90vVmZnDNgEfjq1QzhNp2823JcPGofXXL30mfHxn4xtebHCVgu1RfdltfOBjSyl80o