Plantebaseret smør vs Margarine: forskel og sammenligning

Når man bruger plantebaseret smør og margarine, er det tydeligt at bemærke, at begge smørerstatninger er ret ens i smag, farve og konsistens.

Med hensyn til mejeri, er plantebaseret smør ikke lavet med mejeri. Tværtimod laves nogle gange margarine med mælkeprodukter.  

Plantebaseret smør er i det væsentlige udelukkende lavet af olier baseret på planter. I modsætning hertil skal margarine ifølge DA i USA indeholde mindst 80 % fedt, og for at opnå dette krav kan mælk tilsættes.

I denne artikel er hovedformålet at differentiere plantebaseret smør og margarine. 

Nøgleforsøg

1. Plantebaseret smør bruger naturlige ingredienser som nødder og olier, mens margarine indeholder hydrogenerede vegetabilske olier.
2. Plantebaseret smør giver en mere naturlig smag og tekstur, mens margarine kan have en mere kunstig smag.
3. Plantebaseret smør er en sundere mulighed på grund af dets naturlige ingredienser og mangel på transfedt, hvorimod margarine kan indeholde usunde transfedtstoffer.

Plantebaseret smør vs Margarine 

Plantebaseret smør er lavet af nødder, frø eller kokosolie, mens margarine er lavet af vegetabilske olier. Plantebaseret smør har højere fedt og kalorier end margarine, men det anses for at have en rigere smag. Margarine har en mere neutral smag og lavere mættet fedt.

Plantebaseret smør er glutenfrit og mælkefri smør fremstillet med plantebaserede olier fra mandler, avocadoer og oliven.

Med et boost i alternative kostvaner som veganisme, glutenintolerance og vegetarisme, er plantebaseret smør en sund erstatning for almindeligt smør uden mælk.  

Margarine er en slags grøntsagsbaseret smørepålæg, der bruges under madlavning og bagning. I Frankrig blev det oprindeligt oprettet og er siden blevet brugt over hele verden.

Det er ret identisk i brug og konsistens med smør. Den indeholder også små spor af vitaminer og yderligere sunde fedtsyrer. 

Sammenligningstabel

Parametre for sammenligning	Plantebaseret smør	margarine
Fortolkning	Det er en ikke-mejeri smørerstatning, der normalt fremstilles ved at blande vand med en plante-afledt olie.	Det er en smørerstatning, der almindeligvis er lavet af animalske fedtstoffer eller vegetabilske olier.
Discovery	I 2004 af Miyoko Schinner	I 1896 af Hippolyte Mege Maurice
Alternative navne	Vegansk smør	Oleo, Marge og oleomargarin
Type fedt	Flerumættet fedt	Transfedt
Fedt mængde	11g	70.2g

Hvad er plantebaseret smør? 

Plantebaseret smør er hovedsageligt lavet af plante-afledte olier og er højt i fedt og kalorier. Næringsindholdet i plantebaseret smør, især fedtsyresammensætningen, kan variere afhængigt af de anvendte tilsætningsstoffer og olier.

Et øget indtag af plantebaserede spisemønstre er forbundet med fordele for miljøet.  

Plantebaseret smør er en praktisk vegansk erstatning ved madlavning og på toast. Det er et godt alternativ til personer, der har været allergiske over for mælkeprodukter eller er laktoseintolerante.

Plantebaseret smør er også velegnet til personer med allergi over for skaldyr, æg eller fisk.  

Omvendt kan plantebaseret smør indeholde andre mulige allergener. Dette smør kan indeholde trænødder og soja. For eksempel, hvis du er allergisk over for trænødder, foretrækkes Miyokos kultiverede veganske smør ikke på grund af brugen af ​​cashewnødder som ingredienser.  

Plantebaseret smør er den bedste måde at efterligne teksturen og smagen af ​​smør i madlavning eller toast. Men der er andre nærende veganske alternativer, som også kan lide græskarpuré, moset banan osv.

Plantebaseret smør er kalorietæt mad, der skal bruges i moderate mængder med en overordnet sund kost. 

Hvad er Margarine? 

Margarine er et smørepålæg, der almindeligvis bruges til bagning, madlavning og smagsgiver. Selvom det oprindeligt blev fremstillet til dyretyper, mens det meste margarine i dag indtages lavet af vegetabilsk olie. Frankrig er margarinens oprindelsessted.  

Fødevaren blev hovedsageligt navngivet oleomargarine hovedsageligt fra latin for oleum betyder olivenolie og græsk margarit betyder perle, der indikerer glans.

Senere blev navnet forkortet til margarine. På grund af margarines alsidighed kan den bruges som en ingrediens som doughnuts, småkager, kager og kager.  

Margarine kan vælges af en række årsager, der består af let tilgængelighed, lavere omkostninger, en opfattelse af, at det er sundere sammenlignet med smør.

Også for et ønske om at undgå indtagelse af animalske produkter og en simpel personlig præference for smør eller andre smørepålæg af hensyn til smag.  

Moderne margarine fremstilles hovedsageligt af vand og raffineret vegetabilsk olie. Nogle steder i USA er det i daglig tale beskrevet som oleo, som er en forkortelse for oleomargarin.

I Australien og Storbritannien kan det i daglig tale beskrives som marge. 

Vigtigste forskelle mellem plantebaseret smør og margarine 

1. Ernæring omfatter i en spiseskefuld plantebaseret smør kalorier (100 g), natrium (120 g), monomættet fedt (5 g), mættet fedt (3.5 g) og flerumættet fedt (2.5 g). I modsætning hertil omfatter ernæring i en spiseskefuld margarine kalorier (100g), kolesterol (0%), monomættet fedt (5-6g), mættet fedt (2-3g) og flerumættet fedt (3.4 g).  
2. Nogle af de populære mærker af plantebaseret smør på markedet er Miyoko's Kitchen, Earth Balance, Melt Organic, Wayfare Whipped og Milkadamia Salted Buttery Spread. I mellemtiden er Country Crock, Nuttelex, Vitalite, Becel, Maypole Dairy Company og Chiff Margarine nogle af de berømte mærker, der fremstiller margarine.  
3. Plantebaseret smør er højere i hjertesundt monomættet fedt og lavere i mættet fedt, hvilket er godt for helbredet. På den anden side, når det kommer til hjertesundhed, topper Margarine smør, da det indeholder umættede gode fedtstoffer.  
4. Ulemperne ved plantebaseret smør kan være stærkt forarbejdet, højt indhold af omega-6 fedtsyrer og indeholde potentielle allergener. På den anden side øger margarine kolesterol, reducerer insulinrespons og immunrespons er dens ulemper.  
5. Ingredienserne i plantebaseret smør er en blanding af palmefrugt-, hør-, oliven-, raps- og sojaolie og består også af naturlig smag, sojalecithin, salt, mælkesyre osv. Omvendt er margarine lavet af salt, vand , olie og et par ekstra ingredienser som emulgatorer. 

Referencer  

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11367-019-01703-w
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=79afDAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=margarine&ots=gdBSJKF-7d&sig=RmKjJ9J1Q1fRT1j2eYiaJOFzQmg

Sidst opdateret: 16. juli 2023