ข้าวฟ่างกับธัญพืช: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

อาหารเป็นสิ่งจำเป็นอย่างหนึ่งสำหรับมนุษย์รองจากออกซิเจนและน้ำ ตอนนี้มีอาหารอยู่สองประเภท: ประเภทหนึ่งได้มาจากพืชและต้นไม้ และอีกประเภทหนึ่งได้มาจากสัตว์

อาหารที่ได้จากพืชและต้นไม้ยังสามารถจำแนกได้อีก เช่น ผลไม้ ผัก ลูกเดือย ธัญพืช เป็นต้น

ประเด็นที่สำคัญ

1. ข้าวฟ่างเป็นกลุ่มของหญ้าเมล็ดเล็กและทนแล้งที่ปลูกเป็นพืชหลัก ในเวลาเดียวกัน ธัญพืชเป็นหญ้าประเภทหนึ่งที่กว้างกว่าซึ่งปลูกเพื่อเป็นธัญพืชที่กินได้ รวมถึงข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพด
2. ข้าวฟ่างมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าธัญพืชทั่วไปหลายชนิด โดยให้โปรตีน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุที่จำเป็นมากกว่า
3. ข้าวฟ่างมีความยั่งยืนและปรับตัวเข้ากับสภาพการเจริญเติบโตได้หลากหลายมากกว่าธัญพืชหลายชนิด ทำให้มีคุณค่าในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศที่ท้าทาย

ลูกเดือย vs ธัญพืช

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่ใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมในหลายส่วนของโลก โดยเฉพาะในแอฟริกาและเอเชีย เป็นเมล็ดพืชขนาดเล็ก กลม และปราศจากกลูเตน ซีเรียลเป็นคำที่ใช้อธิบายธัญพืชหลากหลายชนิดที่ปลูกเพื่อเป็นอาหาร ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ฯลฯ

ข้าวฟ่างเป็นพืชพันธุ์ธัญญาหารชนิดหนึ่ง พวกเขาเติบโตสำหรับเมล็ดขนาดเล็กและกินได้ซึ่งใช้เป็นอาหารของมนุษย์และเป็นอาหารสัตว์ ข้าวฟ่างปลูกในเขตร้อนกึ่งแห้งแล้งและต้องการปริมาณน้ำฝนต่ำ

ข้าวฟ่างส่วนใหญ่ผลิตในเอเชียและแอฟริกาเนื่องจากมีสภาพอากาศที่เหมาะสม

ธัญพืชเป็นพืชตระกูลหญ้าและได้รับการปลูกฝังสำหรับส่วนที่กินได้ของเมล็ดข้าว พืชธัญพืชต่าง ๆ ต้องการสภาพอากาศที่แตกต่างกันในการเจริญเติบโต

ธัญพืชทั่วไปบางชนิด ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวโพด ฯลฯ ธัญพืชเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ โปรตีน วิตามิน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และน้ำมัน

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	國家,tr	ธัญญาหาร
คำนิยาม	พืชหญ้าที่มีเมล็ดกินได้ขนาดเล็ก	พืชหญ้าที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ แต่ธัญพืชกินได้
พืชผลทั่วไป	Pearl Millet, Foxtail Millet, Finger Millet และ Proso Millet	ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต
กำเนิดคำ	คำว่า 'ข้าวฟ่าง' ใช้เพื่ออธิบายธัญญาหารที่มีเมล็ดขนาดเล็ก	คำว่า 'ธัญพืช' มาจากเทพธิดาเซเรสของโรมัน
คุณค่าทางโภชนาการ	ข้าวฟ่างอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส	คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ไขมัน และโปรตีน 60-70%
ต้องการปริมาณน้ำฝน	ข้าวฟ่างต้องการฝนน้อย	ธัญพืชต้องการฝนในปริมาณที่เหมาะสม
ความต้องการดิน	ปลูกในดินที่ไม่ดี	ปลูกในดินที่ดี
ทนแล้ง	ทนทานต่อความแห้งแล้งได้เป็นอย่างดี	ไม่แสดงภูมิต้านทานต่อความแห้งแล้ง
ความสำคัญทางเศรษฐกิจ	ข้าวฟ่างมีความสำคัญทางเศรษฐกิจน้อยกว่า	ธัญพืชมีความสำคัญทางเศรษฐกิจสูง
ปลูกเป็น	ข้าวฟ่างปลูกเป็นพืชผสมผสาน	มีการปลูกธัญพืชเป็นพืชหลัก
อาหารไม่ย่อยง่าย	ข้าวฟ่างย่อยง่าย	ธัญพืชค่อนข้างย่อยยาก

ข้าวฟ่างคืออะไร?

ข้าวฟ่างเป็นพืชที่มีเมล็ดขนาดเล็กที่กินได้และปลูกในสภาพอากาศแห้ง

ข้าวฟ่างส่วนใหญ่อยู่ภายใต้ชนเผ่า Paniceae ของวงศ์ย่อย Panicoideae และพืชผลข้าวฟ่างทั่วไปบางชนิด ได้แก่ Foxtail, Pearl, Finger และ Proso Millet

เนื่องจากข้าวฟ่างต้องการสภาพอากาศที่แห้งแล้ง จึงนิยมปลูกในเอเชียและแอฟริกาเป็นหลัก

สัญญาณแรกสุดของการทำฟาร์มข้าวฟ่างมีอายุย้อนกลับไปถึง 3500-2000 ปีก่อนคริสตกาลในภาษาเกาหลี คาบสมุทร.

หลังจากนั้น พืชข้าวฟ่างก็ได้รับความนิยมในอนุทวีปเอเชียเนื่องจากมีความยืดหยุ่นสูงต่อความแห้งแล้ง ความสามารถในการเติบโตในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์น้อย ความต้องการปริมาณน้ำฝนที่น้อยลง และค่าใช้จ่ายทางเศรษฐกิจที่ต่ำ

จนถึง 5000 ปีก่อนคริสตกาล ข้าวฟ่างพันธุ์เอเชียได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรป โดยชาวจีนส่วนใหญ่อาจผ่านทะเลดำ

ข้าวฟ่างเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารต่างๆ เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ ข้าวฟ่างยังดีต่อกระเพาะอาหารเนื่องจากย่อยง่าย

ในช่วง 7,000 ปีที่ผ่านมา ข้าวฟ่างมีบทบาทสำคัญในการเกษตรและการทำฟาร์ม

ยิ่งไปกว่านั้น สถาบันต่างๆ เช่น ICAR-Indian Institute of Millets Research และ Agricultural Research Service ของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกากำลังทำการวิจัยเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวฟ่างตอบสนองความต้องการของคนรุ่นต่อไปในอนาคต

ธัญพืชคืออะไร?

พืชธัญพืชมีการปลูกกันทั่วโลกเพื่อรับประทานได้ เมล็ดพันธุ์ ธัญพืชหรือธัญพืช มีพืชธัญพืชหลายชนิด เช่น ข้าว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ฯลฯ ที่ปลูกในสภาพอากาศที่แตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น พืชเช่นข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโอ๊ตต้องการสภาพอากาศปานกลางจึงจะเติบโตได้อย่างเหมาะสม พืชผลอื่นๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์จะเติบโตในสภาพอากาศหนาวเย็นที่รุนแรงของไซบีเรียและเขตกึ่งอาร์กติก

เมล็ดธัญพืชถูกนำมาใช้ครั้งแรกโดยมนุษย์เมื่อประมาณ 8,000 ปีที่แล้ว ชาวนาในสมัยโบราณเก็บธัญพืชเหล่านี้ไว้เป็นเสบียงในอนาคตเผื่อว่าฤดูหนาวที่ยาวนานหรือภัยพิบัติจะเกิดขึ้น

อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานอื่น ๆ ที่แสดงว่าธัญพืชได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในซีเรียเมื่อประมาณ 9,000 ปีที่แล้ว ความไม่ลงรอยกันเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อนักโบราณคดีและนักวิทยาศาสตร์เปิดเผยส่วนใหม่ๆ ของประวัติศาสตร์ในแต่ละวัน

ธัญพืชมีอยู่สองวิธี - แปรรูปและยังไม่แปรรูป ธัญพืชที่ไม่ผ่านการแปรรูปคือเมล็ดธัญพืชที่มีแร่ธาตุ วีต้า มินต์ และโปรตีนเพียงพอ

ในธัญพืชที่ผ่านกระบวนการแล้ว รำและจมูกของเมล็ดธัญพืชจะถูกเอาออก เหลือเพียงเอนโดสเปิร์มซึ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตในธัญพืชแปรรูปมีประมาณ 60-70%

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 การปฏิวัติเขียวได้เพิ่มการผลิตพืชธัญพืชที่ให้ผลผลิตสูงอย่างมีนัยสำคัญ เทคโนโลยีและสิ่งประดิษฐ์ใหม่ๆ ในสมัยนั้นนำไปสู่การพัฒนาธัญพืช

ความแตกต่างหลักระหว่างข้าวฟ่างและธัญพืช

1. ลูกเดือยมีเมล็ดเล็กที่กินได้ในขณะที่ธัญพืชมีเมล็ดใหญ่และกินไม่ได้
2. พืชข้าวฟ่างทั่วไปคือข้าวฟ่างมุกและหางจิ้งจอกในขณะที่ธัญพืชทั่วไปคือข้าวสาลีและข้าว
3. คำว่า 'ข้าวฟ่าง' ใช้เพื่ออธิบายพืชเมล็ดเล็กของธัญพืช แต่ 'ธัญพืช' มาจากคำว่า Ceres ซึ่งเป็นเทพีแห่งอาณาจักรโรมัน การเก็บเกี่ยว และการเกษตร
4. ข้าวฟ่างอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในขณะที่ธัญพืชอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต
5. ข้าวฟ่างสามารถเติบโตได้ในสภาพที่มีฝนตกน้อยและดินไม่ดี แต่ธัญพืชไม่สามารถทำได้
6. ข้าวฟ่างมีความทนทานต่อความแห้งแล้ง แต่ธัญพืชไม่
7. ข้าวฟ่างมีความสำคัญทางเศรษฐกิจต่ำเมื่อเทียบกับธัญพืช
8. ข้าวฟ่างสามารถปลูกพืชแบบผสมผสานได้ แต่ธัญพืชไม่สามารถทำได้
9. ลูกเดือยย่อยง่ายกว่าแต่ซีเรียลไม่ใช่

อ้างอิง

1. http://ejfa.me/index.php/journal/article/view/981
2. https://lirias.kuleuven.be/1758471?limo=0

อัพเดตล่าสุด : 15 กรกฎาคม 2023