Hvid vs destilleret eddike: forskel og sammenligning

Eddike er en almindelig husholdningsartikel, der kan findes i ethvert køkken. Denne ingrediens spiller en afgørende rolle i enhver madlavning og husrengøring.

Fra forskellige historiske dokumenter er det blevet fastslået, at eddikefremstilling er lige så gammel som alkoholisk brygning. I lang tid har menneskeheden brugt eddike til kulinariske og medicinske formål.

Med tiden lærte menneskeheden også at lave forskellige varianter af eddike.

I øjeblikket er der over 21 sorter af eddike tilgængelige på markedet. Ud af denne brede variant er hvid og destilleret eddike meget almindelig.

Fra udseendet ser begge disse slags eddike ens ud. Af denne grund bliver mange mennesker forvirrede og udveksler med dem.

Men hvid og destilleret eddike er to forskellige typer eddike, der bruges til andre formål.

Nøgleforsøg

1. Hvid eddike fremstilles ved gæring af destilleret alkohol, hvilket resulterer i en klar, farveløs væske med en stærk, syrlig smag.
2. Destilleret eddike er en generel betegnelse for eddike fremstillet af forskellige fermenterede stoffer, såsom korn, frugter eller grøntsager, og kan omfatte hvid eddike.
3. Både hvid og destilleret eddike har flere kulinariske og rengøringsmæssige anvendelser, men hvid eddike foretrækkes for sin neutrale farve og konsekvente syre.

Hvid vs. destilleret eddike

Forskellen mellem hvid og destilleret eddike er, at hvid eddike er en almindelig type eddike med 93-96% vand og 4-7% eddikesyrekoncentration og bruges til madlavning og rengøring i enhver husholdning, mens destilleret eddike er en destilleret sort eddike med 80-95% vand og 5-20% eddikesyrekoncentration og bruges til urtemedicin og industriel fødevareproduktion.

---

 

Sammenligningstabel

Parameter for sammenligning	Hvid eddike	Destilleret eddike
Hvad er det	En almindelig type eddike til madlavning i enhver husstand.	En destilleret variant af eddike, der almindeligvis bruges til industrielle fødevaretilberedninger.
Almindeligvis kendt som	spirituseddike	jomfrueddike
Fremstillet af	Kartofler, melasse, rødbeder og sukkerrør.	Korn og sukkerrør.
Koncentration	93-96% vand og 4-7% eddikesyre.	80-95% vand og 5-20% eddikesyre
Brug	Til typisk husholdningsbrug som madlavning, rengøring og havearbejde	Til industriel fødevaretilberedning og produktion af urtemedicin.

---

 

Hvad er hvid eddike?

Hvid eddike er en husholdningsartikel over hele verden. På markedet er denne eddike almindeligvis kendt som spirituseddike.

Den funklende farve er et almindeligt særkende ved denne eddike. Denne eddike bruges til dagligt husholdningsarbejde, herunder madlavning, rengøring og havearbejde.

Traditionelt blev eddike fremstillet af kartofler, melasse, rødbeder og sukkerrør. Det kan tage et par måneder at gære gennem traditionelle processer.

Det er en indviklet proces, der inkluderer flere hemmelige metoder til eddikebehandling. Mange landmænd i Østeuropa følger stadig deres tradition for eddikeproduktion.

Men for nylig er ethanol eller kornalkohol blevet brugt til fremstilling af hvid eddike. De fleste hvide eddikemærker på markedet indeholder 93-96% vand og 4-7% eddikesyre.

Af denne grund er hvid eddike sikkert til forbrug.

De fleste hvide slags eddike er lugtfri, men få mærker sælger dem med frugtagtig smag. Selvom hvid eddike ikke indeholder noget ernæringselement, giver det enorme sundhedsmæssige fordele.

Hvid eddike kan gavne blodsukkerkontrol, kolesterolreduktion, vægtkontrol og antimikrobiel infektion.

Overdreven indtagelse af hvid eddike kan øge risikoen for betændelsestilstande i maven og forårsage halsbrand og dårlig fordøjelse. Det kan også skade tand emalje ved misbrug.

 

Hvad er destilleret eddike?

Destilleret eddike er en af ​​de reneste former for eddike. På markedet er det kendt som jomfrueddike.

Sammenlignet med andre former for eddike indeholder den en meget højere koncentration af eddikesyre. Farven på destilleret eddike er gennemsigtig, ligesom vand.

Det meste af tiden bruges denne eddike til industriel fødevareproduktion og naturlægemidler.

Som navnet antyder, producerer industrielle processer de mest destillerede slags eddike i destillerier. Det meste af destilleret eddike er lavet af korn og sukkerrør.

Gæringsperioden for destilleret eddike tager kun 72 timer. På grund af destillationsprocessen er destilleret eddike fuldstændig lugt- og smagsfri.

De fleste destillerede slags eddike på markedet indeholder omkring 5-20% eddikesyre og 80-95% vand. Af denne grund er det ikke sikkert til direkte forbrug.

Direkte indtagelse af destilleret eddike kan forårsage skader på mave, lever og nyrer. Det kan også forårsage diarré og tab af bevægelse.

Det kan dog fortyndes med vand før indtagelse.

Mange industrielle bagerier bruger destilleret eddike til fødevareproduktion. En højere koncentration af eddikesyre hjælper dem med at behandle fødevarer hurtigt.

Destilleret eddike er også en meget effektiv desinfektionsmiddel. Derfor bruger mange urtemedicinproducenter det også til naturligt desinfektionsmiddel og medicinsk brug.

---

Vigtigste forskelle mellem hvid og destilleret eddike

1. Hvid eddike er en almindelig eddike til madlavning i enhver husholdning. På den anden side er destilleret eddike en sort, der bruges til industrielle fødevaretilberedninger.
2. På markedet er hvid eddike kendt som spirituseddike, og hvid destilleret eddike er kendt som jomfrueddike.
3. Hvid eddike er lavet af kartofler, melasse, rødbeder og sukkerrør. Men destilleret eddike er lavet af korn og sukkerrør.
4. Den sure koncentration er meget lavere i hvid eddike. Den indeholder kun 93-96% vand og 4-7% eddikesyre. På den anden side er syrekoncentrationen meget højere i destilleret eddike. Den indeholder omkring 80-95% vand og 5-20% eddikesyre.
5. Hvid eddike bruges til madlavning, rengøring og havearbejde til almindelige husholdningsformål. Imidlertid bruges destilleret eddike til industriel madlavning og produktion af urtemedicin.

---

Referencer

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1561541309600557
2. https://journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/35/5/article-p898.xml

Sidst opdateret: 11. juni 2023