การระเหยและการระเหย: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

คำว่า 'การกลายเป็นไอ' และ 'การระเหย' ค่อนข้างน่าสับสน และอาจเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะแยกความแตกต่างระหว่างคำทั้งสอง

ในทั้งสองกระบวนการ มีการเปลี่ยนแปลงสถานะของสสารจากของเหลวหรือของแข็งเป็นก๊าซ

เมื่อน้ำเดือดและกลายเป็นไอ เรียกว่ากระบวนการอะไร? มันเรียกว่าการระเหยหรือเรียกว่าการกลายเป็นไอ?

เมื่อน้ำจากมหาสมุทรทะเลก ทะเลสาบบ่อน้ำหรือแหล่งน้ำใดๆ ก็ตาม แปลงสภาพเป็นก๊าซ เป็นการระเหยหรือการระเหยหรือไม่? 

ประเด็นที่สำคัญ

1. การกลายเป็นไอคือการที่ของเหลวเปลี่ยนเฟสให้กลายเป็นก๊าซที่อุณหภูมิและความดันที่กำหนด การระเหยคือการกลายเป็นไอชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดของของเหลว ส่งผลให้เกิดการก่อตัวของไอ
2. การกลายเป็นไอต้องใช้พลังงานจำนวนมากในการจ่ายให้กับของเหลวเพื่อเอาชนะแรงระหว่างโมเลกุล ในทางกลับกัน การระเหยเกิดขึ้นเนื่องจากการเคลื่อนที่แบบสุ่มของโมเลกุลในของเหลวและไม่ต้องใช้พลังงานมากนัก
3. การกลายเป็นไอถูกนำมาใช้ในกระบวนการทางอุตสาหกรรมหลายอย่าง เช่น การกลั่น โดยที่ของเหลวจะถูกแยกตามจุดเดือดที่ต่างกัน การระเหยของสารมักพบเห็นได้ในชีวิตประจำวัน เช่น การตากเสื้อผ้ากลางแดด หรือความเย็นของเหงื่อบนผิวหนัง

การระเหยและการระเหย

ความแตกต่างระหว่างการกลายเป็นไอและการระเหยก็คือ การกลายเป็นไอเป็นคำที่กว้างกว่า: การเปลี่ยนแปลงของของแข็งหรือของเหลวให้เป็นสถานะก๊าซ ในทางตรงกันข้าม การระเหยคือการเปลี่ยนของเหลวให้กลายเป็นก๊าซ นอกจากนี้การกลายเป็นไอยังเกิดขึ้นในมวลทั้งหมดของสารในขณะที่การระเหยเกิดขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	การกลายเป็นไอ	การระเหย
คำนิยาม	การกลายเป็นไอเป็นปรากฏการณ์ของการเปลี่ยนแปลงของของแข็งหรือของเหลวให้เป็นไอที่อุณหภูมิคงที่และความดันคงที่	การระเหยคือการเปลี่ยนของเหลวให้เป็นไอที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด
ความเร็ว	การกลายเป็นไอเป็นกระบวนการที่รวดเร็วและมีพลัง	การระเหยเป็นกระบวนการที่ช้าและเงียบ
การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ	อุณหภูมิระหว่างการระเหยจะคงที่	อุณหภูมิระหว่างการระเหยอาจเปลี่ยนแปลง การระเหยสามารถเกิดขึ้นได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดของของเหลว
ปัจจัยที่มีผลต่อ	กระบวนการกลายเป็นไอไม่ได้ขึ้นอยู่กับปัจจัยภายนอก	การระเหยขึ้นอยู่กับพื้นที่ผิว อุณหภูมิ ความชื้น และความเร็วลม
ธรรมชาติ	เป็นปรากฏการณ์แบบกลุ่มที่หมายถึงกระบวนการกลายเป็นไอเกิดขึ้นทั่วทั้งมวลของของเหลว	เป็นปรากฏการณ์พื้นผิว หมายความว่าเกิดขึ้นเฉพาะบนพื้นผิวของของเหลวเท่านั้น

การกลายเป็นไอคืออะไร?

การกลายเป็นไอเป็นกระบวนการที่รวดเร็วและรุนแรงโดยการเปลี่ยนของแข็งหรือของเหลวให้อยู่ในรูปก๊าซที่อุณหภูมิและความดันคงที่

ต่างจากการระเหย การกลายเป็นไอเป็นกระบวนการที่ปริมาณมากซึ่งมวลของของเหลวทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นไอระเหย

การกลายเป็นไอ ในความหมายที่แท้จริงหมายถึงการก่อรูปของไอ ผู้คนเรียกการเดือดว่าการกลายเป็นไอ แต่การกลายเป็นไอประกอบด้วยคำศัพท์ 3 คำ:

1. การต้ม

เมื่อของเหลวได้รับความร้อนจนถึงจุดเดือด ของเหลวจะเปลี่ยนเป็นก๊าซโดยเกิดฟองอากาศ ซึ่งเรียกว่าการเดือด ณ จุดนี้ ความดันไอเท่ากับความดันโดยรอบ

2. การระเหิด

มันแปลงของแข็งเป็นแก๊สโดยตรงเมื่อได้รับความร้อนโดยไม่ต้องแปลงเป็นของเหลว 

3. การระเหย

เป็นกระบวนการเปลี่ยนของเหลวให้เป็นก๊าซที่อุณหภูมิใดๆ ที่ต่ำกว่าจุดเดือดของของเหลว

ตัวอย่างของการกลายเป็นไอ ได้แก่:

1. การต้มน้ำบนเตาแก๊ส
2. ความเย็นของชาหรือกาแฟร้อน

การระเหยคืออะไร?

การระเหยเป็นกระบวนการที่ช้าและค่อยเป็นค่อยไป ตัวอย่างของการระเหยคือการเปลี่ยนน้ำจากทะเล มหาสมุทร ทะเลสาบ ฯลฯ ให้เป็นก๊าซ

เมื่อแสงอาทิตย์ตกกระทบผิวน้ำ โมเลกุลของน้ำจะตื่นเต้น และเมื่อได้รับพลังงานเพียงพอ พวกมันก็จะระเหยออกมาในรูปของก๊าซ

การระเหยได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่อไปนี้:

1. อุณหภูมิ

ยิ่งอุณหภูมิยิ่งระเหยมากขึ้น ดังนั้นอัตราการระเหยจึงเป็นสัดส่วนโดยตรงกับอุณหภูมิ

2. ความชื้น

อัตราการระเหยแปรผกผันกับความชื้น ดังที่คุณคงสังเกตเห็นว่าในวันที่อากาศชื้น (เมื่อบริเวณโดยรอบเต็มไปด้วยความชื้น) เสื้อผ้าของเราจะใช้เวลาในการแห้งนานกว่ามากเมื่อเทียบกับวันปกติ

อากาศเต็มไปด้วยความชื้น และด้วยความชื้นนี้ อัตราการระเหยจึงช้า

3. ความเร็วลม

อัตราการระเหยเป็นสัดส่วนโดยตรงกับความเร็วลม ดังนั้นในวันที่มีลมแรง การระเหยก็จะมากขึ้น

4. พื้นที่ผิว

น้ำจะถูกระเหยออกจากพื้นที่ผิวมากขึ้นเนื่องจากอัตราการระเหยเป็นสัดส่วนโดยตรงกับพื้นที่ผิว

ตัวอย่างของการระเหยมีดังนี้:

1. เหงื่อ

การระเหยก็เหมือนกับการคายน้ำ ทำให้เกิดความเย็น ร่างกายของเราเหงื่อเพื่อรักษาอุณหภูมิของร่างกายโดยทำให้มันเย็นในอุณหภูมิที่ร้อน

2. การอบแห้งเสื้อผ้าเปียก 

ความแตกต่างหลักระหว่างการกลายเป็นไอและการระเหย

1. การกลายเป็นไอคือการเปลี่ยนของแข็งหรือของเหลวให้อยู่ในรูปก๊าซ ในขณะที่การระเหยคือการเปลี่ยนของเหลวให้กลายเป็นก๊าซ
2. ฟองอากาศเกิดขึ้นจากการกลายเป็นไอ ในขณะที่การระเหยจะไม่เกิดฟองอากาศ
3. ปัจจัยภายนอกไม่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการกลายเป็นไอ ในขณะที่การระเหยได้รับผลกระทบจากปัจจัยภายนอก
4. การกลายเป็นไอเป็นปรากฏการณ์ที่มีมวลมาก ในขณะที่การระเหยเป็นปรากฏการณ์ที่พื้นผิว
5. การระเหยเป็นกระบวนการที่รวดเร็วและรุนแรง ในขณะที่การระเหยเป็นกระบวนการที่ช้า
6. การกลายเป็นไอเกิดขึ้นที่อุณหภูมิและความดันคงที่ ในขณะที่การระเหยสามารถเกิดขึ้นได้ที่อุณหภูมิใดก็ได้

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378381209002180
2. https://repository.rothamsted.ac.uk/item/8v5v7/evaporation-and-environment
3. http://nora.nerc.ac.uk/id/eprint/5783/1/IH_056.pdf
4. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00566011

อัพเดตล่าสุด : 11 มิถุนายน 2023