แอปเปิ้ลแดงกับเขียว: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

มีคำพูดหรือสำนวนภาษาอังกฤษที่โด่งดังมากว่า – An apple a day makes the doctor away.

ซึ่งหมายความว่าการบริโภคแอปเปิ้ลอย่างน้อยหนึ่งผลเป็นประจำทุกวันจะช่วยให้บุคคลมีสุขภาพแข็งแรงและห่างไกลจากโรคต่างๆ มีแอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วโลก

เป็นผลไม้ยอดนิยมและมีสารอาหารสูง

ประเด็นที่สำคัญ

1. แอปเปิ้ลสีแดงมีระดับแอนโทไซยานินสูงกว่าแอปเปิ้ลเขียว
2. แอปเปิ้ลเขียวมีไฟเบอร์ในระดับที่สูงกว่าแอปเปิ้ลแดง
3. แอปเปิ้ลสีแดงหวานกว่าแอปเปิ้ลเขียวเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า

แอปเปิ้ลแดง vs แอปเปิ้ลเขียว

ความแตกต่างระหว่างแอปเปิ้ลแดงและแอปเปิ้ลเขียวก็คือแอปเปิ้ลสีแดงคือรสชาติของแอปเปิ้ลสีแดงมีรสหวานชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกบางในเปลือก ปริมาณสารอาหาร เช่น เหล็ก แมกนีเซียม โปรตีน ฯลฯ มีน้อยในแอปเปิ้ลแดง ในทางกลับกัน รสชาติของแอปเปิ้ลเขียวจะมีรสเปรี้ยวพร้อมกับความหนาของเปลือก ปริมาณสารอาหารของแอปเปิ้ลเขียวมีมากขึ้น

แอปเปิ้ลแดงหรือแอปเปิ้ลแดงอร่อยเป็นพันธุ์เดียวกันที่รู้จักกันจนถึงตอนนี้ เป็นพันธุ์ที่กินบ่อยที่สุด

ต้นกำเนิดของความหลากหลายเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 1872 ในเปรู รัฐไอโอวา ประเทศสหรัฐอเมริกา มันถูกปลูกเพื่อการแข่งขันโดยเกษตรกร Jesse Hiatt

รสชาติของผลไม้นั้นหวานและฉ่ำมากพร้อมกับเปลือกที่บาง

Green Apples หรือ Granny Smith Apples เป็นหนึ่งในพันธุ์เดียวกัน เป็นพันธุ์ที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมมากที่สุดเป็นอันดับสามในสหรัฐอเมริกา

รสชาติของผลไม้จะออกเปรี้ยวนิดๆ นอกจากนี้ยังมีธรรมชาติที่เป็นกรด

ต้นกำเนิดของพันธุ์นี้คือทวีปออสเตรเลีย 

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	แอปเปิ้ลแดง	แอปเปิ้ลเขียว
ลิ้มรส	พวกมันหวานและฉ่ำ	พวกเขามีรสเปรี้ยว
ผิว	บาง	หนา
ที่มา	เปรู ไอโอวา สหรัฐอเมริกา	ออสเตรเลีย
เม็ดสี	anthocyanin	คลอโรฟิลล์
คุณค่าทางโภชนาการ	มีสารอาหารน้อยกว่า	มีสารอาหารมากกว่า
โปรตีนและน้ำตาล	ปริมาณโปรตีนน้อยลงและปริมาณน้ำตาลมากขึ้น	ปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น 63% และปริมาณน้ำตาลน้อยลง

แอปเปิ้ลแดงคืออะไร?

แอปเปิ้ลแดงเป็นหนึ่งในสายพันธุ์จากแอปเปิ้ล 7500 สายพันธุ์ที่รู้จักกันทั่วโลก เหล่านี้ยังเป็นที่นิยมในฐานะ 'แอปเปิ้ลแดงอร่อย'

ความหลากหลายของแอปเปิ้ลนี้ได้รับการปลูกครั้งแรกโดยเกษตรกรรายย่อย Jesse Hiatt ในเปรู รัฐไอโอวา ประเทศสหรัฐอเมริกา ในปี พ.ศ. 1872 

ปลูกเพื่อทดแทนแอปเปิลพันธุ์เบ็น เดวิสในการแข่งขันที่จัดโดย Stark Nurseries และวาไรตี้ 'Hawkeye' ของ Jesse Hiatt ชนะการแข่งขัน และต่อมาบริษัทก็รับสิทธิ์และเผยแพร่ด้วยตัวเอง

ชื่อวิทยาศาสตร์ของชมพู่คือ มาลัส โดเมสติกา. 

รสชาติของแอปเปิ้ลแดงนั้นหวานและฉ่ำเมื่อกินดิบ ลักษณะของผลจะแข็ง

ผิวหรือเปลือกของผลจะบาง ฉ่ำน้ำ และมีสีแดง สีของผิวหรือเปลือกของผลไม้เป็นเพราะมีสารสีพิเศษที่เรียกว่าแอนโทไซยานิน

คุณค่าทางโภชนาการหรือคุณค่าของแอปเปิ้ลแดงต่ำ ปริมาณเส้นใย โปรตีน เหล็ก แมกนีเซียม ไนอาซิน โพแทสเซียม ไทอามีน วิตามินเอ วิตามิน B6วิตามินเค ฯลฯ มีจำนวนน้อยกว่า

แต่ปริมาณน้ำตาลในแอปเปิ้ลแดงจะสูงกว่า รวมทั้งเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูง  

แอปเปิ้ลเขียวคืออะไร?

แอปเปิ้ลเขียวยังเป็นหนึ่งในพันธุ์จาก 7500 พันธุ์ที่รู้จัก แอปเปิ้ลเขียวมีอีกชื่อหนึ่งว่า 'แอปเปิ้ลยายสมิธ'

ความสำคัญเบื้องหลังชื่อของพันธุ์นี้ก็คือ ปลูกโดย Maria Ann Smith จากต้นกล้าโดยบังเอิญ พันธุ์แอปเปิ้ลมีถิ่นกำเนิดในเปรู รัฐไอโอวา สหรัฐอเมริกา ในปี พ.ศ. 1868

แอปเปิ้ลมีปลายอยู่ด้านบนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเมื่อรับประทานดิบ พันธุ์ Granny Smith หรือ Green Apple เป็นลูกผสมของแอปเปิลป่าพันธุ์ยุโรป Malus sylvestris และพันธุ์ในประเทศอื่นๆ มาลัส โดเมสติกา. 

ผลแอปเปิ้ลค่อนข้างแข็ง ส่วนผิวหรือเปลือกจะหนาและชุ่มฉ่ำ ผลไม้มีลักษณะที่เป็นกรดอยู่ในนั้น

หลังจากการอบแล้ว แอปเปิ้ลเขียวยังคงความแน่นอยู่ ด้วยเหตุนี้จึงนิยมใช้ในการอบพายเพื่อให้มีรสหวานหลังจากนั้น

มีรายงานว่าหลังจากสุกแล้วสีของแอปเปิ้ลจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง นอกจากนี้ในสหรัฐอเมริกายังเป็นแอปเปิ้ลพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสาม

สีของเปลือกเป็นสีเขียวเนื่องจากมีเม็ดสีคลอโรฟิลล์มากเกินไป แอปเปิ้ลเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงตามรายงานทางวิทยาศาสตร์เบื้องต้นอ้างว่าแอปเปิ้ลเขียวเป็นอาหารสำคัญในการลดโรคอ้วน

ปริมาณน้ำตาล เส้นใยสูง และโปรตีนที่น้อยลงดีต่อสุขภาพ  

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแอปเปิ้ลแดงและแอปเปิ้ลเขียว

1. รสชาติของแอปเปิ้ลแดงควรจะหวานและฉ่ำ ในขณะที่รสชาติของแอปเปิ้ลเขียวควรจะเปรี้ยว
2. ผิวของแอปเปิ้ลสีแดงนั้นบาง ในขณะที่ผิวของแอปเปิ้ลสีเขียวนั้นค่อนข้างหนา
3. ต้นกำเนิดของแอปเปิ้ลสีแดงมาจากเปรู รัฐไอโอวา ประเทศสหรัฐอเมริกา ในขณะที่แหล่งกำเนิดของแอปเปิ้ลสีเขียวนั้นมาจากประเทศออสเตรเลีย
4. เหตุผลที่อยู่เบื้องหลังสีแดงของแอปเปิ้ลคือการมีอยู่ของเม็ดสีที่เรียกว่าแอนโธไซยานิน ในขณะที่ในทางกลับกัน เหตุผลที่อยู่เบื้องหลังสีเขียวของแอปเปิ้ลคือการมีอยู่ของเม็ดสีคลอโรฟิลล์
5. ปริมาณสารอาหารหรือคุณค่าทางโภชนาการของแอปเปิ้ลแดงมีน้อยกว่า ในขณะที่เมื่อเปรียบเทียบแล้ว ปริมาณสารอาหารหรือคุณค่าของแอปเปิ้ลเขียวมีมากกว่า
6. ปริมาณโปรตีนในแอปเปิ้ลแดงน้อยกว่า และปริมาณน้ำตาลในแอปเปิ้ลค่อนข้างมาก ในทางกลับกัน ปริมาณโปรตีนในแอปเปิ้ลเขียวจะสูงกว่าประมาณ 63% และการมีอยู่ของปริมาณน้ำตาลคือ ต่ำ. 

อ้างอิง

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373930802686065
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329303000223
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1537511005000747
4. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168169911002638

อัพเดตล่าสุด : 26 กรกฎาคม 2023