Moelas vs Miúdos: Diferença e Comparação

As moelas são os músculos e tendões que ajudam a contrair o estômago de uma ave.

Como as moelas são feitas de músculos, elas devem ser cozidas por um longo período para quebrar o tecido conjuntivo antes de serem agradáveis ​​de comer.

Os miúdos são órgãos comestíveis e vêm de dentro da ave. Os miúdos podem ser cozidos rapidamente e incluem o coração, o fígado, a moela e o pescoço da ave. A maioria das receitas de peru usa uma combinação desses itens como tempero em molho ou recheio.

Principais lições

1. As moelas são estômagos especializados em algumas aves que ajudam a quebrar os alimentos triturando-os, enquanto os miúdos referem-se às miudezas comestíveis de uma ave, incluindo a moela, o fígado e o coração.
2. As moelas têm uma estrutura muscular e uma textura dura, enquanto outros miúdos têm texturas diferentes dependendo do órgão.
3. Tanto a moela quanto os miúdos são utilizados em diversos pratos, como molhos, recheios e patês.

Moelas vs Miúdos

A diferença entre moelas e miúdos é que as moelas consistem em patos, pássaros galináceos, ema, pombas e espécies relacionadas com galinhas, como perdizes, codornizes e perus. Por outro lado, os miúdos consistem no pescoço, moela, coração, fígado e outros órgãos da ave.

A moela de uma ave é uma porção muscular do estômago. As moelas são minúsculas, com sabor semelhante ao frango escuro carne. Eles são, no entanto, mastigáveis ​​e de textura mais áspera.

O método mais popular de preparar moelas de frango é fritá-las até ficarem crocantes por fora e macias por dentro. Você também pode cortá-los em pedaços, depois marinar e grelhar para dar um toque emocionante em um favorito de verão.

Miudezas são usadas para descrever vários órgãos localizados dentro da cavidade de uma galinha. O coração, o fígado e a moela estão entre esses órgãos. Os miúdos não estão incluídos no corpo da carcaça do frango, mas são embalados no mesmo saco que o pescoço ou embalados separadamente.

Os miúdos são vendidos juntos em um saco dentro da cavidade corporal do frango. Eles podem ser usados ​​​​em muitos pratos, mas são mais usados ​​​​para fazer o molho.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Moela	Miúdos
Partes do corpo	Um órgão é encontrado na moela.	Os miúdos são compostos de muitos órgãos, como corações, fígados e moelas.
Sabor	As moelas têm sabor semelhante ao da carne preta.	O fígado e os rins têm um sabor um pouco metálico, enquanto o coração tem um sabor de carne escura são miúdos.
Descrição	As moelas são pequenas porções musculares do estômago das aves.	Corações, fígados e moelas de aves são chamados de miúdos.
Nutrição	Chicken Gizzard Nutrition em 3.5 onças contém: contagem de calorias: 941 gramas de gordura, 7 gramas de proteína e muitos outros nutrientes.	100 g de miúdos de frango cru têm o seguinte valor nutricional: 2 g de gordura total, 2.6 gramas de gordura saturada, duzentos e quarenta miligramas de colesterol, 77 miligramas de sódio e assim por diante.
Animais	Crocodilos, jacarés e pássaros são compartilhados, hospedeiros da moela.	O termo “miúdos” refere-se a vários órgãos localizados dentro da cavidade de uma ave.

O que é Gizzards?

A moela é um dos órgãos internos mais populares, especialmente na culinária asiática. É um músculo que não digere alimentos. Em vez disso, tritura a comida e empurra os pedaços processados ​​para o estômago.

Se você nunca experimentou moela de frango antes, pode se surpreender com o quanto seus sabores se assemelham ao de um pedaço normal de frango frito. A textura é semelhante, pois ambas as partes vêm da região do peito do frango.

 A única diferença é que as moelas são menores e mais mastigáveis ​​que a carne do peito. Isso os torna perfeitos para fritar ou estufar. Uma única ave pode render até 12 onças de carne de moela antes de cozinhar, e elas encolhem quase pela metade quando cozidas.

As moelas são servidas como lanche ou parte de uma refeição maior. Podem ser consumidos crus ou cozidos e são servidos fritos, grelhados, grelhados ou grelhados. Além de ser utilizada como produto alimentar, algumas culturas utilizam a moela para fazer remédios que podem tratar diversas doenças ou sintomas.

A moela de frango está entre os tipos de moela mais populares disponíveis na maioria dos supermercados e açougues. No entanto, outros tipos comuns incluem moela de peru, pato e porco.

Embora todos tenham perfis de sabor e benefícios exclusivos, eles podem ser preparados da mesma maneira sem alterar muito sua textura ou sabor, caso seja necessário fazer alterações.

O que é Giblets?

A moela pode ser encontrada em muitos animais, incluindo peixes e humanos. Nos animais que comem plantas, a moela tritura os alimentos, auxiliada por partículas de pedra ou cascalho.

Nas aves, esse órgão é sólido e musculoso e pode esmagar as sementes para formar uma pasta de sementes que pode ser facilmente digerida no estômago da ave.

Os humanos podem comer moelas e são consideradas uma iguaria em partes da África, Ásia, Europa e América do Sul. Miúdos (cozidos separadamente do peru) são partes não comestíveis da ave, usadas para dar sabor à ave ou fazer caldo ou molho. Eles incluem:

A moela: Um músculo usado para triturar o alimento pela ave, este órgão é duro e emborrachado quando cru, mas fica macio quando cozido. Pode ser servido inteiro, em fatias finas como bife, ou moído em uma processador de alimentos.

O coração: Localizado junto à moela, este órgão é tenro e vermelho quando cru, tornando-se castanho-escuro e mais firme quando cozinhado. Pode ser cortado como bife e servido com sal e pimenta.

O fígado: Este órgão é marrom escuro e bastante liso quando cru, mas torna-se mais macio e pálido após o cozimento. Não deve ser consumido malpassado. O fígado é picado antes de cozinhar porque cozinha muito rapidamente.

Principais diferenças entre moelas e miúdos 

1. A moela abriga um único órgão, enquanto os miúdos são órgãos que incluem corações, fígados e moelas.
2. Todas as moelas são miúdos, e nem todos os miúdos são moelas.
3. O sabor da moela é comparável ao da carne preta. Por outro lado, o fígado e os rins têm sabor metálico no Giblet, mas o coração tem sabor de carne preta.
4. Os hospedeiros da moela incluem crocodilos, jacarés e pássaros, enquanto os miúdos se referem a uma coleção de órgãos encontrados na cavidade de uma ave.
5. As moelas são seções musculares microscópicas do estômago das aves, enquanto os corações, fígados e moelas das aves são chamados de miúdos.

Referências

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00071667308416068
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1016/j.ijvsm.2013.10.003

Última atualização: 24 de julho de 2023