La yuca y el ñame son tubérculos tuberosos muy consumidos en todo el mundo. Son alimentos comunes con una fuente definitiva de beneficios para la salud.
Son perfectos en varios alimentos con sabores y colores vibrantes. Algunos de los nutrientes destacados que se encuentran son el cobre, los antioxidantes para la prevención del cáncer y el manganeso.
Puntos clave
- La yuca es una raíz tuberosa con almidón originaria de América del Sur, mientras que el ñame es un tubérculo originario de África y Asia.
- La yuca contiene niveles más altos de cianuro que el ñame y requiere un procesamiento adecuado para eliminar las toxinas.
- Los ñames son más nutritivos que la yuca y proporcionan mayores cantidades de vitaminas y minerales.
Yuca vs ñame
La diferencia entre la yuca y el ñame es que la yuca tiene un alto contenido de grasas y calorías en general y tiene una menor cantidad de contenido de agua. Por otro lado, un ñame tiene menos calorías debido a la baja cantidad de grasas y al mayor contenido de agua. La cantidad de agua en el ñame es del 16 por ciento por cada 100 gramos.
La yuca es una deliciosa verdura de raíz rica en almidón resistente y valor nutricional. Es rico en carbohidratos. Es uno de los cultivos altamente tolerantes a la sequía y puede soportar condiciones climáticas difíciles.
Se come entero, hervido, machacado o rallado en harina para hacer galletas saladas, patatas fritas, pan y pastel.
El ñame es un tubérculo conocido por su estructura de corteza marrón distintiva y única. Es una hortaliza versátil utilizada en diversos platos dulces y salados. Es nutritivo y está repleto de vitaminas, minerales y fibras.
Son esenciales para mantener un metabolismo funcional, una mejor salud ósea y un funcionamiento saludable del corazón.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Mandioca | batata |
|---|---|---|
| Tamaño | La yuca puede medir de 6 a 12 pulgadas de largo y de 2 a 4 pulgadas de ancho. | Se sabe que crece hasta 6 pulgadas de largo. |
| Sabor | Tiene sabores a nuez, amargos y dulces. | El sabor puede variar desde sabores terrosos, ahumados hasta a nuez. |
| Tipo de Regiones para el Cultivo | Se cultiva en regiones subtropicales y tropicales. | Se cultiva en zonas templadas y tropicales. |
| Clima | Se cultiva en regiones con climas húmedos y precipitaciones superiores a los 100cm. | Requiere precipitaciones abundantes con calor y humedad. |
| Texture | Tiene un alto contenido de almidón y tiene una textura gomosa. | El ñame tiene una textura cerosa y dura. |
¿Qué es la yuca?
La yuca es un tubérculo perteneciente a la familia de los arbustos leñosos. Es una hortaliza perenne, aunque ampliamente cultivada como cultivo anual. La yuca es la tercera fuente más grande de carbohidratos en los alimentos.
Desempeña un papel crucial en la extracción de tapioca utilizada en alimentos para animales, platos y usos industriales. La tapioca se extrae cuando la yuca se calienta durante horas, lo que lleva a la liberación de almidón.
La yuca tiene una corteza desmontable con un grosor de 1 milímetro. El interior es una carne homogénea de tonos blancos o amarillentos. Las raíces de yuca son ricas en almidón y vitamina C.
Mientras que las hojas de yuca son ricas en altas cantidades de proteínas.
La yuca se introdujo en el oeste de Brasil hace más de 10,000 años. La yuca domesticada moderna se encuentra en el sur de Brasil en la naturaleza.
Más tarde evolucionó como un alimento básico para los nativos del norte de América del Sur, los nativos taínos en las islas del Caribe y Mesopotamia.
Es una gran fuente de cobre importante para la neurotransmisión, la síntesis de energía en el cuerpo y mejora el metabolismo de una persona.
La yuca no debe consumirse cruda, especialmente en grandes cantidades. Los glucósidos cianogénicos químicos en la yuca tienen efectos similares al cianuro. Es seguro comer cuando se cocina.
¿Qué es el ñame?
El ñame es un tubérculo que pertenece a las especies vegetales del género Dioscorea. Se consume en varias formas y es popular por su sabor almidonado. El ñame se refiere a una herbácea perenne vid.
Es un tubérculo comestible. Hay más de 870 tipos de ñame cultivados en todo el mundo, algunos de los cuales son plantas presuntuosas y se consideran malezas nocivas.
El tubérculo tiene un exterior rugoso, laborioso y arduo de pelar. La piel exterior varía en colores desde tonos rosa claro hasta marrón oscuro.
La piel se calienta para cenar. La pulpa del interior tiene una textura más suave que varía en colores violeta, rosa, blanco y amarillo. La sustancia más blanda del interior se llama carne.
El ñame se confunde con una batata, pero tiene un sabor comparativamente menos dulce. El ñame es muy rico en manganeso y potasio para el crecimiento corporal y el sigilo óseo.
El ñame tiene un compuesto único llamado diosgenina responsable del desarrollo profundo de las neuronas y del refinado de las operaciones cerebrales. Es perfecto para las mujeres en el alivio de los síntomas de la menopausia.
El ñame tiene características de prevención del cáncer debido a sus antioxidantes.
El ñame es excelente para reducir el peso corporal y mejorar las funciones intestinales. El ñame también es conocido por desarrollar inmunidad y eliminar problemas digestivos.
Principales diferencias entre la yuca y el ñame
- La yuca tiene menos fibras dietéticas en comparación con el ñame. El ñame tiene un 128% más de fibras y contenido de fibra.
- La yuca se cultiva en muchos países. Dichos países incluyen Nigeria, Tailandia y el Congo. Por otro lado, el ñame se cultiva principalmente en Asia, Oceanía, el Caribe, América del Sur y África Occidental.
- El mayor consumidor de yuca es Estados Unidos. Mientras que Yam se consume de manera prominente en China para varias comidas tradicionales y deliciosas.
- La yuca tiene un mayor contenido de azúcar en comparación con un ñame. El ñame es liviano y fácil de digerir.
- La yuca tiene menos vitaminas y minerales en comparación con el ñame. El ñame tiene niveles más altos de vitaminas y minerales. Las principales vitaminas del ñame son la vitamina A, la vitamina K y la vitamina E.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877498000685
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4530.1987.tb00124.x
Última actualización: 20 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
