Đường trắng vs Đường nâu: Sự khác biệt và so sánh

Đường là một trong những thành phần được sử dụng nhiều nhất trên toàn thế giới, về cơ bản đề cập đến carbohydrate phân tán. Giá trị pH của đường là 7, đôi khi có thể lớn hơn hoặc nhỏ hơn 7 tùy theo loại sử dụng. Đường trắng và đường nâu là hai loại đường.

Các nội dung chính

1. Đường trắng là đường tinh luyện đã được loại bỏ toàn bộ mật đường; đường nâu có một số hàm lượng mật đường.
2. Đường nâu có kết cấu ẩm, vón cục; đường trắng có kết cấu khô, thô.
3. Đường nâu có hương vị caramel đặc trưng; đường trắng có vị ngọt trung tính.

Đường trắng vs Đường nâu

Sự khác biệt giữa Đường trắng và đường nâu là Đường trắng được tạo ra thông qua quá trình lọc loại bỏ xi-rô hoặc chất lỏng màu nâu có tên là mật đường trong khi Đường nâu được sản xuất bằng cách giữ lại mật đường làm cho nó có màu nâu.

Đường trắng còn được gọi là đường ăn hoặc đường hạt, và được chế biến từ đường mía đã trải qua quá trình tinh chế để loại bỏ hàm lượng mật mía. Nó có hương vị ít nồng hơn nhưng cũng thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng như Canxi, Sắt và Kali.

Đường nâu có màu nâu đặc trưng do không loại bỏ được mật đường. Nó hoàn toàn không được tinh chế hoặc được tinh chế ở một mức độ hạn chế và nó cũng có thể được sản xuất bằng cách chỉ thêm hàm lượng mật đường vào Đường trắng.

Giá trị dinh dưỡng của đường Nâu cao hơn đường trắng do có nhiều khoáng chất thiết yếu.

Bảng so sánh

Tham số so sánh	Đường trắng	Brown Sugar
Định nghĩa	Đường trắng là loại đường đã được chế biến từ đường củ cải hoặc đường mía bằng cách loại bỏ mật mía.	Đường nâu là loại đường được chế biến cơ bản từ đường mía mà không loại bỏ mật mía.
Nếm thử	Đường trắng là trung tính và không có bất kỳ loại tinh chất nào ngoại trừ vị ngọt.	Do sự hiện diện của mật đường, nó có hương vị giống như caramel.
Giá trị dinh dưỡng	Nó không sở hữu các khoáng chất như Canxi, Sắt và Kali.	Nó sở hữu các khoáng chất quan trọng như Canxi, Sắt và Kali.
Hàm lượng nước	Đường trắng không hoặc chứa một lượng nước nhỏ.	Mặt khác, đường nâu giữ nhiều nước hơn đường trắng.
dùng trong mục đích nấu nướng	Đường trắng được dùng để làm các món nướng.	Đường nâu được sử dụng để chuẩn bị các món nướng đặc như bánh ngọt và bánh mì.

Đường trắng là gì?

Quá trình sản xuất đường trắng khá giống với quá trình sản xuất đường nâu, trong đó cây mía phải trải qua phương pháp chiết xuất nước đường từ cây, lọc và đun nóng để tạo ra chất lỏng màu nâu gọi là mật mía.

Sau đó, nó được xử lý thêm để loại bỏ mật rỉ còn sót lại, và sau đó nó được chuyển thành các chất dạng tinh thể nhỏ.

Giá trị dinh dưỡng của Đường trắng hầu như không đáng kể, và nó cũng được cho là nguyên nhân dẫn đến vấn đề Béo phì ngày càng gia tăng ở con người và là yếu tố chính góp phần gây ra các bệnh như tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Lợi ích sức khỏe nổi bật của Đường trắng là cung cấp năng lượng, giảm huyết áp và còn giúp điều trị trầm cảm. Người ta nên tránh ăn quá nhiều thực phẩm có đường vì nó có thể làm tăng lượng đường trong máu và cũng làm phát sinh bệnh Alzheimer.

Các loại đường trắng khác nhau bao gồm Đường hạt, Đường siêu mịn và Đường trái cây. Độ pH của Đường trắng phải là 7, bất cứ điều gì ít hơn hoặc nhiều hơn cho thấy đường không tinh khiết và đã được xử lý hóa chất trên đó.

Đường nâu là gì?

Quy trình sản xuất đường Nâu gần giống như quy trình sản xuất đường trắng, và điểm khác biệt duy nhất là sau khi hoàn thành tất cả quy trình, hàm lượng mật đường được thêm vào đường trắng để tạo ra đường Nâu hoặc trong toàn bộ quá trình chế biến. mía hàm lượng mật đường không được lọc ra.

Không có nhiều khác biệt về giá trị dinh dưỡng của cả hai loại đường nhưng một số chuyên gia cho rằng giống gạo lứt tốt hơn gạo trắng, đường nâu có thêm một số lợi ích sức khỏe so với đường trắng do có chứa các khoáng chất hữu ích.

Đường nâu có công dụng tuyệt vời khi làm bánh. Nó bổ sung thêm màu sắc và tinh chất cho bánh ngọt và bánh quy. Nó cũng được sử dụng để làm nước xốt. Các nhãn hiệu đường nâu tốt nhất là Conscious Food, SRI SRI TATTVA và các nhãn hiệu khác.

Nó có một lượng ẩm cao hơn trong đó. Có hai loại đường nâu: Đường nâu nhạt chứa 3.5% mật đường và đường nâu đậm chứa 6.5% mật đường.

Không tìm thấy sản phẩm.

Sự khác biệt chính giữa Đường trắng và Đường nâu

1. Hàm lượng Sucrose trong đường trắng là 99%, trong khi hàm lượng Sucrose trong đường nâu là 94%.
2. Giá thành của đường trắng thấp hơn nhiều so với giá đường nâu. Nguyên nhân là do nguồn cung đường nâu hạn chế, khiến đường trắng đắt đỏ.
3. Hàm lượng calo của đường trắng cao hơn một chút so với đường nâu, trong 100g đường nâu có 377 calo, trong khi trên 100g đường trắng có 387 calo.
4. Đường nâu ẩm và ít ngọt hơn do đó được coi là tốt cho sức khỏe hơn, trong khi đường trắng khô và ngọt hơn do đó được coi là kém lành mạnh hơn.
5. Đường trắng có màu trắng hoàn toàn, trong khi đường nâu có màu và kết cấu hơi nâu.

dự án

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=PxrLBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=White+sugar+and+brown+sugar&ots=ZhF7hxDrgM&sig=R0ejHv_BkpdxX83BOYDFjdLVcQM
2. https://openresearch-repository.anu.edu.au/handle/1885/130113