หัวผักกาดกับ Rutabaga: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

หัวผักกาดและรูตาบากาเป็นทั้งผักรากและเป็นสมาชิกของสกุล Brassica ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมหลายคนถึงสับสนกับความแตกต่างระหว่างหัวผักกาดและรูตาบากา  

แม้จะมาจากสกุลเดียวกันแต่ต่างสายพันธุ์ นอกจากนี้ยังมีรูปลักษณ์ คุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติที่แตกต่างกัน 

ประเด็นที่สำคัญ

1. หัวผักกาดมีรสหวานเล็กน้อย ในขณะที่รูทาบากัสมีรสเอิร์ธโทนเข้มข้นกว่า
2. หัวผักกาดมีขนาดเล็กและกลมกว่า ในขณะที่ rutabagas มีขนาดใหญ่กว่าและยาวกว่าเล็กน้อย
3. Rutabagas มีเนื้อสีเหลืองและผิวสีม่วง ในขณะที่หัวผักกาดมีเนื้อสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนและมีผิวขาว

หัวผักกาด vs Rutabaga

ความแตกต่างระหว่าง หัวผักกาด และ rutabaga คือหัวผักกาดเป็นส่วนหนึ่งของสายพันธุ์ Brassica Rapa และมีเนื้อสีขาวพร้อมกับผิวขาว ในขณะที่ rutabaga เป็นส่วนหนึ่งของสายพันธุ์ Brassica napobrassica และมีเนื้อสีเหลืองพร้อมกับผิวสีเหลือง ทั้งสองมีรสชาติอ่อน แต่ rutabaga ค่อนข้างหวานกว่า 

หัวผักกาดเป็นพืชฤดูหนาวที่มีฤดูปลูกสั้น

หัวผักกาดถูกหว่านในสภาพอากาศปานกลางทั้งในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูร้อน และพัฒนาได้เร็วพอที่จะให้ผลผลิตก่อนฤดูร้อนหรือปลายฤดูใบไม้ร่วงจะมีสภาพอากาศสุดขั้ว บางครั้งก็มีการผลิตเป็น ปศุสัตว์ พืชอาหารสัตว์

หัวผักกาดเหมาะเมื่อมีขนาดเล็กและบอบบาง ขนาดประมาณลูกเทนนิส พวกมันกลายเป็นไม้เมื่อพวกมันโตขึ้น 

Rutabagas เป็นพืชล้มลุก พวกเขามีใบข้าวเหนียวและเรียบพร้อมฐานขยาย พวกเขามีคอที่ชัดเจนและมีรอยแผลเป็นจากใบไม้ที่ชัดเจน

รากมีเส้นใย โพแทสเซียม และวิตามินซีสูง เนื้อของรากจะแข็งและได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่วงฤดูหนาว สามารถรับประทานดิบหรือดองได้ ใบไม้มักจะเตรียมในลักษณะเดียวกับผักกาดเขียวอื่นๆ 

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	หัวผักกาด	rutabaga
สายพันธุ์	บราสสิก้า ราปา	นาโปบราซิกา นาโปบราซิกา
ชื่อสามัญ	หัวผักกาดขาว	หัวผักกาดเหลือง
สี	ผิวขาว-ผิวขาว	เนื้อเหลืองผิวเหลือง.
การใช้	พันธุ์ขนาดเล็กที่อ่อนโยนมีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์และพันธุ์ขนาดใหญ่ใช้เป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์	ใบและรากแก้วมีไว้สำหรับบริโภค
ลิ้มรส	อ่อน	ค่อนข้างหวานกว่า
ขนาด	ที่มีขนาดเล็ก	ที่มีขนาดใหญ่
แคลอรี่	36 แคลอรี่ต่อถ้วย	50 แคลอรี่ต่อถ้วย
เด็ก	4.9 กรัม	7.8 กรัม

หัวผักกาดคืออะไร? 

หัวผักกาดหรือที่รู้จักในชื่อหัวผักกาดขาวเป็นพืชตระกูลมัสตาร์ดที่เติบโตทุกสองปีซึ่งปลูกโดยมีรากที่มีเนื้อและยอดอ่อนที่เติบโต

กล่าวกันว่าหัวผักกาดมีต้นกำเนิดในเอเชียกลางและตะวันออก แต่ปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงในเขตอบอุ่น  

รากหัวผักกาดอ่อนบริโภคดิบหรือดอง ส่วนใบหัวผักกาดอ่อนนำมาปรุงและเสิร์ฟ เมื่อปรุงสุกและทั้งตัวหรือบด รากมักถูกใช้ในสตูว์ 

ผิวและเนื้อของหัวผักกาดมีทั้งสีขาว ส่วนที่ยื่นออกมาเหนือพื้นดินเป็นสีม่วงหรือสีเขียว มีการสังเกตรูปร่างมะเขือเทศอื่น ๆ เป็นครั้งคราว แต่โดยปกติแล้วรากจะเป็นทรงกรวย หัวผักกาดไม่มีรากด้านข้าง 

ใบหัวผักกาดซึ่งมีรสชาติคล้ายกับผักกาดเขียวมักนิยมบริโภคเป็นหัวผักกาด มีการเก็บเกี่ยวหัวผักกาดในขนาดที่เล็กลง และหัวผักกาดทารกเป็นที่ต้องการมาก

ประกอบด้วยเนื้อสีเหลือง สีแดง และสีส้มที่สามารถรับประทานสดในสลัดได้ 

ความหนาของรากหลักของต้นอ่อนและโคนของต้นอ่อนที่อยู่เหนือราก ส่งผลให้เกิดการสร้างรากหัวผักกาด

ในช่วงปีแรก ก้านจะสั้น และหมีจะออกช่อคล้ายดอกกุหลาบที่ปลายราก ใบเป็นหญ้าสีเขียวและมีขนหยาบปกคลุม 

หัวผักกาดเป็นผักที่สามารถพบได้ในสลัด ซุป และหม้อปรุงอาหาร ชนิดที่ใหญ่กว่าจะถูกเลี้ยงให้กับสัตว์เลี้ยงในฟาร์มเป็นอาหารสัตว์ ในตุรกี หัวผักกาดใช้ในการปรุงรสแครอทและน้ำเครื่องเทศ ในตะวันออกกลางใช้เป็นผักดอง

หัวผักกาดมีคุณสมบัติในการรักษาและคิดว่าช่วยลดอุณหภูมิของร่างกาย 

Rutabaga คืออะไร? 

Rutabaga เป็นผักรากตระกูลมัสตาร์ดที่ปลูกเพื่อรากเนื้อและใบที่อร่อย

Rutabagas เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในรัสเซียหรือสแกนดิเนเวียในช่วงปลายยุคกลางโดยเป็นลูกผสมระหว่างหัวผักกาดและกะหล่ำปลีป่า เป็นที่รู้จักกันว่าผักกาดเหลือง หัวผักกาดขี้ผึ้ง หัวผักกาดสวีเดน สวีด หรือนีป 

พันธุ์เนื้อขาวมีผิวขรุขระสีเขียวและมีรูปร่างผิดปกติ ในขณะที่พันธุ์เนื้อเหลืองมีผิวเรียบสีเขียว สีม่วง หรือสีบรอนซ์ และมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอกว่า

หากพืชถูกปล่อยให้เติบโตในฤดูที่สอง พืชจะออกดอกเป็นรูปกากบาทที่มีกลีบดอก XNUMX กลีบซึ่งมีสีตั้งแต่อ่อนไปจนถึงสีเหลืองสดไปจนถึงสีส้มอ่อน 

เนื้อของมันมีสีเหลือง มีระบบรากที่หนาแน่นกว่าและมีกิ่งก้านด้านข้างหลายกิ่ง ใบ Rutabaga มีลักษณะคล้ายขี้ผึ้งและเรียบ และเติบโตจากส่วนเหนือพื้นดินของพืช

Rutabaga มีคอที่โดดเด่นและมงกุฎที่เห็นได้ชัดเจน มีการเก็บเกี่ยวผักในขนาดที่ใหญ่ขึ้น 

Rutabaga ย่างและรับประทานกับเนื้อสัตว์ แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในหม้อปรุงอาหารสวีเดน ซึ่งใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติในซุปและสลัด และอบหรือต้มกับมันฝรั่ง

Rutabagas ก็เหมือนกับมันฝรั่งที่สามารถปอกเปลือกล่วงหน้าได้ Rutabaga ใช้ในอาหารได้หลากหลาย เช่น Rotmos, Smalahove, Raspe ball และ Potch 

Rutabagas ยังคงความอ่อนโยนเมื่อโตขึ้น แม้จะเจอลูกเล็ก ๆ ก็เก็บเมื่อลูกโต 

พวกมันทนทานต่อความหนาวเย็นและหว่านเป็นพืชหลักหรือพืชผลปลายเท่านั้น พืชชนิดนี้มักปลูกในแคนาดา สหราชอาณาจักร ยุโรปเหนือ และในบางส่วนในสหรัฐอเมริกา เพื่อเป็นพืชอาหารสัตว์ 

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหัวผักกาดและ Rutabaga 

1. หัวผักกาดเป็นส่วนหนึ่งของสายพันธุ์ Brassica Rapa ในขณะที่ rutabaga เป็นส่วนหนึ่งของสายพันธุ์ Brassica napobrassica 
2. หัวผักกาดเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นหัวผักกาดสีขาว และ rutabaga เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อหัวผักกาดสีเหลือง 
3. หัวผักกาดมีสีขาวและรูตาบากามีสีเหลือง 
4. หัวผักกาดพันธุ์เล็กใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ และหัวผักกาดพันธุ์ใหญ่ใช้เป็นอาหารสัตว์ ในทางกลับกัน ใบและรากของ rutabaga มีไว้เพื่อการบริโภคของมนุษย์ 
5. ทั้งสองมีรสชาติอ่อน แต่ rutabaga มีรสหวานกว่า 
6. หัวผักกาดจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อมันมีขนาดเล็กกว่า ในขณะที่ rutabaga จะเก็บเกี่ยวเมื่อมันมีขนาดใหญ่กว่า 
7. หัวผักกาดมีแคลอรี่ 36 ต่อถ้วย พร้อมด้วยน้ำตาล 4.9 กรัม Rutabaga มีแคลอรี่ 50 ต่อถ้วย พร้อมด้วยน้ำตาล 7.8 กรัม 

อ้างอิง 

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-642-56901-2_7 

อัพเดตล่าสุด : 24 พฤศจิกายน 2023