Hakket oksekød og hakket chuck er to slags kødstykker, der er spiselige. Hakket oksekød er det stykke oksekød, der fås, hvis oksekødet skæres i bøffer og stege.
Ground chuck er et stykke oksekød, der er opnået fra oksekødets skuldre. Hakket oksekød er en del af oksekød, hvor indtaget er størst.
Nøgleforsøg
- Hakket oksekød er en generisk betegnelse for oksekød, der er blevet hakket eller malet og kan laves af forskellige udskæringer af koen med varierende fedtindhold.
- Ground chuck kommer specifikt fra koens chuck eller skulderområde og har et fedtindhold på omkring 15 til 20 procent.
- Valget mellem hakket oksekød og hakket chuck afhænger af en bestemt rets ønskede fedtindhold, smag og tekstur. Malet chuck giver en rigere, kødfuldere smag på grund af dets højere fedtindhold.
Ground Beef vs Ground Chuck
Hakket oksekød er lavet af forskellige udskæringer af oksekød, der spænder fra 10-30% fedt afhængig af snit. Det kan mærkes som "mager", "medium" eller "højt fedtindhold" afhængigt af dets fedtindhold. Kværnet chuck er lavet af chucksteg eller chuckbøf, som har et højere fedtindhold end andre udskæringer, hvilket giver den en rigere smag.
Hakket oksekød er også kendt som hakket oksekød. Den består af finthakkede kødstykker, som de fleste kunder er interesserede i.
Over hele verden bruges hakkebøf i forskellige køkkener. Det er også lækrere, hvis disse stykker bruges end nogen anden type.
Disse stykker er lavet af mørt kvæg og deraf smagen. Der er otte varianter af primal udskæringer mulige på oksekød.
Jordpatron er en blandt dem. Stykket er skåret fra den øverste del af oksekød, nemlig skuldre og nakke.
Disse dele er komplicerede, da de indeholder mange neurale og muskulære dele. Så det er måske ikke lige så velsmagende som de andre dele af oksekød.
Sammenligningstabel
| Parameter for sammenligning | Hakket oksekød | Jordchuck |
|---|---|---|
| Del | Hakket oksekød kommer fra mange dele, da det kun behøver finthakkede stykker. | Jordpatron kommer fra overkroppen, nakken og skuldrene. |
| Fedtprocent | Hakket oksekød har et højere fedtindhold. Den kan indeholde fedtmængder fra 25-30 pct. | Malede chucks har mindre fedtindhold. De spænder fra 20-25 pct. |
| Ernæringssammensætning | Næringsstofferne i hakket oksekød varierer alt efter den del, hvorfra det skæres. I gennemsnit kan der opnås 190 kalorier heraf. | Jordpatron har højere ernæring, da sammensætningen er kompliceret. Der kan højst opnås 220 kalorier fra jordpatron. |
| Kundetyper | Hakket oksekød er valgt af kunder, der tilbereder osteagtige hamburgere og saftige retter. | Ground chuck er valgt af kunder, der har brug for mere ernæring og medicinske retter. |
| Brug | Hakket oksekød er lettere at spise og tilberede og mere velsmagende. Derfor bruges det i udbenede retter. | Malet chuck bruges i supper og andre retter, der er medicinske. |
Hvad er Ground Beef?
Hakket oksekød skæres fra forskellige dele af kødet. Den eneste specifikation, der kræves, er, at stykkerne skal skæres fint.
Den er hakket godt og er derfor saftig og nem at spise. På grund af dette er denne del af oksekødet den mest velsmagende og favorit blandt de fleste faste kunder.
Det er til stede i de fleste retter, der er lavet af oksekød. Hakket oksekød indeholder mindre næring end den tilsvarende del af oksekød.
Da hakkekød kan skæres fra enhver del af oksekød, varierer antallet af næringsstoffer. De indeholder ikke noget vand og er derfor nemmere at spise.
Forskellige lande foreskriver fedtprocenten af hakket oksekød i deres retter. I USA er 30 procent fedt tilladt i deres retter.
Mange udskæringer kan bidrage til hakket oksekød, men de bemærkelsesværdige er chuck steak og rund bøf. Chuck-steaken har et afbalanceret kød-til-fedt-forhold.
Det bedste produkt kommer også fra slidte dele. Når en sådan vægt bruges til at give kød, er chucken 78-84 procent mager, hvorimod rund og mørbrad er henholdsvis 89 og 95 procent dårlig.
Hakket oksekød er en integreret del af et måltid i mange lande. De giver det bedste kød til en ringe pris.
De fleste italienske pølser og amerikanske hamburgere indeholder hakkebøf i dem. Også hakkebøf er kendt for de frikadeller, der kan tilberedes ved hjælp af dem.
Hvad er Ground Chuck?
Ground chuck er også et kødstykke, der fås fra kvæg. Det er en tungere del taget fra de forreste skuldre og nakke.
Denne del af oksekød indeholder iboende neurale netværk og muskelvæv. Derfor er mængden af næring, som disse stykker har, forholdsvis større end hakket oksekød.
Fedtprocenten er lavere i hakket chuck sammenlignet med hakket oksekød. Når hakket oksekød indeholder 27 procent fedt, indeholder den samme mængde hakket chuck kun 20 procent fedt.
Også når tre ounce af formalet chuck er testet, ca. 210 kalorier og 20-39 gram proteiner opnås. Da jordpatronen indeholder en masse bindevæv, er det ikke nemt at tilberede dem.
Når de ikke er kogt ordentligt, vil vævene ikke være spiselige. Chuck-eye-steaken er et eksempel på den malede chuck.
Disse dele er udfordrende at lave mad, men indeholder medicinsk værdi. Derfor er jordpatron ordineret af børnelæger.
Vigtigste forskelle mellem hakket oksekød og hakket chuck
- Hakket oksekød kan tages fra enhver del af dyret, men hakket chuck fås fra frontalområderne, især fra kødets nakke og skuldre.
- Fedtprocenten n hakket oksekød er 25 procent, mens den samme mængde hakket chuck indeholder 25 procent fedt.
- Ernæringen sammensætning hakket oksekød er omkring 190 kalorier, mens hakket chuck indeholder 220 kalorier i gennemsnit.
- Hakket oksekød er udvalgt af kunder, der har brug for at tilberede multi-cuisine retter. Ground chuck foretrækkes af folk, der bruger dem for højere ernæring og medicin.
- Hakket oksekød er mere velsmagende; derfor foretrækker de fleste kunder saftige retter. Hakket chuck er ikke så lækker som hakket oksekød og er billigere.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174015000832
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1984.tb13231.x
Sidst opdateret: 11. juni 2023
Jeg har brugt så meget på at skrive dette blogindlæg for at give dig værdi. Det vil være meget nyttigt for mig, hvis du overvejer at dele det på sociale medier eller med dine venner/familie. DELING ER ♥️
Sandeep Bhandari har en Bachelor of Engineering in Computers fra Thapar University (2006). Han har 20 års erfaring inden for teknologiområdet. Han har en stor interesse for forskellige tekniske områder, herunder databasesystemer, computernetværk og programmering. Du kan læse mere om ham på hans bio side.
Denne artikel gav meget nyttig information om forskellene mellem hakket chuck og hakket oksekød, og hvornår man skal bruge det ene eller det andet, afhængigt af en bestemt rets ønskede fedtindhold, smag og tekstur. Det er altid dejligt at lære om disse detaljer for at blive bedre i køkkenet.
Jeg satte virkelig pris på indsigten i den ernæringsmæssige sammensætning og kundetyper, der foretrækker hver type oksekød. Dette vil helt sikkert gøre en forskel i mit indkøb næste gang jeg køber oksekød.
Fuldstændig enig, Eileen92! Det er den slags ting, der virkelig gør en forskel, når man laver mad. Jeg nød virkelig at lære om sammensætningen af begge typer kød og deres forskellige fedtindhold.
Jeg kendte ikke detaljerne om hakket oksekød og hakket chuck før nu. Dette var meget interessant at læse.
Jeg kan ikke se vigtigheden af at kende disse forskelle. Det virker som mange unødvendige detaljer for noget så simpelt som at vælge mellem hakket oksekød eller hakket chuck.
Jeg er uenig, Gmarshall. Der er mange kulinariske og ernæringsmæssige grunde til, at nogen ville vælge den ene frem for den anden. Jeg tror på, at det altid er godt at vide så meget som muligt om den mad, vi spiser.