Củ cải vs Rutabaga: Sự khác biệt và so sánh

Củ cải và Rutabaga đều là rau củ và là thành viên của chi Brassica, điều này giải thích tại sao nhiều người bối rối trước sự khác biệt giữa củ cải và rutabaga.  

Mặc dù chúng đến từ cùng một chi, nhưng chúng có các loài khác nhau. Chúng cũng có hình thức, giá trị dinh dưỡng và mùi vị khác nhau. 

Các nội dung chính

1. Củ cải có vị nhẹ, hơi ngọt, trong khi rutabagas có hương vị đất phong phú hơn.
2. Củ cải nhỏ hơn và tròn hơn, trong khi rutabagas lớn hơn và hơi dài.
3. Rutabagas có thịt hơi vàng và da nhuốm màu tím, trong khi củ cải có thịt màu trắng hoặc vàng nhạt với da trắng.

Củ cải vs Rutabaga

Sự khác biệt giữa củ cải và rutabaga là củ cải là một phần của loài Brassica Rapa và có phần thịt màu trắng cùng với lớp vỏ màu trắng, trong khi rutabaga là một phần của loài Brassica napobrassica và có phần thịt màu vàng cùng với lớp vỏ màu vàng. Cả hai đều có vị nhẹ, nhưng rutabaga ngọt hơn so với các loại khác. 

Củ cải là một loại cây trồng mùa mát với thời gian sinh trưởng ngắn.

Củ cải được gieo ở những vùng có khí hậu ôn hòa vào đầu mùa xuân hoặc cuối mùa hè và phát triển đủ nhanh để mang lại một vụ mùa trước khi thời tiết khắc nghiệt vào mùa hè hoặc cuối mùa thu xuất hiện. Đôi khi nó được sản xuất làm thức ăn cho gia súc.

Củ cải là lý tưởng khi chúng nhỏ và nhạy cảm, có kích thước bằng một quả bóng tennis. Chúng trở nên thân gỗ khi chúng phát triển về kích thước. 

Rutabagas là cây hai năm một lần. Chúng có lá sáp và nhẵn với phần đế mở rộng. Chúng có cổ rõ rệt và vết sẹo lá rõ ràng.

Rễ có nhiều chất xơ, kali và vitamin C, thịt của chúng rắn chắc và được bảo quản tốt trong mùa đông. Nó có thể được ăn sống hoặc ngâm chua. Các lá thường được chuẩn bị theo cách tương tự như các loại cải xanh khác. 

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Cây củ cải	Rutabaga
loài	Cải Rapa	Brassica napobrassica
Tên gọi chung	củ cải trắng	Củ cải vàng
Màu	Da trắng thịt trắng	Thịt màu vàng với vỏ màu vàng.
Sử dụng	Các loại nhỏ mềm được dùng làm thực phẩm cho con người và các loại lớn được sử dụng làm thức ăn cho gia súc.	Lá và rễ cái được dùng làm thức ăn cho người.
Nếm thử	ôn hòa	tương đối ngọt hơn
Kích thước máy	Nhỏ hơn	Lớn hơn
Năng lượng	36 calo mỗi cốc	50 calo mỗi cốc
Sugar	4.9 g	7.8 g

Củ cải là gì? 

Củ cải, còn được gọi là củ cải trắng, là một loại cây thuộc họ mù tạt cứng cáp hai năm một lần, được trồng để lấy rễ nhiều thịt và ngọn phát triển mềm.

Củ cải được cho là có nguồn gốc ở Trung và Đông Á, nhưng hiện nay nó được trồng ở khắp vùng ôn đới.  

Rễ củ cải non được ăn sống hoặc ngâm chua, trong khi lá củ cải non được nấu chín và phục vụ. Khi được nấu chín và để nguyên hoặc nghiền, rễ thường được dùng trong các món hầm. 

Da và thịt của củ cải đều có màu trắng. Phần nhô lên trên mặt đất có màu tím hoặc xanh lục. Đôi khi người ta cũng quan sát thấy các hình dạng cà chua khác, nhưng gốc thường có hình nón. Không có rễ phụ trên củ cải. 

Lá củ cải, có hương vị tương tự như lá mù tạt, thường được dùng làm rau củ cải. Củ cải được thu hoạch ở kích thước nhỏ hơn, và củ cải non rất được ưa chuộng.

Chúng có thịt màu vàng, đỏ và cam có thể ăn tươi trong món salad. 

Sự dày lên của rễ chính của cây con và phần gốc của thân non ngay phía trên nó dẫn đến sự hình thành của rễ củ cải.

Trong năm đầu tiên, thân cây ngắn và các chồi rời tạo thành chùm giống như hoa thị ở đầu rễ. Những chiếc lá có màu xanh cỏ và được bao phủ bởi những sợi lông thô. 

Củ cải là một loại rau có thể tìm thấy trong món salad, súp và món thịt hầm. Các loại lớn hơn được dùng làm thức ăn cho gia súc trong trang trại. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, củ cải được dùng để tạo hương vị cho cà rốt và nước ép gia vị. Ở Trung Đông, chúng được dùng làm dưa chua.

Củ cải có phẩm chất trị liệu và được cho là làm giảm nhiệt độ cơ thể. 

Rutabaga là gì? 

Rutabaga là một loại rau củ thuộc họ cải được trồng để lấy rễ thịt và lá ngon.

Rutabagas được cho là có nguồn gốc từ Nga hoặc Scandinavia vào cuối thời Trung cổ như một cây lai giữa củ cải và bắp cải dại. Nó còn được gọi là củ cải vàng, củ cải sáp, củ cải Thụy Điển, swede hoặc neep. 

Các loài thịt trắng có vỏ màu xanh lục sần sùi và hình dạng không đều, trong khi các loài thịt vàng có vỏ màu xanh lá cây, tím hoặc đồng nhẵn và có cấu trúc đều đặn hơn.

Nếu cây được phép phát triển trong mùa thứ hai, nó sẽ tạo ra những bông hoa hình chữ thập với bốn cánh hoa có màu từ vàng nhạt đến vàng rực rỡ đến cam nhạt. 

Thịt của nó có màu vàng. Nó có hệ thống rễ dày đặc hơn và nhiều nhánh bên. Lá Rutabaga có dạng sáp, mịn và mọc từ phần trên mặt đất của cây.

Rutabaga có một chiếc cổ nổi bật và một chiếc vương miện đáng chú ý. Các loại rau có kích thước lớn hơn được thu hoạch. 

Rutabaga được rang và ăn cùng với các loại thịt, nhưng nó cũng là thành phần chính trong món thịt hầm Thụy Điển, được dùng làm chất tăng hương vị trong súp và salad, cũng như nướng hoặc luộc với khoai tây.

Rutabagas, giống như khoai tây, có thể gọt vỏ trước. Rutabaga được sử dụng trong nhiều món ăn, bao gồm Rotmos, Smalahove, Raspe ball và Potch. 

Rutabagas vẫn giữ được độ mềm khi chúng phát triển về kích thước. Ngay cả khi bạn tìm thấy bất kỳ con nhỏ nào, chúng thường được thu thập khi chúng đã trưởng thành. 

Chúng chịu lạnh và chỉ được gieo trồng vào vụ chính hoặc vụ muộn. Cây thường được trồng ở Canada, Vương quốc Anh, Bắc Âu và ở một mức độ nhỏ hơn là Hoa Kỳ để làm thức ăn cho gia súc. 

Sự khác biệt chính giữa Củ cải và Rutabaga 

1. Củ cải là một phần của loài Brassica Rapa, trong khi rutabaga là một phần của loài Brassica napobrassica. 
2. Củ cải thường được gọi là củ cải trắng và rutabaga thường được gọi là củ cải vàng. 
3. Củ cải có màu trắng và rutabaga có màu vàng. 
4. Các loại củ cải nhỏ được sử dụng cho con người và các loại lớn hơn được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Mặt khác, lá và rễ của rutabaga được dùng làm thực phẩm cho con người. 
5. Cả hai đều có vị nhẹ, nhưng rutabaga ngọt hơn. 
6. Củ cải được thu hoạch khi nó có kích thước nhỏ hơn, trong khi rutabaga được thu hoạch khi nó lớn hơn. 
7. Củ cải có 36 calo mỗi cốc, cùng với 4.9 g đường. Rutabaga có 50 calo mỗi cốc, cùng với 7.8 g đường. 

dự án 

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-642-56901-2_7