Delmonico vs Ribeye: Perbedaan dan Perbandingan

Penggemar steak dapat ditemukan di seluruh dunia, bahkan di Amerika. Di restoran khas Amerika, ada lebih dari selusin jenis steak. Di sini, kita akan membedakan antara dua jenis steak paling terkenal, Delmonico dan Ribeye.

Pengambilan Kunci

1. Steak Delmonico dipotong dari ribeye panggang, sedangkan steak ribeye dipotong dari area tulang rusuk sapi.
2. Steak Delmonico tidak memiliki tulang, sedangkan steak ribeye mungkin memiliki tulang atau tidak.
3. Steak Delmonico dikenal dengan kelembutan dan rasa mentega, sedangkan steak ribeye dikenal dengan rasa daging yang kaya dan marbling.

Delmonico vs Ribeye

Perbedaan antara Delmonico dan Ribeye adalah tekstur Delmonico yang kasar. Oleh karena itu membutuhkan banyak pemasakan dan marinasi untuk mendapatkan cita rasa yang enak. Namun, sebaliknya, Ribeye secara alami kaya rasa, karena diperoleh dari bagian tulang rusuk sapi. Dengan demikian tidak diperlukan teknik marinasi yang tepat sebelum dimasak.

Nama Delmonico diambil dari nama restoran populer akhir abad kedelapan belas di New York City. Delmonico dapat dipotong dari bagian mana saja pada sapi dan tersedia dalam berbagai potongan. Delmonico lebih murah dan lebih mudah diakses.

Penutup lemak biasa terjadi di Delmonico. Sebelum dimasak, penutup lemak ini dipangkas. Delmonico tanpa tulang atau tanpa tulang tersedia. Delmonico tidak terlalu beraroma. Oleh karena itu diperlukan perendaman dengan cuka.

Ribeye dinamai dari bagian tulang rusuk sapi yang digunakan dalam pembuatannya. Ribeye adalah potongan daging sapi yang termasuk daging sapinya. Ribeye lebih lembut dan berair dibandingkan potongan daging lainnya. Ribeye adalah potongan daging yang sangat mahal.

Tidak ada lapisan lemak di ribeye. Ribeye adalah daging tanpa tulang karena tidak memiliki tulang. Karena ribeye beraroma alami, tidak memerlukan marinasi atau rasa tambahan apa pun.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Delmonico	Ribeye
Sumber nama	Restoran populer di New York City.	Karena kegunaannya, bagian tulang rusuk sapi.
Pemotongan terlibat	Berbagai jenis potongan dapat diambil dari setiap bagian sapi.	Daging sapi memiliki potongan tulang rusuk.
Tekstur	Tekstur yang keras membutuhkan pemasakan yang intens, pengasinan yang tepat.	Juicier dan lembut.
Kisaran harga	Terjangkau, lebih murah.	Lebih mahal.
Penutup lemak	Ini berisi penutup lemak tetapi dihilangkan sebelum dimasak.	Tidak mengandung jenis lapisan lemak apa pun.
Tulang atau tanpa tulang	Ini bisa berupa daging tulang atau daging tanpa tulang.	Tidak mengandung tulang, daging tanpa tulang.
Rasa	Tidak banyak rasa yang membutuhkan cuka dan marinasi.	Beraroma alami.

Apa itu Delmonico?

Di Amerika, Delmonico adalah sejenis coretan yang digunakan sebagai pemasaran frasa. Ini digunakan bersama dengan berbagai olahan daging. Itu tidak ada hubungannya dengan resep tertentu atau porsi daging di wilayah tertentu.

Delmonico bisa merujuk pada ragam steak yang dibuat dari berbagai bagian tubuh sapi yang semuanya diolah dengan berbagai prosedur atau proses.

Nama Delmonico diambil dari sebuah restoran terkenal di Kota New York menjelang akhir abad kedelapan belas. Delmonico dapat dibuat dari area sapi mana saja dan tersedia dalam berbagai potongan. Tekstur kasar Delmonico memerlukan pemasakan intensif dan pengasinan yang tepat untuk rasa yang lebih enak.

Delmonico seringkali lebih murah dan lebih mudah diakses. Delmonico memiliki penutup yang gemuk. Sebelum dimasak, lapisan lemaknya dikurangi. Delmonico tersedia dengan atau tanpa tulang. Delmonico tidak terlalu beraroma. Oleh karena itu perlu penggunaan cuka dan marinasi.

Apa itu Ribey?

Steak iga adalah steak daging sapi yang berasal dari bagian tulang rusuk sapi. Ini tertentu potongan daging lebih lunak dan berair daripada bagian hewan lainnya. Karena bagian tulang rusuk sapi adalah yang paling gemuk, paling kaya, dan paling berdaging, steak yang berasal darinya adalah salah satu potongan yang paling menggugah selera pemakan daging.

Ribeye mendapatkan namanya dari fakta bahwa itu terbuat dari tulang rusuk sapi. Ribeye adalah potongan daging sapi yang mencakup daging sapi serta potongan iga. Ribeye lebih lembut dan berair.

Ribeye adalah potongan daging yang mahal. Ribeye tidak memiliki lapisan lemak di atasnya. Ribeye adalah daging tanpa tulang karena tidak mengandung tulang.

Ribeye secara alami beraroma dan tidak memerlukan perendaman atau rasa tambahan apa pun. Karena daging yang diperoleh dari otot ini lebih segar dan empuk daripada daging yang diperoleh dari otot lain, maka dapat dibuat hanya dengan memanggang tanpa penambahan cuka.

Perbedaan Utama Antara Delmonico dan Ribeye

1. Delmonico mendapatkan namanya dari sebuah restoran populer di New York City pada akhir abad kedelapan belas. Di sisi lain, Ribeye mendapatkan namanya karena penggunaannya yang merupakan bagian tulang rusuk sapi.
2. Delmonico mencakup berbagai jenis pemotongan dan dapat diambil dari bagian mana pun dari sapi. Di sisi lain, Ribeye termasuk daging sapi dan memiliki potongan tulang rusuk.
3. Delmonico membutuhkan pemasakan yang intens dengan marinasi yang tepat untuk mendapatkan rasa yang lebih enak, karena teksturnya yang keras. Di sisi lain, Ribeye lebih juicy dan empuk.
4. Delmonico mudah terjangkau dan lebih murah. Di sisi lain, Ribeye sangat mahal.
5. Delmonico mengandung penutup lemak. Penutup lemak ini dipotong sebelum dimasak. Di sisi lain, Ribeye tidak mengandung lapisan lemak apa pun.
6. Delmonico bisa berupa daging tulang atau daging tanpa tulang. Di sisi lain, Ribeye tidak mengandung tulang. Oleh karena itu mereka adalah daging tanpa tulang.
7. Delmonico tidak terlalu beraroma. Oleh karena itu membutuhkan cuka dan marinasi. Di sisi lain, Ribeye tidak memerlukan perendaman atau perasa lainnya, karena rasanya yang alami.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013003677
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=lang_en&id=ARngRJBxjlMC&oi=fnd&pg=PP1&dq=Difference+Between+Delmonico+and+Ribeye+(With+Table)&ots=n–hITuj9H&sig=YU10JNhg6uGGqlFALUdHrVGCVDI

Terakhir Diperbarui : 31 Juli 2023