การทำอาหารเป็นกระบวนการที่เป็นสากล โดยไม่คำนึงถึงประเทศ ฐานะทางการเงิน และวัฒนธรรม ได้มีการปฏิบัติกันในสมัยปีแรกๆ ก่อนหน้านั้นเป็นเพียงเพราะผักส่วนใหญ่รับประทานเป็นบางส่วนหรือบางส่วนที่เตรียมไว้
อย่างไรก็ตาม ไม่กี่ปีมานี้ได้เห็นอาหาร ซุป และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ใหม่ๆ เกือบทุกคนกินผักที่ปรุงสุกหรือไม่สุก การทำอาหารเป็นกิจกรรมประจำวัน โดยไม่คำนึงถึงประเทศ เศรษฐกิจ หรือวัฒนธรรม
มันทำตั้งแต่ต้น
ก่อนหน้านี้เป็นเรื่องง่ายเนื่องจากผักส่วนใหญ่บริโภคแบบสุกหรือดิบ มีการนำอุปกรณ์ใหม่ๆ ที่มีเทคโนโลยีสมัยใหม่มาใช้ในการปรุงอาหาร
สิ่งนี้ทำให้กระบวนการเสร็จสิ้นไม่ซับซ้อนและทำให้ยากต่อการไหม้หรือสุกเกินไป เครื่องครัวทองแดง และฮาร์ดอโนไดซ์คืออุปกรณ์ประเภทนี้ แม้ว่าทั้งคู่จะมีเป้าหมายในการทำอาหารเดียวกัน แต่ก็แตกต่างกันมาก
ประเด็นที่สำคัญ
- เครื่องครัวทองแดงขึ้นชื่อเรื่องการนำความร้อนและการตอบสนองที่ดีเยี่ยม ในขณะที่เครื่องครัวชุบอโนไดซ์แบบแข็งขึ้นชื่อเรื่องความทนทานและคุณสมบัติไม่ติด
- เครื่องครัวทองแดงมีราคาแพงกว่าเครื่องครัวแบบอะโนไดซ์แบบแข็ง แต่ถือว่าเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยที่คุ้มค่ากับการลงทุนสำหรับพ่อครัวที่จริงจัง
- เครื่องครัวที่ทำจากทองแดงต้องการการบำรุงรักษามากกว่าเครื่องครัวที่ผ่านการชุบอโนไดซ์แบบแข็ง ซึ่งอาจเสื่อมเสียและต้องขัดเงาเป็นประจำเพื่อรักษาความเงางาม
เครื่องครัวทองแดงเทียบกับฮาร์ดอะโนไดซ์
ความแตกต่างระหว่าง เครื่องครัวทองแดง และฮาร์ดอะโนไดซ์ก็คือเครื่องครัวทองแดงให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วและกระจายความร้อนได้ดีเนื่องจากมีทองแดงอยู่ด้วย เครื่องครัวอะโนไดซ์แบบแข็งผลิตจากกระบวนการเคมีไฟฟ้าของวัสดุอะโนไดซ์อะลูมิเนียม หม้อและถ้วยทั้งสองประเภทเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในแต่ละวันและสำหรับทำอาหารทุกประเภท
เครื่องครัวทองแดงหมายถึงอุปกรณ์ทำอาหารที่มีทองแดง จึงมีคุณลักษณะเฉพาะของโลหะครบถ้วน เหมาะสำหรับการทอดแบบรวดเร็วเนื่องจากมีการนำความร้อนสูง
นอกจากนี้ยังปลอดภัยในเตาอบและสามารถใช้งานได้นาน นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดบางประการ เช่น ต้องมีการบำรุงรักษาที่สามารถใช้กับอาหารที่เป็นกรดได้ เครื่องครัวทองแดงเป็นอุปกรณ์ประกอบอาหารที่ทำจากทองแดง
กระบวนการอะโนไดซ์แบบแข็งทำให้เครื่องครัวทำได้ยากและทนทานมากขึ้น การใช้เครื่องครัวชุบอโนไดซ์ อะลูมิเนียมชุบอโนไดซ์สามารถใช้งานได้หลากหลายสำหรับผู้บริโภคและวัสดุก่อสร้างทางอุตสาหกรรม
สามารถเพิ่มสีลงในออกไซด์ได้เนื่องจากมีโครงสร้างเป็นรูพรุน อลูมิเนียมอะโนไดซ์มีการใช้งานหลายอย่างสำหรับสินค้าอุปโภคบริโภคและสินค้าก่อสร้างทางอุตสาหกรรม
ตารางเปรียบเทียบ
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | เครื่องครัวทองแดง | ฮาร์ดโนไดซ์ |
|---|---|---|
| วัสดุ | มันถูกสร้างขึ้นจากทองแดง | มันถูกสร้างขึ้นจากอลูมิเนียม |
| น้ำหนัก | เมื่อเทียบกับรุ่นเดียวกัน มีน้ำหนักที่เบากว่า | มันแข็งแรงโดยธรรมชาติเพราะมันทำมาจากมัน |
| ธรรมชาติ | ตอบสนองอย่างรวดเร็วต่อความผันผวนของอุณหภูมิที่เป็นประโยชน์ระหว่างการผัด | เครื่องปรุงรสไม่สามารถทนต่ออาหารที่มีความเป็นกรดมากเกินไปได้ |
| ราคา | แพง | ไม่แพงมาก |
| ขัด | มันต้องมีการขัดเงา | ไม่ต้องการการขัดเงา |
เครื่องครัวทองแดงคืออะไร?
ตามที่หัวหน้าพ่อครัวของ Practical Foods และบล็อกเกอร์นักเลง Daniel Gritzer การทำอาหารด้วยทองแดงคือ "สุดยอด Lamborghini ของตลาดเครื่องครัว" เครื่องครัวทองแดงไม่ได้เรียบง่ายเหมือนรถสปอร์ตระดับแนวหน้า
อย่างไรก็ตาม ต้นทุนที่มีน้ำหนักมากจะเพิ่มอุณหภูมิที่สูงพร้อมทั้งคุณประโยชน์มากมาย การอุ่นทองแดงเร็วกว่าการอุ่นคราบและอะลูมิเนียม ช่วยประหยัดเวลาและพลังงาน รับประกันผลผลิตทองแดงที่สูงขึ้น
การไหลเวียนของความร้อนที่สม่ำเสมอทำให้การปรุงอาหารและอาหารที่บริโภค/ติดค้างไม่ปะติดปะต่อจากบริเวณที่ร้อนจัดและไม่สะดวก
นอกจากนี้ยังตอบสนองอย่างรวดเร็วต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่มีความสำคัญต่อการทำ Serious Eats เช่น ปลา หอย ซอส คาราเมล และช็อกโกแลต
เครื่องครัวทองแดงต้องการการบำรุงรักษาอย่างมาก คล้ายกับพาหนะเกมคุณภาพดีมาก ประการแรกจะล้างยาก ดังนั้นควรล้างทุกส่วนด้วยมือ
ประการที่สอง ควรทำให้ทุกส่วนแห้งอย่างรวดเร็วหลังจากทำความสะอาด เพื่อไม่ให้มีหยดน้ำที่ทำให้เกิดคราบหรือคราบ สุดท้าย เพื่อไม่ให้เกิดสนิมและคงความเงางาม คุณต้องทำความสะอาดเครื่องครัวเป็นครั้งคราว
อันตรายของทองแดงจะเห็นได้เมื่อทองแดงผสมกับสารที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและเป็นเบส ละลาย และหลังจากนั้นปรสิตในจานใดๆ ก็ตาม ดังนั้น ให้เลือกเครื่องครัวที่ทำจากทองแดงที่ไม่เปิดกว้างและไม่เป็นอันตราย
ทองแดงไม่สามารถใช้ปรุงอาหารบนเตายอมรับได้เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ในที่สุดมันก็มีค่าใช้จ่ายสูง และสำหรับบางคน มันอาจจะไม่สามารถประเมินมูลค่าได้ที่ a ดอลลาร์.
บุคคลที่ประสบความสำเร็จในการตระหนักถึงวิธีใช้เครื่องครัวทองแดงในลักษณะนี้อาจถูกนำมาใช้อย่างมีประสิทธิผล ไม่เช่นนั้นคงเป็นเรื่องยากสำหรับทุกคนที่เพิ่งทำอาหารใหม่
เครื่องครัวของ Copper มาพร้อมกับโลหะอื่นๆ เพื่อป้องกันการบริโภคหรือปฏิกิริยาที่เป็นกรดเพื่อหยุดข้อเสียเหล่านี้
ฮาร์ดอะโนไดซ์คืออะไร?
การชุบอโนไดซ์เป็นกระบวนการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเครื่องครัวคุณภาพสูงและทนทาน อโนไดซ์เป็นกระบวนการเคมีไฟฟ้าที่ทำให้อลูมิเนียมมีความแข็งมากกว่าสแตนเลสถึง 30 เปอร์เซ็นต์
อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากไม่ยึดติดกับเครื่องครัว ใช้งานได้นานกว่า และทนทาน เครื่องครัวอะโนไดซ์แบบแข็งที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับเชฟมืออาชีพหรือผู้ที่ต้องทำอาหารเป็นประจำ
ผู้ผลิต Hersteller ที่ใช้อะลูมิเนียมชุบแข็งกับเครื่องครัวแย้งว่าเทคโนโลยีนี้เป็นผลดีต่อสิ่งแวดล้อม
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวว่าการเคลือบอะโนไดซ์แบบแข็งจะช่วยปกป้องอาหารไม่ให้กระทบกับพื้นผิวโลหะของอะลูมิเนียมโดยตรง
นอกจากนี้ ยังทำให้พื้นผิวเครื่องครัวเรียบเนียนเป็นพิเศษและมีรูพรุนอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งคุณประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมของอะลูมิเนียมชุบอโนไดซ์แบบแข็ง เครื่องครัวแบบแข็งที่ผ่านการชุบอโนไดซ์นั้นสะอาดและง่ายต่อการจัดการ
เครื่องครัวประเภทนี้ทำให้การทำอาหารสะดวกสบายและเพลิดเพลิน ซึ่งบางกว่าและน้ำหนักเบากว่า
ในกระทะที่แคบ คุณอาจใช้อุปกรณ์ประเภทใดก็ได้ และต้องระวังอย่าให้เกิดรอยขีดข่วน มันไม่ได้ผ่านการอโนไดซ์ทั้งหมด แม้ว่าพื้นผิวจะเรียบและควรลดการเกาะติดก็ตาม
อาจมีเศษอาหารติดอยู่บนพื้นผิวที่ทำให้ทำความสะอาดได้ยาก คุณอาจต้องการใช้กระทะของเหลวและอาหารเคลื่อนที่ประเภทนี้
คุณสามารถใช้น้ำยาล้างจานแบบมาตรฐานหรือแปรงขัดแบบอ่อนเพื่อขจัดเศษผงออกได้หากต้องการทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ควรหลีกเลี่ยงสารทำความสะอาดชนิดแข็งและวัสดุสำหรับฝอยขัดหม้อโดยสิ้นเชิง
แม้ว่าเครื่องครัวชุบผิวแข็งจะมีการออกแบบที่ทนทานกว่า แต่ควรระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงรอยขีดข่วนหรือรอยบุบในบานหน้าต่าง รวมถึงการจัดเก็บที่ถูกต้อง
สามารถจัดเก็บเครื่องครัวโดยใช้ชั้นวางหม้อ การกำหนดพื้นที่ตู้ หรือชั้นวางแบบเลื่อนออกในตู้ได้ อลูมิเนียมที่ผ่านกระบวนการพิเศษเป็นสแตนเลสมีความแข็งแรงเป็นสองเท่า
แม้ว่าคุณจะสามารถวางชิ้นส่วนกลับหัวได้หลายชิ้น แต่คุณไม่ควรวางไว้บนหรือในหม้อและกระทะยี่ห้ออื่นๆ เนื่องจากพื้นผิวที่แข็งอาจทำให้เสียหายได้
ความแตกต่างหลักระหว่างเครื่องครัวทองแดงกับฮาร์ดอะโนไดซ์
- เครื่องครัวทองแดงมีน้ำหนักเบากว่าน้ำหนักที่เท่ากัน ในขณะที่อะโนไดซ์แข็งและแข็งแรง
- เครื่องครัวทองแดงค่อนข้างแพงเพราะโดยธรรมชาติแล้วทองแดงมีราคาแพง ในขณะที่ฮาร์ดอะโนไดซ์นั้นไม่แพงนัก
- ความร้อนอาจได้รับการประมวลผลอย่างมีประสิทธิภาพด้วยเครื่องครัวทองแดง และสามารถกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ ในขณะที่อะโนไดซ์แบบแข็งจะร้อนมาก
- เครื่องครัวทองแดงทำปฏิกิริยาอย่างรวดเร็วต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิซึ่งมีประโยชน์ขณะกระโดด ในขณะที่ฮาร์ดอะโนไดซ์ไม่สามารถจัดการกับอาหารที่มีความเป็นกรดได้อย่างอิสระ
- ภาชนะบรรจุกระป๋องต้องได้รับการจัดเรียงอีกครั้งในเครื่องครัวในขั้นตอนเฉพาะ ในขณะที่ผิวสัมผัสที่ชุบผิวแข็งจะเปราะบาง
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0043164806000810
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00170-013-4743-1.pdf
อัพเดตล่าสุด : 09 กรกฎาคม 2023
ฉันใช้ความพยายามอย่างมากในการเขียนบล็อกโพสต์นี้เพื่อมอบคุณค่าให้กับคุณ มันจะมีประโยชน์มากสำหรับฉัน หากคุณคิดจะแชร์บนโซเชียลมีเดียหรือกับเพื่อน/ครอบครัวของคุณ การแบ่งปันคือ♥️
Sandeep Bhandari สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรี สาขาวิศวกรรมคอมพิวเตอร์จาก Thapar University (2006) เขามีประสบการณ์ 20 ปีในสาขาเทคโนโลยี เขามีความสนใจในด้านเทคนิคต่างๆ รวมถึงระบบฐานข้อมูล เครือข่ายคอมพิวเตอร์ และการเขียนโปรแกรม คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเขาได้จากเขา หน้าไบโอ.
การทำอาหารเป็นกระบวนการที่เป็นสากล โดยไม่คำนึงถึงประเทศ ฐานะทางการเงิน และวัฒนธรรม ได้มีการปฏิบัติกันในสมัยปีแรกๆ ก่อนหน้านั้นเป็นเพียงเพราะผักส่วนใหญ่รับประทานเป็นบางส่วนหรือบางส่วนที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเราได้เห็นอาหาร ซุป และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ใหม่ๆ เกือบทุกคนรับประทานผักที่ปรุงสุกแล้วหรือยังไม่สุก การทำอาหารเป็นกิจกรรมในชีวิตประจำวัน โดยไม่คำนึงถึงประเทศ สถานะทางเศรษฐกิจ หรือวัฒนธรรม มันทำตั้งแต่ต้น ก่อนหน้านี้มันเป็นเรื่องง่าย เนื่องจากผักส่วนใหญ่บริโภคแบบกึ่งสุกหรือดิบ มีการนำอุปกรณ์ใหม่ที่มีเทคโนโลยีทันสมัยมาใช้ในการปรุงอาหาร สิ่งนี้ทำให้กระบวนการเสร็จสิ้นไม่ซับซ้อนและทำให้ยากต่อการไหม้หรือสุกเกินไป เครื่องครัวทองแดงและฮาร์ดอโนไดซ์เป็นอุปกรณ์ประเภทนี้ แม้ว่าทั้งสองมีเป้าหมายในการทำอาหารเหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันมาก ประเด็นสำคัญ เครื่องครัวทองแดงขึ้นชื่อในด้านการนำความร้อนและการตอบสนองที่ดีเยี่ยม ในขณะที่เครื่องครัวชุบอะโนไดซ์แบบแข็งขึ้นชื่อเรื่องความทนทานและคุณสมบัติไม่ติด เครื่องครัวทองแดงมีราคาแพงกว่าเครื่องครัวแบบอะโนไดซ์แบบแข็ง แต่ถือว่าเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยที่คุ้มค่ากับการลงทุนสำหรับพ่อครัวที่จริงจัง เครื่องครัวที่ทำจากทองแดงต้องการการบำรุงรักษามากกว่าเครื่องครัวที่ผ่านการชุบอโนไดซ์แบบแข็ง ซึ่งอาจเสื่อมเสียและต้องขัดเงาเป็นประจำเพื่อรักษาความเงางาม เครื่องครัวทองแดงกับฮาร์ดอะโนไดซ์ ความแตกต่างระหว่างเครื่องครัวทองแดงและฮาร์ดอะโนไดซ์ก็คือ เครื่องครัวทองแดงนั้นดีสำหรับการทำความร้อนอย่างรวดเร็วและการกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอเนื่องจากมีทองแดงอยู่ เครื่องครัวอะโนไดซ์แบบแข็งผลิตจากกระบวนการเคมีไฟฟ้าของวัสดุอะโนไดซ์อะลูมิเนียม หม้อและถ้วยทั้งสองประเภทเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในแต่ละวันและสำหรับทำอาหารทุกประเภท เครื่องครัวทองแดงหมายถึงอุปกรณ์ทำอาหารที่มีทองแดง จึงมีคุณลักษณะเฉพาะของโลหะครบถ้วน เหมาะสำหรับการทอดแบบรวดเร็วเนื่องจากมีการนำความร้อนสูง นอกจากนี้ยังปลอดภัยต่อเตาอบและสามารถใช้งานได้นาน นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดบางประการ เช่น ต้องมีการบำรุงรักษาซึ่งสามารถนำมาใช้กับอาหารที่เป็นกรดได้ เครื่องครัว Copper เป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ทำจากทองแดง กระบวนการอะโนไดซ์แบบแข็งทำให้เครื่องครัวทำได้ยากและทนทานมากขึ้น การใช้เครื่องครัวชุบอโนไดซ์ อะลูมิเนียมชุบอโนไดซ์สามารถใช้งานได้หลากหลายสำหรับผู้บริโภคและวัสดุก่อสร้างทางอุตสาหกรรม สามารถเพิ่มสีลงในออกไซด์ได้เนื่องจากมีโครงสร้างเป็นรูพรุน อลูมิเนียมอะโนไดซ์มีการใช้งานหลายอย่างสำหรับสินค้าอุปโภคบริโภคและสินค้าก่อสร้างทางอุตสาหกรรม พารามิเตอร์ตารางเปรียบเทียบของการเปรียบเทียบเครื่องครัวทองแดง วัสดุอะโนไดซ์แข็ง ประกอบด้วยทองแดง มันถูกสร้างขึ้นจากอลูมิเนียม น้ำหนัก เมื่อเทียบกับคู่แข่งแล้ว มันมีน้ำหนักเบากว่า มันแข็งแรงโดยธรรมชาติเพราะมันทำมาจากมัน ธรรมชาติจะตอบสนองอย่างรวดเร็วต่อความผันผวนของอุณหภูมิซึ่งมีประโยชน์ในระหว่างการผัด เครื่องปรุงรสไม่สามารถทนต่ออาหารที่มีความเป็นกรดมากเกินไปได้ ต้นทุนแพง ไม่แพงมาก การขัดมันต้องใช้การขัดเงา ไม่ต้องการการขัดเงา เครื่องครัวทองแดงคืออะไร? ตามที่หัวหน้าพ่อครัวของ Practical Foods และบล็อกเกอร์นักเลง Daniel Gritzer การทำอาหารด้วยทองแดงคือ "สุดยอด Lamborghini ของตลาดเครื่องครัว" เครื่องครัวทองแดงไม่ได้เรียบง่ายเหมือนรถสปอร์ตระดับแนวหน้า อย่างไรก็ตาม ต้นทุนที่มีน้ำหนักมากจะเพิ่มอุณหภูมิที่สูงพร้อมทั้งคุณประโยชน์มากมาย การอุ่นทองแดงเร็วกว่าการอุ่นคราบและอะลูมิเนียม ช่วยประหยัดเวลาและพลังงาน รับประกันประสิทธิภาพที่สูงกว่าสำหรับทองแดง การไหลเวียนของความร้อนที่สม่ำเสมอทำให้การปรุงอาหารและอาหารที่บริโภค/ติดค้างไม่ปะติดปะต่อจากบริเวณที่ร้อนจัดและไม่สะดวก นอกจากนี้ยังตอบสนองอย่างรวดเร็วต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่มีความสำคัญต่อการทำ Serious Eats เช่น ปลา หอย ซอส คาราเมล และช็อกโกแลต เครื่องครัวทองแดงต้องการการบำรุงรักษาอย่างมาก คล้ายกับพาหนะเกมคุณภาพดีมาก ประการแรกจะล้างยาก ดังนั้นควรล้างทุกส่วนด้วยมือ ประการที่สอง ควรทำให้ทุกส่วนแห้งอย่างรวดเร็วหลังจากทำความสะอาด เพื่อไม่ให้มีหยดน้ำที่ทำให้เกิดคราบหรือคราบ สุดท้าย เพื่อไม่ให้เกิดสนิมและคงความเงางาม คุณต้องทำความสะอาดเครื่องครัวเป็นครั้งคราว
การเปรียบเทียบรายละเอียดของเครื่องครัวทองแดงและอุปกรณ์อะโนไดซ์แบบแข็งนั้นให้ข้อมูลเชิงลึกที่ลึกซึ้งมาก ช่วยในการทำความเข้าใจว่าสิ่งใดที่เหมาะกับความต้องการในการทำอาหารเฉพาะด้านได้ดีกว่า
ขอขอบคุณที่แบ่งปันข้อมูลอันมีค่าเกี่ยวกับเครื่องครัวทองแดงและอุปกรณ์ชุบอโนไดซ์แบบแข็ง