Ngô trắng và ngô vàng: Sự khác biệt và so sánh

Zea mays, hay Ngô, là một trong những loại ngũ cốc quan trọng nhất ở Ấn Độ. Nó được sử dụng cho nhiều mục đích thiết yếu như bột ngô, làm bỏng ngô, toppings, salad, và nhiều hơn nữa.

Các nội dung chính

1. Ngô trắng là loại ngô có nhân màu trắng, trong khi Ngô vàng có nhân màu vàng.
2. Bắp trắng ngọt hơn và có hương vị tinh tế hơn, trong khi Bắp vàng có hương vị thơm ngon hơn và có kết cấu hơi cứng hơn.
3. Ngô trắng được sử dụng trong bánh ngô và khoai tây chiên, trong khi Ngô vàng được sử dụng trong bánh ngô và bột kiều mạch.

Ngô trắng vs Ngô vàng

Ngô trắng là một loại cây ngũ cốc có hạt màu trắng trên bắp ngô do không có carotenoit. Ngô trắng có vị ngọt hơn. Ngô vàng có màu vàng nhạt do hạt chứa sắc tố gọi là caroten. Ngô vàng sở hữu nhiều giá trị dinh dưỡng hơn do beta caroten.

Ngô trắng có hình dáng khỏe mạnh và dài. Chiều cao của cây ngô trắng đo được từ 10-25 cm. Ngô trắng được sử dụng để làm ngô chiên ngũ cốc, được dùng làm lớp phủ bánh pizza và có thể ăn sau khi áp chảo. Hàm lượng đường có trong hạt rất cao.

Ngô vàng được cho là một loại ngô ngọt. Sự liên kết của các hạt nhẹ và đồng đều. Chúng có thể chứa tới 400 nhân trong một tai. Mùa ngô vàng có quanh năm.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Ngô trắng	Ngô vàng
Tạo thành	Chúng được tạo thành từ những hạt nhân màu trắng kem.	Chúng được tạo thành từ các hạt màu vàng nhạt
Nếm thử	Chúng ngọt ngào hơn	Chúng ít ngọt ngào hơn
Được dùng trong	Bột ngô trắng được sử dụng trong các công thức nấu ăn ít ngọt, cần thiết	Bột ngô vàng được dùng trong các công thức yêu cầu ngọt.
Vị	Nó không có bất kỳ hương vị.	Nó có một hương vị mạnh mẽ và mạnh mẽ.
Hàm lượng vitamin	Nó có hàm lượng Vitamin A và B ít hơn	Nó có hàm lượng Vitamin A và B nhiều hơn.

Ngô trắng là gì?

Bắp trắng có hình dạng thon dài, chắc khỏe. Chiều cao trung bình của cây Ngô trắng là từ 10-25 cm chiều dài.

Hương vị của những hạt nhân màu trắng rất thú vị, chúng rất giòn và mềm. Nhưng sau khi chín nhân trở nên cứng và nhão hơn.

Giá trị dinh dưỡng của ngô trắng là chúng là nguồn giàu chất xơ và giúp cải thiện đường tiêu hóa. Ngoài ra, chúng còn chứa Vitamin E, giúp kích thích các gốc tự do trong cơ thể và Vitamin C tăng cường hệ thống miễn dịch.

Màu sắc của hạt nhân được cho là do không có sắc tố gọi là caroten trong đó. Chúng cũng có ít lutein hơn.

Ngô vàng là gì?

Ngô vàng là một trong những giống ngô ngọt phổ biến. Chúng được bao quanh và bao phủ bởi những sợi tơ vàng và tua kéo dài đến tận cùng.

Hạt ngô vàng ít ngọt hơn so với ngô trắng. Chúng có kết cấu tinh bột và nhão. Chúng được làm ngọt cho đến khi chín. Và sau khi chín, chúng trở nên phức tạp và ít ngọt hơn.

Chúng có giá trị dinh dưỡng phong phú so với Ngô trắng đó. Hàm lượng Vitamin A trong chúng khá đáng kể. Điều này là do sự hiện diện của sắc tố được gọi là Carotenoids, chịu trách nhiệm về màu sắc của hạt nhân.

Chúng có hàm lượng lutein cao. Và phổ biến ở các vùng phía Bắc Hoa Kỳ. Chúng chủ yếu được dùng để trộn vì chúng hòa quyện rất tốt trong các phần mì ống và salad.

Sự khác biệt chính giữa ngô trắng và vàng

1. Người ta phát hiện ra rằng Ngô trắng không có bất kỳ hương vị nào, trong khi Ngô vàng vẫn có hương vị đậm đà và mạnh mẽ.
2. Hàm lượng dinh dưỡng của cả hai loại ngô cũng khác nhau vì Ngô trắng bao gồm hàm lượng Vitamin ít hơn Ngô vàng vì chúng có hàm lượng Vitamin A và B lớn hơn. 

dự án

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-018-3171-5
2. http://ijses.com/wp-content/uploads/2017/02/131-IJSES-V1N1.pdf