Whey vs Casein: Sự khác biệt và so sánh

Khi nói đến nguồn protein, thuật ngữ casein & whey thường được sử dụng. Cả hai cũng có một số điểm tương đồng nhất định, nhưng chúng khác biệt và hoạt động trong cơ thể chúng ta theo nhiều cách khác nhau.

Cái này có vượt trội hơn cái kia không? Chắc chắn là không rồi. Bạn sẽ khám phá ra điều gì đó về điều khiến mỗi loại protein này trở nên đặc biệt, cũng như ai có thể hưởng lợi từ mỗi loại protein đó, trong bài viết này.

Các nội dung chính

1. Whey là nguồn đạm hấp thu nhanh có nguồn gốc từ sữa, còn casein là đạm sữa hấp thu chậm.
2. Whey được sử dụng để phục hồi sau tập luyện do tốc độ hấp thụ nhanh, trong khi casein thường được tiêu thụ trước khi đi ngủ để cung cấp sự giải phóng bền vững các axit amin.
3. Cả whey và casein đều cung cấp protein chất lượng cao và hỗ trợ tăng trưởng cơ bắp, nhưng tỷ lệ hấp thụ và thời gian tiêu thụ lý tưởng của chúng khác nhau.

váng sữa so với Casein

Sự khác biệt giữa Whey và Casein dựa trên sự xuất hiện và sử dụng của cả hai loại này.

Casein xuất hiện tự nhiên trong sữa trong khi váng sữa được sản xuất để có được một lượng protein đậm đặc nhằm đáp ứng nhu cầu protein của một cá nhân theo mục tiêu của nó.

Các mục tiêu có thể là giảm cân, duy trì hoặc xây dựng cơ bắp.

Whey protein là thực phẩm bổ sung. Bổ sung có nghĩa là khi một cá nhân không thể hoàn thành các yêu cầu về macro từ thực phẩm thì họ sẽ chọn lấy chúng một cách nhân tạo.

Những sản phẩm được sản xuất này được gọi là chất bổ sung. Whey là một chất bổ sung cung cấp protein cho một cá nhân.

Chúng hòa tan và có thể được tiêu hóa dễ dàng.

Casein protein là một loại protein thường được tìm thấy trong sữa tự nhiên. Đó là lý do tại sao sữa có màu trắng.

Thành phần Casein trong sữa là 80% trong sữa nguyên chất 100%. Ngoại trừ sữa, nó còn được tìm thấy trong nhiều sản phẩm từ sữa như phô mai, sữa chua và nhiều thực phẩm bổ sung khác.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Whey	Casein
Định nghĩa	Whey là thực phẩm bổ sung.	Casein là một phần của sữa xảy ra tự nhiên.
Thủ tục	Nó có nguồn gốc từ nhiều nguồn protein để tạo thành một dạng protein cô đặc.	Casein tự nhiên có trong sữa và tất cả các dẫn xuất của nó.
Sử dụng	Để đáp ứng nhu cầu của macro	Đôi khi được sử dụng để tạo ra các dẫn xuất khác của sữa
Tiêu hóa	NHANH CHÓNG	Chậm
Trước hoặc sau tập luyện	Có thể được tiêu thụ như trước tập luyện hoặc sau tập luyện	Không thích hợp hơn là trước tập luyện hoặc sau tập luyện

Whey là gì?

Whey protein thực chất là một loại protein có trong sữa. Đây là chất lỏng, hòa tan trong nước và dễ tiêu hóa.

Whey protein bao gồm tất cả XNUMX axit amin cần thiết và ít đường sữa. Do nó bao gồm các axit amin quan trọng tuyệt đối và khả năng tiêu hóa nhanh, whey protein là một lựa chọn phổ biến.

Do đó, bột whey protein được sử dụng cho nhiều công thức sinh tố tăng cân và tăng cường sức mạnh, bao gồm cả thanh protein.

Tiêu thụ whey protein thực sự có liên quan đến việc cải thiện khả năng duy trì cơ bắp.

Khi được kết hợp với bài tập sức đề kháng, loại protein này đã được chứng minh là hỗ trợ mức tăng mong muốn về thành phần khối lượng nạc.

Protein có hương vị trung tính và hòa quyện tốt với hầu hết mọi thứ. Khi đặt chung với các món ăn có tính axit và nhiệt độ cao, bạn không cần phải lo lắng về việc nó bị vón cục.

Protein lắc, salad khoai tây, các món nướng và nhiều công thức nấu ăn khác đều có thể được hưởng lợi từ bột protein ăn cỏ chất lượng của chúng tôi.

Whey thúc đẩy sản xuất protein, một chức năng rất cần thiết của whey đối với cơ thể. Nó được tiêu hóa nhanh chóng, dẫn đến sự gia tăng đáng kể số lượng axit amin trong huyết tương.

Sự thoái hóa protein không bị ảnh hưởng, trong khi quá trình tổng hợp protein được tăng tốc. Whey chứa leucine đáng kể, một loại axit amin mạnh mẽ làm tăng quá trình tổng hợp protein của cơ thể.

Là gì Casein?

Casein dường như là một loại protein sữa được sử dụng để sản xuất các loại thực phẩm rắn hơn như phô mai. Casein có thể đông lại và tạo thành sữa đông khi kết hợp với chất có tính axit như giấm, nước cốt chanh và thậm chí cả axit dạ dày.

Trong khi tìm kiếm những khối phô mai đặc bên trong hộp phô mai tươi và ricotta, bạn sẽ tìm thấy sữa đông. Tuy nhiên, khi bạn kết hợp whey protein với axit, chất này sẽ không cứng lại.

Casein là một loại protein đầy đủ có chứa tất cả các axit amin mà cơ thể con người cần.

So với whey protein, Casein mất nhiều thời gian hơn để phân hủy và có thể là một lựa chọn gây no.

Casein có thể làm cho một người cảm thấy no lâu hơn và là một lựa chọn tuyệt vời cho tất cả những người cần một số chất trong cơ thể.

Đây cũng là một sự thay thế tuyệt vời cho những người muốn cải thiện khả năng phục hồi và giảm sự phân hủy cơ bắp khi họ ngủ vào buổi tối.

Casein cũng bao gồm một số chất dinh dưỡng liên quan đến chức năng miễn dịch và tiêu hóa.

Liên quan đến việc xây dựng cơ bắp, protein casein có thể mang lại một lợi thế khác biệt.

So với những người không tiêu thụ protein casein, dữ liệu chỉ ra rằng những người tiêu thụ protein casein có mức tăng cơ cao hơn và giảm mỡ gấp ba lần.

Casein được tìm thấy trong bơ, pho mát và bột protein casein như Naked Casein.

Sự khác biệt chính giữa Whey và Casein

1. Casein được tìm thấy tự nhiên trong sữa. Tuy nhiên, whey được sản xuất để có được một lượng protein đậm đặc nhằm đáp ứng nhu cầu protein của một cá nhân dựa trên mục tiêu của họ. Các mục tiêu có thể bao gồm giảm cân, duy trì cơ bắp hoặc tăng trưởng cơ bắp.
2. Whey được làm từ các nguồn protein khác nhau, trong khi Casein có tự nhiên trong sữa.
3. Whey được sử dụng để đáp ứng nhu cầu vĩ mô của con người, có thể khác nhau tùy theo mục tiêu của nó, trong khi Casein cũng có thể được sử dụng làm protein hoặc để tạo ra nhiều chất dẫn xuất từ ​​sữa.
4. Tỷ lệ tiêu hóa của cả hai khác nhau. Quá trình tiêu hóa whey dễ dàng và nhanh chóng trong khi quá trình tiêu hóa casein diễn ra chậm và đó là lý do tại sao tiêu thụ Casein có thể mang lại cảm giác no.
5. Casein, là thức ăn tiêu hóa chậm, không thể dùng trước hoặc sau tập, trong khi whey cung cấp năng lượng tức thời và có thể dùng cả hai (trước và sau tập).

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224402001115
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399309527643