Bột ngô trắng và vàng: Sự khác biệt và so sánh

Bột ngô nghiền rất mịn ở Mexico được gọi là bột ngô. Bột ngô là bột nghiền từ ngũ cốc hoặc ngô khô.

Nó là một loại lương thực phổ biến được xay quá thô, kết cấu trung bình và nhạt, nhưng không tốt bằng bột mì. 

Bột ngô được làm từ các loại ngô ngọt khác nhau. Tổng cộng có bốn loại bột ngô, chẳng hạn như bột ngô đá, bột ngô vàng, bột ngô trắng và xanh lam.

Tất cả chúng đều có đường, tươi tốt và dễ vỡ. Nhân của chúng có đường và nước ở mức cao.  

Các nội dung chính

1. Bột ngô trắng được làm từ ngô trắng và có vị ngọt nhẹ hơn, trong khi Bột ngô vàng được làm từ ngô vàng và có hương vị đất, mạnh mẽ hơn.
2. Bột ngô trắng mịn hơn và tạo ra kết cấu mềm hơn, mịn hơn khi nấu chín, trong khi Bột ngô vàng thô hơn và nhiều hạt hơn.
3. Bột ngô trắng được sử dụng trong các công thức nấu ăn như bánh ngọt, trong khi Bột ngô vàng được sử dụng cho các món ăn như bánh ngô hoặc polenta.

Bột ngô trắng vs vàng

Sự khác biệt giữa bột ngô trắng và vàng là chất dinh dưỡng của chúng. Số lượng vitamin 'A' và 'B' và caroten trong ngô trắng ít hơn ngô vàng. Ngoài ra, bột ngô màu vàng được nghiền mịn, còn bột ngô màu trắng thì không.

Bảng so sánh

Bột ngô trắng là gì?

Bột ngô trắng được sử dụng nhiều hơn ở Châu Phi. Ngoài ra, một số lượng được sử dụng ở miền Nam Hoa Kỳ. Ngô trắng là một loại ngô ngọt đa dạng của ngô.

Các bàn tay của nó đang bao bọc trong lớp phủ kiên cố từ xanh beryl tinh tế đến trắng cây họ đậu. 

Ở một khoảng cách cụ thể, nó có thể chứa tới 390 hoặc 410 hạt trong mầm hàng, chỉ bằng một bắp. Sữa và ngô của ngô trắng có màu trắng kem.

Các tên thay thế cho những loại bột ngô này ở Nam Phi là Mielie Meal, Mielie Pap, hoặc ngắn gọn là Mielies.

Khi người Bồ Đào Nha mang nó từ Châu Mỹ, những từ này được bắt nguồn từ từ 'Milho' trong tiếng Bồ Đào Nha thành những từ thay thế châu Phi này.

Chúng được tinh chế và trau dồi hơn, chỉ được mài bằng đá hoặc thép. Lượng đường trong ngô của nó thấp hơn, vì vậy nên làm bánh ngô.

Và nó nên được đưa vào các công thức nấu ăn ít đường hơn để có hương vị thơm ngon.

Bột ngô vàng là gì?

Ngô vàng là một giống ngô ngọt khác. Đôi tai của nó được bọc trong lớp vỏ màu vôi buộc chặt bằng tơ và một tua kéo dài từ chóp. Nhân màu vàng của nó được đóng gói chặt chẽ, gần như đồng nhất hàng. 

Hương vị của nó ngọt hơn và hơi giống hạnh nhân. Đó là vì nó có hương vị ngon hơn và được dùng để làm bánh, bánh ngọt và các công thức nấu ăn ngọt hơn. Nó được trồng và sử dụng ở Hoa Kỳ.

Nó chứa nhiều caroten hơn, đó là thứ mang lại cho nó màu vàng sẫm rất riêng. Nó cũng có nhiều vitamin A và B hơn bột ngô trắng, làm cho nó có nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Nó chỉ được nghiền trong thép. Bản chất mạnh mẽ cũng như mạnh hơn bản chất của màu trắng.

Sự khác biệt chính giữa bột ngô trắng và vàng

1. Loại trước có hạt ngô màu trắng, loại sau có hạt ngô màu vàng.
2. Bột ngô trắng được tinh chế và trồng nhiều hơn bột ngô vàng.
3. Bột ngô màu trắng không có lượng đường cao như ngô vàng.
4. Bột ngô trước đây được sử dụng trong các công thức cần ít ngọt hoặc không ngọt. Ngược lại, bột thành công được trộn trong các công thức cần đường.
5. Cái đầu tiên làm cho bánh ngô ngon hơn. Đồng thời, thứ hai là dành cho bánh ngọt hoặc bánh ngọt.
6. Số lượng vitamin như A, B và caroten trong bột ngô màu vàng nhiều hơn trong bột ngô màu trắng.
7. Bột ngô màu vàng có hương vị mạnh mẽ và mạnh mẽ hơn màu trắng.
8. Khu vực Châu Phi tiêu thụ bột ngô trắng. Mặt khác, bột ngô vàng được tiêu thụ nhiều hơn ở khu vực Hoa Kỳ.
9. Cái trước có ngô và sau bột ngô có màu trắng kem. Trong khi loại thứ hai có màu vàng sẫm đối với ngô và bữa ăn của nó.
10. Cái trước được nối đất, trong khi cái sau được nối đất bằng thép. 

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00034a026 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336 
3. https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/251902/9789241549936-eng.pdf 

Bài viết này đã được viết bởi: Supriya Kandekar